صفحه خانگی arrow غذاهای گیاهی arrow طرز تهیه یتیمچه و پنج روش خاص برای آن

طرز تهیه یتیمچه و پنج روش خاص برای آن

پرتال آکاایران سایت

آشپزی

بخش

آموزش آشپزی

آکا و طرز تهیه هزاران غذا و

آشپزی

آسان قسمت غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی- طرز تهیه یتیمچه و پنج روش خاص برای آن


علت اینکه به این غذا یتیمچه می‌گویند این است که گوشت ندارد! امروز می‌خواهیم شما را با این غذای سنتی

آش

نا کنیم.

یتیمچه

 

 

 

 

مقدار کالری

این غذا در مجموع 775 کیلوکالری انرژی دارد و تقسیم آن میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی را برای هر نفر به حدود 200 کیلوکالری خواهد رساند. البته خوردن این غذا با نان به ازای هر برشی که به اندازه یک کف دست است، 80 کیلوکالری به مقدار انرژی دریافتی اضافه می‌کند.

 

مواد لازم:

بادمجان

خرد شده              8 لیوان                                200 کیلوکالری

گوجه فرنگی خرد شده      4 لیوان                                100 کیلوکالری

پیاز خرد شده                    1 لیوان                                 25 کیلوکالری

کره                                   5 قاشق غذاخوری              450 کیلوکالری

نمک و زعفران                  به میزان دلخواه                    0 کیلوکالری

 

طـرز تـهـیـه:

* ابتدا پیازها را خرد و در کره سرخ کنید.

* بعد از طلایی شدن آن‌ها گوجه‌فرنگی‌های نگینی را اضافه کنید تا آب بیندازند.

* پس از گذشت چند دقیقه،

بادمجان

‌ها را که از قبل پوست گرفته و نگینی درشت خرد کرده‌اید،‌ به غذا

بیف

زایید.

* نمک و زعفران و کمی آب به این مخلوط

بیف

زایید.

* مواد باید با حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه پخته شوند.

* غذا را در بشقاب‌های سفالی آبی سرو و با نان میل کنید.

 

هر

بادمجان

ی را در یتیمچه نریزید

یتیمچه یکی از غذاهای ارزان قیمت، سیرکننده و خوشمزه است که خوردن آن در تابستان و به خصوص برای افطار توصیه می‌شود. البته بهتر است آن را برای بچه‌های تازه به غذا افتاده و یا 2 تا 3 سال سرو نکنید زیرا

بادمجان

و گوجه‌فرنگی این غذا عامل ایجاد حساسیت هستند اما برای هرچه خوش‌طعم‌تر تهیه کردن آن، بهتر است چند نکته را مدنظر داشته باشید:

1. از آنجا که جزو اصلی این غذا

بادمجان

است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا به کل بدطعم شود و کسی نتواند آن را بخورد بنابراین قبل از ریختن

بادمجان

‌ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه‌ای سبز روی آن‌ها دیده نشود. وقتی

بادمجان

‌ها را برش می‌زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین

بادمجان

‌هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود.

2. برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه‌ای از

بادمجان

خام را که هنوز در غذایتان نریخته‌اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می‌توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید.

به نظر می‌رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه‌ای وعده‌تان افزایش می‌یابد و هم گروه‌های مختلف غذایی

را در یک وعده دریافت خواهید کرد

3. برای اینکه کره مصرفی در این غذا نسوزد، بهتر است ابتدا سبزی‌هایی مانند پیاز و گوجه‌فرنگی را در تابه بریزید و بعد از گرم شدنشان، کره را به این مخلوط اضافه کنید.

4. به نظر می‌رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه‌ای وعده‌تان افزایش می‌یابد و هم گروه‌های مختلف غذایی را در یک وعده دریافت خواهید کرد.

5. بهترین

نوشیدنی

همراه یتیمچه به دلیل آنکه این غذا عطر و طعم خاصی دارد، آب معمولی یا نهایتاً یک لیوان

شربت

آب‌لیمو البته با کمترین مقدار شکر است.

 

یتیمچه شما کجایی است؟

یتیمچه یکی از غذاهایی است که در هر شهری به روشی خاص تهیه می‌شود. در نوع

شیرازی

، در یتیمچه به جای

بادمجان

،

کدو

سبز می‌ریزند و آذری‌ها آن را با لوبیا و عدس می‌پزند و در برخی از دستورهای پخت یتیمچه، سیب‌زمینی نیز یکی از مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذاست، اما این دستور پخت یتیمچه کاشانی است. مردم این شهر به جای کره در این غذا «دورده» می‌ریزند. دورده،

ترکی

ب روغنی و به رنگ قهوه‌ای است که در اثر آب کردن حجم زیادی از کره در ته ظرف تشکیل می‌شود و به نظر بسیاری از مصرف‌کنندگان از خود کره خوشمزه‌تر است. البته کنار این غذا سبزی خوردن و نان سنگک هم توصیه می‌شود. در واقع یتیمچه یک غذای پرفیبر است بنابراین کسانی که باید کالری محدودی دریافت کنند، می‌توانند آن را در برنامه غذایی هفتگی‌شان بگنجانند.

 

اگر یبوست دارید

خوردن یتیمچه با مقدار زیادی سبزی خوردن به شما توصیه می‌شود تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد. در ضمن، می‌توانید به جای کره در این غذا روغن زیتون بریزید. البته برای سرخ کردن نباید از روغن زیتون استفاده کنید بلکه می‌توانید برای پخت آن را به کار برید.

 

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است روغن مصرفیتان را به حداقل برسانید زیرا آنچه میزان کالری دریافتی را افزایش می‌دهد، فقط کره است. در غیر این صورت مخلوط سبزی‌ها هم حجم معده را پر می‌کند و هم انرژی نسبتاً محدودی دارد. بهتر است این غذا را با نان برشته و نازک میل کنید.

 

اگر فشارخون دارید

نمک این غذا را کاهش دهید و در آن کمی سیر و سیب‌زمینی تازه بریزید زیرا سیر فشارخون را کاهش می‌دهد و سیب‌زمینی به دلیل پتاسیم فراوان و سدیم بسیار کم برای مبتلایان به فشارخون بالا توصیه می‌شود. البته خوردن این غذا همراه آب مرکبات می‌تواند به تنظیم فشارخونتان بیشتر کمک کند.

غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی - هفته نامه سلامت- ساقی اخوان - سامان گلریز، مدرس

آشپزی


برچسب ها:
یتیمچه
.
خوراک بادمجان
.
بادمجان
.
شیرازی
.



ادامه مطالب جدید ساده