روز اول ماه رمضان را با این شیربرنج خوشمزه افطارکنید.(طرز تهیه)
شیربرنج یکی از دسرهای جذابی است که می‌توانیم در ماه رمضان برای افطار درست کنیم. خوبی این دسر این است که می‌توانیم آن را با هرچه که دوست داریم تزیین کنیم و به صو

شیربرنج , شیر برنج ,افطاری

آکاایران: یکی از میان وعده‌های ایرنی بسیار مقوی که در ماه مبارک رمضان نیز سر سفره افطار استفاده می‌شود شیر برنج است که بخاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب است،که به خاطر وجود این‌ها کمک زیادی به برای درخشندگی، سفیدی، صافی پوست می‌کند و باعث از بین رفتن احساس خستگی و افسردگی در انسان می‌شود.اما دلیل اینکه سر سفره افطار استفاده می‌شود این است که علاوه بر مقوی بودن و انرژی زیادی که به شما می‌دهد  هم هضم آن برای معده کار بسیار آسانی است هم اینکه وقت زیادی برای پختن نیاز نیست. ما در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, تصمیم داریم راز و رمز‌های خوشمزه شدن این غذای محبوب ماه رمضان را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

شیربرنج , شیر برنج ,افطاری

طرز تهیه شیربرنج ساده

مواد لازم برای ۳ نفر

  • برنج (ترجیحا نیم دانه و ایرانی): ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
  • شیر (ترجیحا پرچرب): ۱ لیتر
  • شکر یا پودر قند: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
  • گلاب: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
  • پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • چوب دارچین: ۲ عدد یا پودر آن
  • زیره: به میزان دلخواه
  • خلال بادام، پسته و گل محمدی برای تزیین: به میزان دلخواه

 

 

 

طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن و پختن برنج

برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب ولرم بخیسانید. می‌توانید برای عطر بیشتر، به جای آب، برنج را در گلاب خیس کنید تا عطر آن به خورد برنج برود. یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن به اندازه ۲ لیوان آب بریزید. برنج را در آن بریزید و اجازه دهید برنج بپزد و حالت شفته پیدا کند. هر از گاهی برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. می‌توانید از یک قالب ۵۰ گرمی کره در طرز تهیه شیربرنج ساده استفاده کنید. با این کار احتمال ته گرفتن شیربرنج کاهش خواهد یافت.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر و مواد دیگر

شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. اگر می‌خواهید خامه اضافه کنید، در همین مرحله از طرز تهیه شیربرنج ساده این کار را انجام بدهید.

بعد از اینکه شیر جوشید، شکر، زیره و پودر هل را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود. می‌توانید از دانه‌های هل هم استفاده کنید. در این صورت، در پایان پخت، هل را از قابلمه خارج کنید. هم می‌توانید از دانه‌های زیره سیاه و هم پودر زیره سبز در طرز تهیه شیربرنج ساده استفاده کنید. استفاده از زیره باعث می‌شود نفخ شیر گرفته شد. اگر می‌خواهید شیربرنج تان شیرین‌تر شود، مقدار شکر را بنا به سلیقه خود بیشتر کنید.

مرحله سوم؛ پختن و سرو کردن شیربرنج

حرارت را پایین بیاورید و گلاب را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و حداقل ۱ ساعت صبر کنید تا شیربرنج کاملا بپزد. اگر شیربرنج زعفرانی می‌خواهید، زعفران دم کرده را در همین مرحله از طرز تهیه شیربرنج اضافه کنید.

بعد از این که مواد به خوبی پختند و جا افتادند، حرارت را متوقف کنید. غلظت شیربرنج بعد از سرد شدن بیشتر خواهد شد. سپس شیربرنج را در ظرف مناسب سرو و با سلیقه خودتان آن را تزیین کنید.

شیربرنج را می‌توانید در وعده صبحانه یا افطار ماه رمضان و هم چنین به عنوان میان وعده و دسر میل کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه شیربرنج ساده خانگی

 

طرز تهیه شیربرنج مرحله به مرحله و فوت و فن‌های آن

ما در طرز تهیه شیربرنج ساده از شکر استفاده کرده ایم، ولی شما می‌توانید آن را با عسل، نبات یا شیره هم جایگزین کنید. اگر از نبات استفاده می‌کنید قبل از اضاقه کردن به مواد شیربرنج آن را در کمی آب گرم حل کنید.

انواع مربا مخصوصا مربای گل محمدی، یکی از چاشنی‌های بی نظیری است که می‌تواند در کنار شیربرنج یا به عنوان تزیین برای روی آن استفاده شود.

در طرز تهیه شیربرنج ساده، وقتی شیر را اضافه می‌کنید، حرارت را بیشتر کنید تا شیر بجوشد و دانه‌های برنج این فرصت را داشته باشند که باز شوند.

موقع جوشیدن شیر و پختن برنج، در ظرف را نبندید. ممکن است شیربرنج سر برود. در این مواقع حرارت را روی ملایم تنظیم کنید.

در طرز تهیه شیربرنج ساده هم می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید و هم از پودر آن. ولی اگر از چوب دارچین استفاده می‌کنید، در انتها چوب‌ها را بیرون بیاورید. روی شیر برنج را هم در پایان می‌توانید کمی پودر دارچین اضافه کنید.

بهترین برنج برای طرز تهیه شیربرنج کدام است؟

برنج ایرانی بهترین نوع برنجی است که می‌توانید در طرز تهیه شیربرنج ساده از آن استفاده کنید. چون هم خوش طعم است و هم بعد از پختن لعاب می‌اندازد و چسبندگی بالایی پیدا می‌کند. استفاده از برنج نیم دانه هم باعث نرم و یکدستی بیشتر شیربرنج خواهد شد.

طرز تهیه شیربرنج مرحله به مرحله و فوت و فن‌های آن

چطور شیربرنج را تزیین کنیم؟

برای این که شیر برنج تان مجلسی شود، می‌توانید آن را در قالب بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا در قالب فرم بگیرد. بعد از این که از دما افتاد و سردتر شد، آن را سرو و تزیین کنید.

شیربرنج را می‌توانید هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کنید و بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد.

برای تزیین شیر برنج می‌توانید از خلال مغز بادام و مغز پسته هم استفاده کنید، ولی برای خوش طعم‌تر شدن آن ها، قبل از استفاده به مدت چند ساعت خلال‌ها را در مقداری گلاب و کمی شکر بخیسانید. با این کار تلخی آن‌ها از بین خواهد رفت.

برگ گل محمدی هم یکی از چیز‌هایی است که می‌توانید با آن روی شیربرنج را تزیین کنید.

طرز تهیه شیربرنج با خامه

در طرز تهیه شیربرنج ساده می‌توانید از خامه هم استفاده کنید. هر چند با این کار کالری و چربی شیربرنج بالاتر می‌رود، ولی طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد.

در طرز تهیه شیربرنج ساده با خامه، هر میزان که خامه استفاده می‌کنید، به همان میزان از شیر کم کنید. مثلا اگر۱ لیوان شیر در شیربرنج استفاده می‌کنید و می‌خواهید از ۱/۲ لیوان خامه استفاده کنید، به جای ۱ لیوان شیر، از ۱/۲ لیوان شیر در آن استفاده کنید.

طرز تهیه شیربرنج مرحله به مرحله و فوت و فن‌های آن

طرز تهیه شیربرنج زعفرانی

اگر تمایل دارید شیربرنج زعفرانی داشته باشید، زعفران را در مقداری آن دم کنید تا حدی که غلیظ شود، سپس همراه با مقداری گلاب و شکر به شیربرنج اضافه کنید. می‌توانید یک قسمت از شیربرنج را ساده و قسمت دیگر را با زعفران حل کنید تا از هر دو نوع، شیربرنج داشته باشید.

در ادامه با ۱۲ ترفندی که «آکا» برای پخت شیر برنج پیشنهاد کرده آشنا می‌شویم. 

۱- اولین نکته برای پخت شیر برنج خوشمزه این است که از برنج و شیر با کیفیت استفاده کنید.

۲- برای این‌که به شیر برنج‌تان عطر و طعم بی نظیری بدهید در مرحله آخر جا افتادن شیر برنج، به آن کمی گلاب اضافه کنید.

۳- در صورت تهیه شیر برنج با شیره یا مربای گل از اضافه کردن شکر خودداری کنید.

۴- زمان اضافه کردن شیر حرارت را بالا ببرید و شیر که جوشید، حرارت را متوسط کنید. همچنین درحین پخت در قابلمه را باز نگه دارید تا شیربرنج سر نرود.

۵- می‌توانید نبات را در مقداری آب حل و جایگزین شکر کنید.

۶- اگر بخواهید شیر برنج را به عنوان دسر تهیه کنید، باید اجازه دهید آب آن کاملا بخار و غلیظ‌تر از همیشه درست شود. سپس آن را داخل قالب مدنظرتان بریزید و چند ساعتی داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.

۷- برای تهیه شیر برنج حتماً از برنج نیم دانه استفاده کنید.

۸- برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج، خلال پسته و بادام را از شب قبل در گلاب و شکر خیس دهید تا مزه تلخی خلال‌ها گرفته شود.

۹- برای تهیه شیر برنج زعفرانی همراه گلاب، شکر و مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

۱۰- اگر می‌خواهید شیر برنج را با خامه تهیه کنید یک پیمانه از شیر را کم کنید و به‌جای آن یک پیمانه خامه بریزید.

۱۱- برای این که شیر برنج علاوه بر خواص بالا طعم مطبوعی داشته باشد، در هنگام جوشیدن شیر به آن یکی دو عدد چوب دارچین اضافه کنید.

۱۲- برای تهیه شیر برنج قالبی بدون پودر ژلاتین، باید شیر برنج را غلیظ‌تر از همیشه درست کنید و فرصت دهید آب آن کاملا بخار شود، سپس آن را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :