
چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی
آکاایران: فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبانهای کوچک) نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقهمند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخممرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ صرف میکنند. فتوچینی با سس آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در دنیا بهشمار میرود.
طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده:
مواد لازم برای فتوچینی با گوشت چرخ کرده :
ماكارونی فتوچینی | 300 گرم |
کره | 100 گرم |
قارچ باریک خرد شده | 3 عدد |
پودر آویشن | به مقدار دلخواه |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
جعفری تازه خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
خامه | 350 گرم |
سس سفید | 2 قاشق غذاخوری |
گوشت | 200 گرم |
پیاز بزرگ | 1 عدد |
طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده :
ابتدا پیاز را خرد كنید و تفت بدهید، سپس گوشت را به شکل مستطیل های باریک خرد كنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید، سپس 2 لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید مواد به مدت یک ساعت بپزند.
قارچ را جداگانه با كره سرخ كنید و كنار بگذارید.
محتوای بسته فتوچینی را بدون شكستن رشته ها به مدت 15 دقیقه بجوشانید و بعد آن را آبكش کنید.
در پایان گوشت پخته شده، پودر آویشن، خامه، قارچ سرخ شده، سس سفید، نمک و فلفل را با هم مخلوط كنید و برای یک دقیقه روی حرارت كم قرار بدهید و بعد به فتوچینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در دیس بریزید و با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.
طرز تهیه فتوچینی با سس قارچ و سیر :
مواد لازم برای فتوچینی با سس قارچ و سیر :
فتوچینی | 1 بسته |
سیر | 5 حبه |
گوجه فرنگی | 2 عدد |
کره | 50 تا 100 گرم |
آویشن | 2 قاشق مرباخوری |
نمک | به میزان لازم |
سس کچاپ تند | حدودا 4 قاشق غذاخوری |
سس مایونز | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
زعفران | به میزان لازم |
پنیر پیتزا | به میزان لازم |
قارچ | 10 عدد |
پیاز کوچک | 1 عدد |
طرز تهیه فتوچینی با سس قارچ و سیر :
ابتدا قابلمه را آب کنید و روی حرارت قرار بدهید، بعد از اینکه آب جوشید فتوچینی را با مقداری نمک اضافه کنید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید و آبکش کنید، سپس با مقداری کره در تابه ای تفت دهید.
در این فاصله پیاز را رنده کنید و داخل تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده شود، سپس روغن را اضافه کنید و تفت بدهید، سیر را رنده کنید و با نمک، زردچوبه و فلفل به مواد اضافه کنید و خوب سرخ کنید.
در ادامه کچاب و مایونز را مخلوط کرده و بیافزایید، مقدار کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد کمی بجوشد و غلیظ شود.
در مرحله بعدی، قارچ را خرد کنید و کمی آبلیمو بریزید تا سیاه نشود، اکنون تابه ای را روی حرارت قرار بدهید و قارچ را سرخ کنید.گوجه را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس داخل تابه قارچ بریزید و با هم تفت بدهید، سس را روی آن بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
فتوچینی را داخل بقیه مواد بریزید و تابه را بچرخانید تا با هم ترکیب شوند. در پایان فتوچینی با قارچ را داخل ظرف مورد نظر بریزید و بلافاصله پنیر را اضافه کنید و سرو نمایید.
طرز تهیه فتوچینی با سس شیر و خامه :
مواد لازم برای تهیه ی فتوچینی با سس شیر و خامه :
پاستای فتوچینی | 300 گرم |
کره | 4 قاشق غذاخوری |
قارچ برش زده | 1 پیمانه |
سیر رنده یا خرد شده | 2 قاشق مرباخوری |
شیر | 1 پیمانه |
خامه غلیظ | 4 قاشق غذاخوری |
جعفری تازه خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
پنیر پارمزان رنده شده | 1 پیمانه |
نمک، فلفل و پودر جوز هندی | به میزان کافی |
نحوه ی درست کردن فتوچینی با سس شیر و خامه :
برای درست کردن این پاستای خوشمزه ابتدا پاستا را طبق دستور العمل بپزید و آبکش کنید و با آب سرد بشویید. پس از این که آب آن کاملا خارج شد در 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید و کنار قرار بدهید. سعی کنید پاستا گرم بماند. سپس در این مرحله برای تهیه سس، قارچ را در تابه نچسب به مدت 4 دقیقه در باقیمانده کره تفت دهید. و بعد سیر را اضافه کنید.
حرارت را کمی کم کنید، شیر را اضافه کنید و به جوش بیاورید پس از به جوش آمدن شیر، حرارت را کمتر و خامه را اضافه کنید و پخت را به مدت 2 دقیقه تا زمانی که سس کمی غلیظ شود، ادامه دهید. زیر تابه را خاموش و پنیر را اضافه کنید. نمک، جوز هندی و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و گرم نگه دارید. هنگام سرو کردن پاستا را در سس مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا گرم شود.