چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی
چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی فتوچینی ، طرز تهیه پاستای ایتالیایی ، انواع پاستای ایتالیایی ، انواع ماکارونی و پاستا ، فتوچینی با مرغ و قارچ را در آکاایران بخ

 طرز تهیه خوراک فتوچینی با گوشت مرغ - 724پرس

آکاایران: فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک)‏ نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ صرف می‌کنند. فتوچینی با سس آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در دنیا به‌شمار می‌رود.

 

طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده:

مواد لا‌زم برای فتوچینی با گوشت چرخ کرده :

‌ماكارونی فتوچینی  300 گرم
 کره 100 گرم 
 قارچ باریک خرد شده 3 عدد 
 پودر آویشن به مقدار دلخواه 
 نمک و فلفل به مقدار لازم 
 جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری 
 خامه 350 گرم
 سس سفید  2 قاشق غذاخوری
گوشت 200 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد

طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده :

ابتدا پیاز را خرد كنید و تفت بدهید، سپس گوشت را به شکل مستطیل های باریک خرد كنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید، سپس 2 لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید مواد به مدت یک ساعت بپزند.

قارچ را جداگانه با كره سرخ كنید و كنار بگذارید.

محتوای بسته فتوچینی را بدون شكستن رشته ها به مدت 15 دقیقه بجوشانید و بعد آن را آبكش کنید.

در پایان گوشت پخته شده، پودر آویشن، خامه، قارچ سرخ شده، سس سفید، نمک و فلفل را با هم مخلوط كنید و برای یک دقیقه روی حرارت كم قرار بدهید و بعد به فتوچینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در دیس بریزید و با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.

 

طرز تهیه فتوچینی با سس قارچ و سیر :

مواد لازم برای فتوچینی با سس قارچ و سیر :

 فتوچینی 1 بسته 
 سیر  5 حبه
 گوجه فرنگی 2 عدد
 کره 50 تا 100 گرم 
 آویشن  2 قاشق مرباخوری
 نمک به میزان لازم 
 سس کچاپ تند حدودا  4 قاشق غذاخوری 
 سس مایونز 2 تا 3 قاشق غذاخوری 
زعفران به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
قارچ 10 عدد
پیاز کوچک 1 عدد

 

طرز تهیه فتوچینی با سس قارچ و سیر :

ابتدا قابلمه را آب کنید و روی حرارت قرار بدهید، بعد از اینکه آب جوشید فتوچینی را با مقداری نمک اضافه کنید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید و آبکش کنید، سپس با مقداری کره در تابه ای تفت دهید.

در این فاصله پیاز را رنده کنید و داخل تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده شود، سپس روغن را اضافه کنید و تفت بدهید، سیر را رنده  کنید و با نمک، زردچوبه و فلفل به مواد اضافه کنید و خوب سرخ کنید.

در ادامه کچاب و مایونز را مخلوط کرده و بیافزایید، مقدار کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد کمی بجوشد و غلیظ شود.

در مرحله بعدی، قارچ را خرد کنید و کمی آبلیمو بریزید تا سیاه نشود، اکنون تابه ای را روی حرارت قرار بدهید و قارچ را سرخ کنید.گوجه را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس داخل تابه قارچ بریزید و با هم تفت بدهید، سس را روی آن بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

فتوچینی را داخل بقیه مواد بریزید و تابه را بچرخانید تا با هم ترکیب شوند. در پایان فتوچینی با قارچ را داخل ظرف مورد نظر بریزید و بلافاصله پنیر را اضافه کنید و سرو نمایید.

 

طرز تهیه فتوچینی با سس شیر و خامه :

روش های پخت فتوچینی, طرز پخت فتوچینی با سس شیر و خامه

مواد لازم برای تهیه ی فتوچینی با سس شیر و خامه :

 پاستای فتوچینی  300 گرم
 کره  4 قاشق غذاخوری
 قارچ برش زده  1 پیمانه
 سیر رنده یا خرد شده  2 قاشق مرباخوری
 شیر 1 پیمانه 
 خامه غلیظ  4 قاشق غذاخوری
 جعفری تازه خرد شده  1 قاشق غذاخوری
 پنیر پارمزان رنده شده 1 پیمانه 
نمک، فلفل و پودر جوز هندی به میزان کافی

 

نحوه ی درست کردن فتوچینی با سس شیر و خامه :

برای درست کردن این پاستای خوشمزه ابتدا پاستا را طبق دستور العمل بپزید و آبکش کنید و با آب سرد بشویید. پس از این که آب آن کاملا خارج شد در 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید و کنار قرار بدهید. سعی کنید پاستا گرم بماند. سپس در این مرحله برای تهیه سس، قارچ را در تابه نچسب به مدت 4 دقیقه در باقیمانده کره تفت دهید. و بعد سیر را اضافه کنید.

حرارت را کمی کم کنید، شیر را اضافه کنید و به جوش بیاورید پس از به جوش آمدن شیر، حرارت را کمتر و خامه را اضافه کنید و پخت را به مدت 2 دقیقه تا زمانی که سس کمی غلیظ شود، ادامه دهید. زیر تابه را خاموش و پنیر را اضافه کنید. نمک، جوز هندی و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و گرم نگه دارید. هنگام سرو کردن پاستا را در سس مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا گرم شود.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :