طرز تهيه انواع سالاد آروگولا
آروگولا نوعی سبزی است که شبیه به اسفناج است. این سبزی در ایران کمیاب است و به سختی می توانید تهیه کنید. از کاهو می توانید برای جایگزین آن استفاده کنید.

 

دستور تهیه سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری

آروگولا (Arugula) از زمان روم باستان پرورش داده می‌شد و مورد استفاده قرار می‌گرفت، برای اولین بار از آروگولا به عنوان گیاهان دارویی و آفروفیزیا استفاده می‌شد. اکنون برگ‌های آن در غذاهای ایتالیایی بسیار محبوب است و در سراسر جهان پرورش داده می‌شود و مورد استفاده قرار می‌گیرد. برگ‌ها به رنگ سبز پررنگ و دارای شکاف های عمیق در بالا و پایین در هر دو طرف می‌باشند. بعضی از برگ‌ها دارای انتهای گرد و برخی دیگر دارای نقاط برجسته هستند. آروگولا غالباً به عنوان یک سبزی سالادی به صورت خام خورده می‌شود اما می‌توان از آن در غذاهای متنوعی نیز استفاده کرد.

آروگولا دقیقا مانند اسفناج به صورت دسته ای فروخته می‌شود. دسته های آروگولا در تمام سال در سوپرمارکت ها و سبزی فروشی ها موجود است. در بهار و پاییز بیشتر دیده می شود. آروگولای وحشی نیز در بهار و پاییز در بازار کشاورزان پیدا می شود.

برگ های سبز روشن و یکنواخت را انتخاب کنید. برگ‌های زرد و پژمرده و آسیب دیده را خریداری نکنید.  اگر خودتان در باغچه آروگولا می کارید، زمانی که هوا خنک است آروگولا را در آفتاب کامل بکارید. برگ های کوچک آروگولا را می توان سه تا چهار هفته بعد از جوانه زنی برداشت کرد. برای برداشت برگ های بزرگ بیش از یک ماه باید صبر کنید.در صورت دسترس نداشتن به آروگولا می توانید از کاهو استفاده کنید.

سالاد آروگولا :

طرزتهیه ی سالاد آروگولا

مواد لازم برای سالاد آروگولا :

 آروگولا 1 بسته 
 گوجه فرنگی  1 عدد
 مغز تخمه آفتابگردان 2-3 قاشق 
هویج   1 عدد
 پنیر پارمسان  به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ی سس آروگولا:

 روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری 
سرکه بالزامیک  2 قاشق غذاخوری 
 آب لیمو 2 قاشق غذاخوری 
نمک به مقدار لازم

میزان مواد سس را به سلیقه ی خود می توانید تغییر بدهید.

طرز تهیه سالاد آروگولا :

می توانید گوجه ها و هویج ها را به شکل دلخواه برش بزنید.

مواد سس را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. مقداری از مواد سالاد را داخل کاسه ای بزرگ بریزید و مقداری از سس را روی آن بریزید و مخلوط کنید. و باز باقی مواد را بریزید و سس بریزید و مخلوط کنید. با این روش مواد سالاد به راحتی با هم مخلوط می شوند و شکل و ظاهر آن تغییر نمی کند.

سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری

دستور تهیه سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری

مواد لازم جهت تهيه سس :

  • 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید
  • 1 قاشق غذا خوری سس کرنبری سر پر
  • 1 قاشق چای خوری شربت آگاوه یا بیشتر طبق ذائقه
  • به مقدار لازم نمک و فلفل طبق ذائقه

مواد لازم جهت تهيه سالاد:

  • 1 عدد گلابی خرد شده
  • 1 قاشق چای خوری آب لیموترش
  • 8 فنجان آروگولا
  • 1/3 فنجان پیاز سرخ کرده
  • 1/3 فنجان پسته ی بو داده
  • 1/3 فنجان کرنبری خشک شده
  • 1/3 فنجان پنیر شیر بز خرد شده
  • به مقدار لازم نمک و فلفل طبق ذائقه
 

طرز تهیه

  1. برای سس:
    همه ی مواد را در یک شیشه مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. در شیشه را ببنیدید و تکان دهید تا سس مخلوط شود. آن را کنار بگذارید.

  2. برای سالاد:
    در یک کاسه ی کوچک، گلابی ها را با آب لیمو هم بزنید و کنار بگذارید. در یک کاسه ی بزرگ، آروگولا، پیاز سرخ شده، پسته، کرنبری خشک شده و گلابی و سس را بریزید و هم بزنید.پنیر بز خرد شده را روی سالاد بریزید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند. با نمک و فلفل مزه دار کنید و بلافاصله سرو نمایید.
  3. سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری
  4.  
  5. سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری
  6. سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری
  7. سالاد آروگولا و گلابی و کرنبری

طرز تهیه سالاد آروگولا و پنیر به روشی دیگر :

 

نکاتی برای تهیه ی سالاد آروگولا, روش های متفاوت برای تهیه ی تهیه ی سالاد آروگولا

نحوه ی درست کردن سالاد آروگولا

مواد لازم برای تهیه ی سالاد آروگولا و پنیر :

 روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری 
 آب لیمو تازه 2 قاشق غذاخوری 
 عسل 1 قاشق چایخوری 
 نمک نصف قاشق چایخوری 
 فلفل سیاه تازه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری 
آروگولا   4 فنجان
پنیر پارمزان یک چهارم فنجان

 

طرز تهیه ی سالاد آروگولا :

در یک کاسه ای کوچک، روغن زیتون، آب لیمو، عسل و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

آروگولاها را داخل کاسه ای بزرگ بریزید و پنیر پارمزان را روی آن ها بریزید و روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. سس را روی آن ها بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

نحوه ی درست کردن سالاد آروگولا, روش های درست کردن سالاد آروگولا

طرز تهیه سالاد آروگولا با دانه های کاج

 

به این سالاد می توانید مواد دیگری هم اضافه کنید.

چگونه می توان سالاد آروگولا را به روش های دیگری تهیه کرد؟

روش های زیادی برای تهیه این سالاد ساده آروگولا متناسب با شما وجود دارد. در اینجا 2 ​​روش دیگر را توضیح داده ایم.:

سالاد آروگولا با سیب و پارمسان: برش های خرد شده سیب با برش های پنیر پارمزان مزه دار با پیاز قرمز خرد شده، عطر و طعم فلفل دلمه ای شیرین را بی نظیر می کند.

سالاد گوجه فرنگی، دانه های کاج و پارمزان آروگولا: دانه های کاج را بو بدهید همراه با گوجه فرنگی خرد شده و تکه های پارمزان تهیه شده است. این سالاد با هر غذای اصلی مدیترانه ای بسیار عالی است.

برای اینکه سالاد شما آروگولاها بیشتر به نظر نرسند و مواد دیگر هم دیده شوند. ابتدا مواد خرد شده را داخل ظرفی بریزید و با هم ترکیب کنید و داخل ظرف بزرگی آروگولاها را بریزید و بعد از مواد روی آن بریزید.   

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :