طرز تهیه شور، طرز تهیه شور پاییزی
طرز تهیه شور,طرز تهیه شور پاییزی,شور گل کلم,شوری,طرز شور انداختن,طرز تهیه شور گل کلم,طرز تهیه شور مخلوط,طرز تهیه سالاد شور,طرز تهیه شور کلم,طرز تهیه شور خانگی

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه شور را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

فصل پاییز زمان بسیا مناسبی برای تهیه ترشی و انواع شور هست. در ادامه طرز تهیه این شور خوشمزه را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه شور پاییزی

طرز تهیه شور

مواد لازم:

خیار ، کرفس ، گل کلم ، هویج، سبزیجات معطر شامل تلخون، شبت، سیر ، فلفل سبز تند ، سرکه ، پودر گل پر

طرز تهیه:
ابتدا ظرف های مخصوص را به خوبی شسته و خشک کنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل کلم، سیر و فلفل خرد کرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا کاملاً خشک شوند، فلفل ها و خیارها را به صورت درسته و گل کلم ها را نیز به همان ترتیب با حفظ فرم اصلی با دست از یکدیگر جدا کنید تا به صورت گل کلم های کوچکی درآیند. خرد کردن گل کلم ها با چاقو زیبایی شور را از بین می برد.

 سیرها را نیز به حالت حبه ای مورد استفاده قرار دهید. سبزیجات معطر را نیز پاک کرده و خوب بشویید سپس به قطعات حدود ۱۰ سانتی متری با ساقه خرد کنید. پس از آنکه کلیه مواد آماده شد، خیار و سبزیجات دیگر شامل گل کلم، هویج، کرفس همچنین سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر را به صورت لایه لایه درون ظرف قرار دهید به ترتیبی که یک ردیف مواد شور و ردیف دیگر با سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر پر شود. سپس قابلمه ای را از آب پر کرده و به میزان هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. در ضمن در صورت تمایل به مواد فوق می توانید مقداری سرکه نیز بیفزایید، سرکه طعم خوبی به شور می دهد.

برای هر شیشه یک کیلوگرمی شور، نصف استکان سرکه کافی است. البته میزان سرکه رابطه مستقیمی با ذائقه افراد دارد. در صورتی که نمی خواهید از سرکه استفاده کنید، آب را درون قابلمه آلومینیویی بجوشانید زیرا که در غیر این صورت قابلمه سیاه خواهد شد.پس از آنکه محلول آب و نمک و در صورت تمایل سرکه به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برای مدت کوتاهی صبر کنید تا دمای آن پایین تر آید. هنگامی که دما از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به ۸۰ یا ۷۰ درجه رسید یا به اصطلاح از حرارت افتاد، محلول حاصل را درون ظرف پر از مواد شور تا اندازه ای بریزید که ظرف لبالب با محلول پر شده و روی سطح مواد را کاملاً بپوشاند. سپس در ظرف را محکم بسته و دو یا سه روز در محلی گرم و در صورت امکان در مقابل تابش خورشید قرار دهید. پس از طی این مدت زمان آن را به یخچال یا محل سرد دیگری منتقل کنید.

چند نکته مهم:
۱ _ مراقب باشید تمام مواد و حتی ظرف آنها خوب خشک شده باشند. وجود نم و قطره ای آب سبب کپک زدن شور شما خواهد شد
۲ _کاربرد ظروف شیشه ای از ظروف پلاستیکی بهتر است .
۳ _ برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا می برد.
۴ _ عده ای با قراردادن تکه ای نان سنگک بر روی کلیه مواد و در دهانه ظرف از آن به عنوان مخمر استفاده می کند .
.۵ _ برای انداختن خیارشور، از خیارهای سالم و ترد استفاده کنید. نحوه درست کردن خیارشور نیز همان روش فوق است.
۶ _ به سبزیجات معطر یاد شده برگ کرفس و گشنیز هم می توان اضافه کرد.

امیدواریم با تهیه این شور خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

طرز تهیه ترشی ناز خاتون شمالی - آشپزی آکا

طرز تهیه ترشی ناز خاتون شمالی - آشپزی آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
با دمجان کبابی شده را خرد کرده وگوجه را خرد می کنیم سیر را می کوبیم و همه این مواد را مخلوط کرده وترشی
طرز تهیه ترشی انار، ترشی خوش طعم پاییزی

طرز تهیه ترشی انار، ترشی خوش طعم پاییزی

زمان مطالعه : 1 دقیقه
در زمستان از خوردن این ترشی زمستانی لذت ببرید.,ترشی انار و لبو,طرز تهیه ترشی انار,ترشی انار با لبو,ترشی انار با لبو,تهیه ترشی انار,ترشی انار,ترشی انار و لبو,تهیه ترشی انار,ترشی انار لبو,ترشی رب انار,ا
نکاتی برای تهیه ترشی - آشپزی آکا

نکاتی برای تهیه ترشی - آشپزی آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
اولین عامل مؤثر در تهیه ترشی خوب سرکه آن است که باید خالص و بدون آب باشد و بهترین سرکه از انگور یا
تهیه چاشنی ترش از مواد تند - آشپزی آکا

تهیه چاشنی ترش از مواد تند - آشپزی آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
نعناع را به دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوییم و خشک می‌کنیم. بعد سیر را پوست می‌کنیم و با نعناع از چرخ رد
طرز تهیه شور پاییزی سه

طرز تهیه شور پاییزی سه

زمان مطالعه : 1 دقیقه
انواع ترشی-آموزش آشپزی آکا-طرز تهیه شور پاییزی
طرز تهیه دو نوع ترشی هویج

طرز تهیه دو نوع ترشی هویج

زمان مطالعه : 1 دقیقه
سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نمائیم و یکی دو ردیف هویج و مقداری سیر
طرز تهیه کدو شور

طرز تهیه کدو شور

زمان مطالعه : 1 دقیقه
کدو ها را به لایه های نازک برش میدهیم و آن ها را درون شیشه تمیزی میچینیم. به هر شیشه، سیر، برگ بو و اگه دوست داشته باشید فلفل سبز اضافه میکنید...
طرز تهیه قارچ شور - آشپزی آکا

طرز تهیه قارچ شور - آشپزی آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
سبزی معطر شامل نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون است. ابتدا قارچ ها، سبزیجات، سیر و فلفل سبز را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملا برود
طرز تهیه ترشی سالسا

طرز تهیه ترشی سالسا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
بادمجان، کدو و گوجه فرنگی را به مدت دو ساعت در روغن زیتون می‌خوابانیم
طرز تهیه ترشی هلو

طرز تهیه ترشی هلو

زمان مطالعه : 1 دقیقه
موقع مصرف، میخک‌ها را از هلو درآورده و هلو را به دو قسمت برش داده، هسته آن را جدا می‌کنیم، ترشی بعد از ۳۰ روز آماده مصرف است
طرز تهیه ترشی خرما

طرز تهیه ترشی خرما

زمان مطالعه : 1 دقیقه
برای درست کردن ترشی خرما، برخلاف دیگر ترشی‌ها نیازی به سرکه نیست؛
ترشی لیته، طرز تهیه ترشی لیته

ترشی لیته، طرز تهیه ترشی لیته

زمان مطالعه : 1 دقیقه
ترشی لیته بادمجان کبابی و آموزش تهیه ترشی لیته و ترشی لیته طرز تهیه و طرز تهیه ترشی لیته و ترشی لیته بادمجان را در آکاایران ببینید
طرز تهیه ترشی پوست پرتقال

طرز تهیه ترشی پوست پرتقال

زمان مطالعه : 1 دقیقه
پوست پرتقال یا نارنج بدون گرفتن قسمت سفیدی آن دو بار در آب می جوشانیم و 24 ساعت در آب سرد می گذاریم بماند و گاهی آب آنرا عوض می کنیم...
طرز تهیه ترشی میوه -  آکا

طرز تهیه ترشی میوه - آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک و چرخ کنید و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادویه ترشی وزعفران را به آن اضافه کنید. این
طرز تهیه خیارشور، طرز تهیه خیار شور روش دوم

طرز تهیه خیارشور، طرز تهیه خیار شور روش دوم

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه خیار شور سرکه ای و طرز تهیه خیارشور با سرکه و طرز تهیه خیارشور خوشمزه و طرز تهیه خیارشور خانگی و طرز تهیه خیارشور فوری را در آکاایران ببینید
صفحه 1 از 26
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :