آکاایران: هریسا یک سس تند چیلی است.معمولاً در آشپزی کشورهای آفریقای شمالی مانند
مراکش،الجزایر و تونس درست می شود.
این سس به بلغور،سوپ،پاستا و غذاهای که چاشنی تند نیاز دارد مثل بندری و یا فلافل اضافه می شود.
این سس در خاورمیانه نیز به صورت کنسرو در فروشگاه ها یافت می شود.
روش تهیه

آکاایران: طرز تهیه سس هریسا




فلفل های چیلی خشک را در آب جوش به مدت 30 دقیقه خیش کنید،بعد آنها را آبکشی نمایید.
دانه و ساقه هایشان را جدا کنید.
در غذاساز و یا مخلوط کن فلفل های چیلی،سیر،روغن زیتون و نمک را با هم مخلوط کنید.
سپس پودر تخم گشنیز،پودر زیره سبز و سیاه را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود آن را مخلوط کنید.
روی سس مقداری روغن زیتون بریزید تا تازه باقی بماند و آن را در یک محفظه فاقد هوا قرار دهید.
این سس با این شرایط تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری است.


.

منبع :

 آموزش

طرز تهیه سس هریسا
4 (62%) 54 رای