رب آلوچه ترش
الوچه را خوب شسته و انها را در قابلمه لعابی رخته و روی حرارت بگذارید می توانید یا دقیقه درب قابلمه را هم بگذارید تا آلوچه ها آب بیاندازد بعد درب قابلمه را برداش
آکاایران: الوچه را خوب شسته و انها را در قابلمه لعابی رخته و روی حرارت بگذارید.
می توانید 5 یا 10 دقیقه درب قابلمه را هم بگذارید تا آلوچه ها آب بیاندازد.
بعد درب قابلمه را برداشته و بگذارید تا آلوچه خوب بپزدو نرم شود.
در این مرحله آلوچه را در یک آبکش ریخته و زیر آبکش یک کاسه یا قابلمه بزرگ گذاشته و
با پشت قاشق انها را له کنید تا پوره ان در ظرف زیری بریزد.
حالا این پوره را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا بجوشد و خوب سفت و غلیظ شود.
مثل سایر رب ها،دقت کنید که پروه آلوچه هم باید در ظرف لعابی یا مس سفیده شده پخته شود.
در اواخر طبخ مرتب رب را با قاشق چوبی هم بزنید تا نسوزد.
در انتها کمی نمک به رب اضافه کنید و رب را در شیشه ریخته و در محلی خشک و خنک یا در یخچال نگهداری نمایید.
رنگ رب بستگی به نوع آلوچه تیره و روشن می شود.
مقدار نمک را خودتان با امتحان کردن و چشیدن بدست می اورید تا حدی نمک بریزید که شور نشود.

آکاایران: رب آلوچه ترش




رب آلوچه من


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه


.

منبع :

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :
مطالب پیشنهادی