آکاایران: اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است،
ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود.
( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند ).
ترکیب ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد،
بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی می زند و
اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی می زند.
در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است؛گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه هاست و
در اغلب غذاها مصرف می شود و می توانید انرا در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید.
برای اماده سازی گراماسالا باید تمام ادویه ها را درون میکسر بریزید تا پودری یکدست شود.
سپس با هم مخلوط کنید و درون شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید و در جای خشک و تاریک نگهداری نمائید.
از این ادویه می توان در تمام خورش ها و مایه تمام پلو های مخلوط و انواع خوراک ها مثل زبان و
همینطور برای سرخ کردن ماهی و مرغ و بلدرچین و گوشت و دلمه ها و کوکو ها استفاده کرد.
ادویه گرام ماسالا

آکاایران: طرز تهیه ادویه گرام ماسالا ( نوعی ادویه مخصوص اصیل هندی ) و انواع آن




گارام ماسالا


ادویه هدی

تاندوری ماسالا


روش تهیه

از دیگر ادویه های ترکیبی هندی که اتفاقا طعم قوی نیز دارد باید به تاندوری ماسالا اشاره کرد.
این ادویه عموما به رنگ نارنجی روشن است.
دلیل این رنگ نیز وجود پودر پاپریکا،زردچوبه،فلفل چیلی قرمز و ادویه های دیگر است.


.

منبع :

 آموزش

طرز تهیه ادویه گرام ماسالا ( نوعی ادویه مخصوص اصیل هندی ) و انواع آن
4 (62%) 54 رای