.
.
صفحه خانگی ماکارونی طرز تهیه لازانیا سوسیس و پنیر تصویری
.
.

طرز تهیه لازانیا سوسیس و پنیر تصویری

پرتال آکاایران سایت آشپزی بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع ماکارونی و پاستا- طرز تهیه لازانیا سوسیس و پنیر تصویری

در یک ماهیتابه بزرگ آب را جوش آورده و دو قاشق نمک و یک قاشق روغن اضافه می‌کنیم. سپس ورق‌های لازانیا را در آب جوش قرار می‌دهیم.

طرز تهیه لازانیا, علت خشک شدن لازانیا, نحوه پخت لازانیا,[categoriy]


انواع ماکارونی و پاستا - طرز تهیه لازانیا سوسیس و پنیر تصویری

مواد لازم برای تهیه لازانیا سوسیس و پنیر

 کنسرو نخود فرنگی   یک قوطی نیم کیلویی

 
 گوشت چرخ کرده   دو کاسه ماست خوری

 
 رب گوجه فرنگی   دو قاشق غذاخوری

 
 پیاز  دو عدد

 
 لازانیا   هشت ورق

 
 روغن   یک فنجان

 
 پنیر پیتزا ورقه ای   سه بسته 200 گرمی

 
 سوسیس   250 گرم

 
 نمک، فلفل و زردچوبه  به میزان لازم

 

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس از ”‌لازانیا “ خواهیم داشت.

 

گاز فردار یا مایکرو ویو، دو عدد پیاز متوسط (معادل دویست گرم)، یک قوطی نیم کیلویی کنسرو نخود فرنگی یا یک کاسه ماست خوری نخود پخته شده (معادل 250 گرم نخود پخته شده)

هشت ورق لازانیا یا یک بسته 250 الی 300 گرمی لازانیا، سه بسته 200 گرمی پنیر پیتزا ورقه ای (مجموعاً 24 ورق) 600 گرم

نیم کیلو گرم گوشت چرخ کرده (معادل دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده)، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (معادل 80 گرم)

یک فنجان روغن (معادل صد گرم)، 250 گرم سوسیس (معادل چهار تا سوسیس کوچک یا دو تا هات‌داگ)

روش تهیه لازانیا با سوسیس و پنیر

دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم. دو قاشق رب را همراه دو قاشق آب اضافه کرده، کمی تفت می‌دهیم. نیم کیلو گوشت چرخ کرده، کمی نمک و فلفل و یک قوطی کنسرو نخودفرنگی (بدون آب) را اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مایه لازانیا آماده شود.

در یک ماهیتابه بزرگ آب را جوش آورده و دو قاشق نمک و یک قاشق روغن اضافه می‌کنیم. سپس ورق‌های لازانیا را در آب جوش قرار می‌دهیم.

ورق‌های لازانیا 6 الی 8 دقیقه در آب جوش بپزد. سپس ماهیتابه را از روی شعله برداشته و روی ورق‌های لازانیا آب سرد می‌ریزیم تا آب داغ لبریز شود و جای آن را آب سرد بگیرد.اگر ورق‌ها را در آبکش برگردانیم، ورق‌ها پاره می‌شوند یا به هم می‌چسبند.

خمیر های لازانیا را از آب سرد بیرون آورده، روی یک پارچه قرار می‌دهیم تا آب آن‌ها گرفته شود. ته دو دیس چینی یا شیشه ای کمی روغن می‌ریزیم و دو ورق لازانیا در آن قرار می‌دهیم.

لایه لایه مایه گوشتی، پنیر پیتزا و ورقه لازانیا را روی هم قرار می‌دهیم. سوسیس‌ها را قطعه قطعه کرده، آن را هم بین ورق‌های لازانیا می‌چینیم.

این کار را چند مرتبه تکرار می‌کنیم تا چهار ورق لازانیا روی هم قرار گیرد. روی ورقه آخر لازانیا را با مایه گوشتی، سوسیس و پنیر پیتزا می‌پوشانیم.

می‌توان لازانیا چیده شده را در طبقه وسط فر با شعله کم (حدود 140 الی 150 درجه سانتیگراد) برای مدت 15 دقیقه قرار دهیم تا پنیر ذوب شود. سپس 5 دقیقه شعله گریل را روشن کرده تا روی آن نیز سرخ شود.

لازانیا چیده شده را در مایکرو ویو (با دستور پخت پیتزا) قرار می‌دهیم تا وقتی که پنیر آن ذوب شود، لازانیا آماده می‌شود. برای اینکه لازانیا بهتر برش بخورد بهتر است بگذاریم آن سرد شود و بعد برش بدهیم و در موقع پذیرایی دوباره آن را در مایکرو ویو قرار دهیم.

لازانیا آماده پذیرایی می‌باشد.

 

tebyan.net

طرز تهیه لازانیا, علت خشک شدن لازانیا, نحوه پخت لازانیا,[categoriy]

مواد لازم برای 6 نفر :

 نوار لازانیا 400 گرم
 سوسیس ریز خرد شده 200 گرم
ژامبون ریز خرد شده 100 گرم
 قارچ خلال شده 5-6 عدد متوسط
 فلفل دلمه ای ریز خرد شده یک عدد کوچک
مخلوط سویا و گوشت چرخ کردهروی هم 100 گرم
پیاز ریز خرد شدهیک عدد متوسط
گوجه فرنگیدو عدد میکس شده
اورگانو ، فلفل سیاهبه مقدار لازم
سس گوجه فرنگیبه مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ایبه مقدار لازم
سس سفید مخصوصیک استکان

طرز تهیه :در ظرف نسبتا بزرگی تا دو سوم آب میریزیم همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع میگذاریم بجوشد .  بعد نوار های لازانیا را یکی یکی و به دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید  و  بعد از 8-10 دقیقه آب کش کنید .نکته : موقع آبکش کردن حتما کمی آب سرد روی آنها باز کنید . تا حرارت داخل نوارهای لازانیا باعث خمیر شدن آن در زمان پخت نشود .در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد به ترتیب این مواد را اضافه کنید :پیاز ریز خرد شده، 3-5 دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد از 5 دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده، بعد از اضافه کردن مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده به دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید تا کمی روغن به تابه اضافه کنید . بعد از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده به مواد اضافه کنید . 2-3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده را به مواد بیفزاید و خوب هم بزنید. در این مرحله میتوانید کمی  فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایع لازانیا اضافه کنید . وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شوند .کف و دیواره های یک ظرف ( ترجیحا ) پیرکس را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید تا نوارهای لازانیا در آخر پخت به راحتی از ظرف جدا شوند . بعد کف ظرف را یک لایه نوار لازانیا پچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مایع لازانیا که اکنون کمی سرد شده است ، بپوشانید ، بعد روی مواد را اورگانو بپاشید ، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید ( طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند ) و بعد دوباره یک لایه نوار لازانیا بچینید و  همین مراحل را تکرار کنید تا نوارتان تمام شود ! یا مایع لازانیا و یا فضای ظرف !!در آخر هم با سس سفید مخصوص کل سطح لازانیا را کامل بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بپاشید و در آخر هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید .* سس سفید مخصوص لازانیامواد لازم برای این مقدار :

آرد سفید1 قاشق غذا خوری سر پر
 کره 25 گرم
 نمک ، فلفل سیاه به مقدار لازم
 شیر یک لیوان

طرز تهیه :ابتدا آرد را کمی تفت دهید بدون روغن و کره و قبل از اینکه رنگش شروع به تیره شدن کند ، کره را به آن بیفزائید و مدام هم بزنید تا کره نسوزد و به خورد آرد برود . وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود .در این مرحله شیر را آرام آرام به ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند .تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید که مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود .

دلیل استفاده از این سس در پخت لازانیا : جلوگیری از خشک شدن لازانیا هنگام گریل شدن ؛ و همچنین به دلیل داشتن شیر مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت میشود .ظرف شما آماده قرار گرفتن داخل فر ( یا مایکرو فر )  است :در صورت استفاده از فر ، نیم ساعت قبل از استفاده فر را با حرارت 220 درجه گرم کنید بعد ظرف را در طبقه وسط به مدت نیم ساعت قرار دهید .

در صورت استفاده از ماکروفر ، پایه بلند مخصوص گریل را وسط سینی گردان قرار دهید و ظرف را روی آن بگذارید ، بهتر است از برنامه پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید . در این صورت با قدرت 450 و زمان 20 دقیقه به نتیجه مطلوب میرسید .نکته : اگر از این دستور استفاده کردید یا از دستور فر، در یک استکان کوچک تا نصف آب بریزید و زیر چهارپایه گریل بگذاید تا مانع از خشک شدن لازانیا شود .اگر از دستور گریل خالی استفاده کردید 30-40 دقیقه زمان لازم است ( بسته به نوع مایکروفر ) در این روش از ترفند استکان آب استفاده نکنید .** منظور از ظرف نسبتا بزرگی : اندازه ظرف به حدی باشد که نوار های لازانیا به راحتی و بدون نیاز به شکستن در آن جای بگیرند . تا نوار های سالم و بدون ترک خوردگی داشته باشید .نکته :سعی کنید مواد را یک دست خرد کنید تا هنگام برش زدن لازانیا به مشکل بر نخورید .این روش ، روش اصلی و در واقع طریقه پخت لازانیا است . شما میتوانید مواد اصلی را به دلخواه تغییر دهید . مثلا میتوانید به جای سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده ، از کدو و بادمجان و سویا بدون گوشت چرخ کرده استفاده کنید ( لازانیای سبزیجات )  یا هر چیز دیگری که میل داشتید ...راجع به سویا . برای دست یافتن به طعم بهتر سویا ، پیشنهاد میکنم از دو ساعت قبل سویا را به جای آب معمولی در شیر خیس کنید . این عمل هم باعث از بین رفتن بوی ( به نظر بعضی ها ) بد سویا میشود و هم طعم بهتری به سویا میدهد ؛ و قبل از استفاده سویا را در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شود .

طرز تهیه لازانیا, علت خشک شدن لازانیا, نحوه پخت لازانیا,[categoriy]

لازانیای لقمه ای :یک روش دیگر و ساده تر ( ساده تر هنگام خوردن البته ! ) برای تهیه لازانیا وجود دارد :دو عدد نوار لازانیا را به صورت یک علامت + روی هم قرار دهید . وسط این + را کمی سس قرمز بریزید و با مایع لازانیا پر کنید و روی آن اورگانو و پنیر و ... بپاشید و یکی یکی نوار ها را ببندید و در نهایت روی آن سس سفید مخصوص را بریزید و باقی مراحل که مثل همان روش قبلی است . البته اگر به مزه پنیر علاقه دارید یک ورق درسته پنیر روی آن بگذارید نتیجه بهتری خواهید گرفت .  میتوانید از یک چوب خلال برای ثابت نگه داشتن نوار ها استفاده کنید ( در صورت نیاز )

 قرار دادن یک لایه ضخیم پنیر ورقه ای مانع از زیادی سرخ و خشک شدن لازانیای لقمه ای میشود و در ضمن برای کسانی که به طعم پنیر علاقه دارند یک لقمه بسیار لذیذ به شمار میرود ...


برچسب ها:
علت خشک شدن لازانیا
.
نحوه پخت لازانیا
.
جلوگیری از خشک شدن لازانیا
.
نکاتی برای پخت لازانیا
.
مواد لازم برای لازانیا
.



.
.

مروری بر گذشته

.
.
.
.
.
.
.
.