سس

آکاایران: طرز تهیه سس هلندایزhollandaise sauce


آکاایران: سس هلندایز(hollandaise) یکی از سس های پایه در دنیاست و بسیار معروفه کاربرد های فراوانی داره و در کنار انواع غذا های عالی میشه خصوصا در کنار ماهی و در حتی برای صبحانه همراه تخم مرغ استفاده میشه
همونطور که از اسمش پیداست اصلیت سس هلندی هست و اولین بار در هنلد ساخته شده و بعد هم به فرانسه آورده شده
پایه سس تخم مرغ هست و علی رغم ساده بنظر اومدن ممکنه تو دست خیلی ها خراب بشه ولی یکمی دقت کنید سستون عالی میشه
برای شروع به دو عدد زرده تخم مرغ احتیاج داریم که از سفیده جدا میکنیم و داخل ظرفی میریزیم که بشه روی حرارت قرار داد
روش تهیه

100گرم کره رو روی حرارت ذوب کنید
 آموزش

ظرف زده های تخم مرغ رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید
ویک قاشق غذا خوری آب لیمو و یک قاشق چایخوری خردل اضافه کنید
طرز تهیه سس هلندایزhollandaise sauce -آکاطرز تهیه

و سریع و مداوم ویسک کنید
سس

(ویسک کردن مواد خیلی خیلی مهمه و اگر به درستی انجام نشه سس شکل نمیگیره)


کره ذوب شده رو کم کم اضافه و همزمان ویسک کنید
وقتی تمام کره اضافه شد شما یک سس غلیظ و یکدست مثل تصویر دارید
وقتی سس هنوز گرم است استفاده کنید
روش تهیه


.

منبع :

 آموزش

طرز تهیه سس هلندایزhollandaise sauce
4 (62%) 54 رای