رولت اسفناج همراه با سس لیمو - آکاایران

رولت اسفناج همراه با سس لیمو

اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود...

●

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای ۶ نفر:
 ▪ اسفناج ریز خرد شده ۱ کیلو
 ▪ تخم ‌مرغ ۸ عدد
 ▪ آرد ۳ قاشق‌ غذاخوری
 ▪ شیر ۳ قاشق‌ غذاخوری
 ▪ روغن مایع ۶۰۰ گرم
 ▪ پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
 ▪ نمک و فلفل به میزان لازم


 ●

مواد لازم برای آشپزی آکا

داخل رولت:
 ▪ پنیر خامه ‌ای ۱۵۰ گرم
 ▪ قارچ تفت داده شده ۲۵۰ گرم
 ‌‌▪ گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته یا ژامبون گوشت ۳ ورق 


 ●

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای سس لیمو:
 ▪ آرد سفید گندم ۲ قاشق‌ غذاخوری
 ▪ کره ۳۰ گرم
 ▪ پوست لیموی رنده شده ۱ قاشق چای‌ خوری
 ▪ زعفران به میزان لازم
 ▪ خامه یک دوم پیمانه
 ▪ آب لیمو ۲ قاشق‌ غذاخوری
 ▪ شیر یک دوم پیمانه
 ▪ نمک و فلفل به میزان لازم 


 ● طرز تهیه: 
 اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود. زرده و سفیده ی تخم‌ مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید. 

در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود. حال مخلوط را داخل تابه‌ای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته‌ اید بریزید و داخل فر با حرارت ۳۰۰ درجه ی فارنهایت(۱۵۰ در جه ی سانتیگراد) به مدت ۲۰تا ۳۰ دقیقه بپزید. 

سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامه‌ای را روی آن پخش کنید.سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر). 

 ● روش تهیه سس لیمو :
 کره را روی حرارت قرار دهید.
 آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
 شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
 سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید.
 سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
 سس را همراه رولت سرو نمایید.