طرز تهیه پاستا آلانورما ایتالیایی مخصوص + فوت و فن
پاستا آلانورما یک پاستای گیاهی ایتالیایی (سیسیلی) همراه با بادمجان، سس مارینارا و ریحان هست. این دستور العمل شگفت انگیز با انواع سبزی‌های معطر تهیه شده که طعم و

پاستا آلانورما - غذالند

آکاایران: ایتالیا از جمله کشور هایی است که همواره به هنری آشپزی و داشتن غذاهای لذیذ که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارند، معروف بوده است. پاستا از جمله مهم ترین انواع غذاهای ایتالیایی می باشد که طعم بسیار لذیذی داشته و با استفاده از انواع ترکیبات مختلف تهیه می شود. از جمله یکی از خوشمزه ترین پاستا ها که در ایران نیز طرفداران زیادی داشته و سرو می شود، می توان به پاستا آلانورما اشاره کرد.

پاستا آلانورما یکی از انواع پاستا ها می باشد که مانند دیگر پاستا ها اصالت ایتالیایی دارد. نام دیگر این غذا پاستا بادمجان نیز هست که یک غذای ویژه از منطقه سیسلی می باشد. این پاستا از از سس گوجه فرنگی با برش بادمجان تهیه می شود و برای کسانی که به طعم و مزه بادمجان علاقه دارند بسیار مناسب است. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا طرز تهیه این پاستای خوشمزه ایتالیایی به همراه فوت و فن خوش طعم شدن آن را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

پاستا آلانورما - غذالند مواد لازم :

پاستا تورتلینی(پاستا فرمی) : 450 گرم
روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده : نصف یک پیاز(اسمال دایس شده)
سیر ریز خرد شده : 3 حبه
گوجه فرنگی ساطوری شده : 800 گرم(چاپ شده)
ریحان ساطوری شده : ¼ پیمانه(چاپ شده)
بادمجان خرد شده : 3 عدد کوچک(دایس متوسط)
روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم
پنیر پارمزان رنده شده : 100 گرم

برای تهیه پاستا آلانورما از پنیر پارمزان استفاده می شود که نوعی پنیر سخت است. گوارش و هضم این پنیر بسیار ساده است و بنابراین برای کودکان و سالمندان مناسب است. برای تهیه ۱ کیلوگرم پنیر پارمزان از ۲۴ کیلوگرم شیر تازه استفاده می شود بنابراین بسیار غنی و مغذی است.پاستا آلانورما، غذای گیاهی و مخصوص ایتالیایی

ریحان تازه : برای تزئین

طرز پخت پاستا آلانورما ایتالیایی - وی جی ها | مجله خانواده گیاهخواران

مراحل پخت :

گام 1 در یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود.
گام 2 سپس پیازهای خرد شده را داخل آن کمی تفت می دهیم تا سبک شوند.
گام 3 سپس سیر و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و باز هم کمی تفت می دهیم.
گام 4 گوجه فرنگی خرد شده، ریحان، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه می کنیم و 15 دقیقه سس را روی حرارت می گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.
گام 5 پاستا را در آب در حال جوشیدن می ریزیم و قدری نمک اضافه می کنیم تا کاملاً نرم شده و بپزند.
گام 6 در این حین، بادمجان های خرد شده را در تابه ای دیگر داخل ¼ پیمانه روغن سرخ می کنیم تا طلائی رنگ و نرم شوند.

گام 7 پس از اینکه بادمجان ها سرخ شدند، آنها را روی پارچه روغن گیر می گذاریم تا روغن های اضافه آن گرفته شود.
گام 8 سپس بادمجان ها را به سس اضافه می کنیم.
گام 9 وقتی که پاستا کاملاً نرم شد و پخت، آن را آبکش می کنیم. (زمان پخت پاستا همانند دستور پخت روی جلد باشد)
گام 10 پاستا را در یک تابه می ریزیم و نیمی از سس آماده شده را روی آن می ریزیم.

دستور پخت پاستا آلانورما به همراه آموزش تهیه آسان این پاستا - آشپزی ها

گام 11 سپس آن را روی حرارت می گذاریم و آنها را کاملاً مخلوط می کنیم.
گام 12 پس از اینکه مخلوط داغ شد و سس خوب به خورد پاستا رفت ، آن را در بشقاب می کشیم و باقیمانده سس را روی آنها می ریزیم.
گام 13 کمی پنیر روی هر بشقاب رنده می کنیم و روی آنها را با برگ ریحان تزئین کرده و سرو می کنیم.

 

 

نکات مهم برای تهیه انواع پاستا و ماکارونی

برای خوش عطر شدن غذا روغن زیتون و سیر رنده شده را در تابه بریزید و چند دقیقه حرارت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بعد از اینکه پاستا آبکش شد به آن مقداری از سس و پنیر موزارلا اضافه کنید تا طعم بگیرد.

پیازها را درشت خرد نکنید. زیرا هم ظاهر زشتی به غذا می دهند و هم طعم آن را بدمزه می کنند.
اگر قصد استفاده از گوشت به عنوان ماده اولیه را دارید از ادویه هایی همچون فلفل سفید، پودر سیر، پودر پاپریکا و زرد چوبه برای طعم دهی به غذا استفاده کنید.
بعد از سرخ کردن گوشت و ادویه، به جای رب از گوجه‌فرنگی تازه استفاده کنید. بعد از سرخ شدن گوجه‌ها و غلیظ شدن سس ماکارونی، برای ایجاد طعمی خاص و جذاب، می‌توانید مقداری پودر دارچین و آویشن به سس ماکارونی اضافه کنید. افزودن یکی دو قاشق آبلیمو تازه به این سس هم می‌تواند طعم ماکارونی شما را بسیار مطلوب‌تر بکند.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :