آشپزیانواع ترشی

ترشی و شور | انواع ترشی

تُرشی یکی از چاشنی‌ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و بالکان است. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی‌اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند. با بهره‌گیری از این فرایند، می‌توان مواد خوردنی فاسد شدنی را تا چند ماه سالم نگه داشت. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. در برخی کشورها مانند کره، به انواع سبزیجات نمک می‌افزایند و این نمک، آب اضافی موجود در سبزیجات را خارج می‌کند. سپس سبزیجاتی را که آب اضافی‌شان گرفته شده می‌گذارند تا به شیوهٔ طبیعی فرآورده شود و محلول سرکه مانندی درست شود. بر خلاف فرایند کنسرو کردن، در ترشی گذاشتن نیازی به استریل نمودن کامل ماده خوراکی نمی‌باشد.

در نمک‌سودکردن نمک یا محلول نمکی با فشار اسمزی آب موجود در میکروب‌ها را بیرون رانده و میکروب‌ها را می‌کُشد یا در ترشی‌ها پ هاش ترشی که اسیدی است سبب می‌شود که هیچ باکتری یا قارچی نتواند در چنین محیطی نمو کند.

طرز تهیه انواع ترشی ، انواع شور

در بخش انواع ترشی سایت آکاایران تعداد 688مقاله در مورد انواع ترشی وجود دارد امیدواریم مقالات آکاایران برای شما مفید واقع شود

طرز تهیه پیاز ترشی روش دوم

طرز تهیه پیاز ترشی روش دوم

recp={author:پریسا,name:ترشی پیاز,prepTime:2h30m,cookTime:0h30m,calories:100 کالری,recipeYield:10 نفر,foodspan:ارزان}ترشی پیاز یکی از خوشمزه ترین ترشی
طرز تهیه خیارشور در عرض 3 روز

طرز تهیه خیارشور در عرض 3 روز

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات آکاایران: طرز تهیه خیارشور در عرض 3 روز در عرض 3 روز یک خیار شور خوش طعم و عالی درست کنید
ترشی پوست لیموترش

ترشی پوست لیموترش

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات   آکاایران: ترشی پوست لیموترش طرز تهیه ترشی پوست لیموترش، ترشی فصل زمستان &nbs
طرز تهیه ادویه ترشی

طرز تهیه ادویه ترشی

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات آکاایران: طرز تهیه ادویه ترشی ادویه ترشی   در این مطلب شما را با مواد لازم برای تهیه
طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات   آکاایران: طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون ترشی مخلوط زیتون با غذا می چسبد   ترشی
طرز تهیه ی ترشی لیته انبه

طرز تهیه ی ترشی لیته انبه

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات آکاایران: طرز تهیه ی ترشی لیته انبه مواد لازم : انبه درشت دو عدد  تمر
طرز تهیه ترشی میوه خشک

طرز تهیه ترشی میوه خشک

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات   آکاایران: طرز تهیه ترشی میوه خشک طرز تهیه ترشی میوه خشک   طرز تهیه ترشی می
طرز تهیه ترشی شلغم

طرز تهیه ترشی شلغم

آکاایران: مجموعه: انواع مربا و ترشیجات   آکاایران: طرز تهیه ترشی شلغم ترشی شلغم، ترشی زمستانی   مواد لازم برای ترشی
مربای آلو سیاه

مربای آلو سیاه

  آکاایران: مربای آلو سیاه در یک نگاه آماده سازی : 15 دقیقه طبخ : 15 دقیقه موردمصرف : دسر مناسب برای : مهمانی خانو
صفحه 1 از 46
تبلیغات