معرفی غذاهای خوشمزه محلی خراسان رضوی
غذاهای محلی مشهدی,غذای محلی مشهدیا,غذای محلی مشهدی ها,غذای محلی مشهدی,غذای محلی و خوشمزه خراسان,غذای محلی خراسان,غذاهای محلی خراسان رضوی,غذاهای محلی و خوشمزه مش

آکاآپ: شاید شما هم جزو کسانی باشید که علاقه داشته باشد در طول سفر با تور مشهد، علاوه بر خوردن غذاهای معمول در رستوران ها، غذاهایی محلی منطقه ای که سفر کرده اید را، نیز امتحان کنید. غذاهای محلی معمولا نمادی از یک شهر به شمار می روند و تنها در بردارنده چند مواد اولیه نیستند، بلکه ممکن است گاهی نیز باشد تا به نوع پخت و زمان پخت و ادویه های به کار رفته نیز دقت بیشتری بکنیم.در این مقاله از مجموعه مقالات آکا, به معرفی غذاهای خوشمزه محلی مشهد میپردازیم و شما را بیشتر با این غذاهای خوشمزه آشنا میکنیم . باما همراه باشید.

غذاهای خوشمزه محلی خراسان رضوی-مشهد

دیزی سنگی :

دیزی سنگی

یکی از غذاهای سنتی و محبوب مشهدی ها، غذایی است که دیزی سنگی نام دارد. دیزی سنگی همون آبگوشت است که در ظروف سنگی درست می شود. طعم خاص این غذا به خاطر ظرفی است که این غذا در آن طبخ می شود. برای درست کردن این غذا از سیب زمینی، پیاز، رب و ادویه های گوناگون استفاده می شود.

خورش ریواس مشهد :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

در مناطق کوهستانی ایران، در فصل بهار یک گیاه خودرو دیده می‌شود که طعم و عطری خوش و ترش مزه دارد. علاوه بر مشهد ، خورش ریواس در استان های کردستان و خراسان جنوبی هم جزو غذاهای سنتی و پرطرفدار به شمار می رود ، در نقاطی از ایران که به ریواس دسترسی وجود دارد ، این خورش خوشمزه طبخ می شود و چون ریواس در فصل بهار می روید ، این خورش را بیشتر در بهار درست می کنند ، این غذای سنتی و خوشمزه به دلیل وجود ریواس در آن ، طعم ترشی دارد. مواد اولیه برای تهیه خورش ریواس ، ریواس ، گوشت ، پیاز ، شکر ، نعنا و جعفری تازه می باشد .

 

اشکنه قوروت :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

اشکنه قوروت نوعی غذای مقوی و خوشمزه مشهدی است که به این غذا کله جوش نیز گفته می شود اشکنه قوروت با استفاده از کشک ساییده شده، روغن و پیاز داغ و مغز گردو کوبیده شده است که ارزش غذایی آن را دوچندان می کند تهیه می شود.

شیشلیک :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

شیشلیک شاندیز مشهد هم که دیگر معرف حضور تمام ایرانی ها است ، همان طور که می دانید شیشلیک نوعی کباب و از جمله غذاهای گران و سنتی در تمام ایران است ، خوب است بدانید که این کباب به غیر از ایران در شوروی سابق ، مغولستان و بخش‌هایی از اروپای مرکزی نیز از غذاهای محبوب به شمار می رود و یکی از غذاهای سنتی مشهد به شمار می رود که شیشلیک شاندیز همان طور که معرف حضور ایرانی ها است ، شهرت جهانی دارد ، این غذای لذیذ متشکل از شش تکه گوشت راسته گوسفندی می باشد و بسیار خوشمزه است ، درست است که شیشلیک را در تمام نقاط ایران می توانید میل کنید ولی شیشلیک شاندیز چیز دیگری است و نوع طبخ و طعم متفاوتی دارد .

شله مشهدی :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ی مشهدی ها که دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هست، شله مشهدی است.دراین غذای مشهدی پر است از حبوبات مختلف که همین باعث شده هم بسیار غنی باشد و هم سیر کننده!از همین رو است که این غذا یکی از غذاهای سنتی مشهدی ها است و کاملا یک وعده ی کامل و مقوی است.

برای تهیه ی این غذا که معمولا مشهدی ها از آن برای نذری دادن استفاده می کنند از موادی مثال؛ لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا رشتی، برنج نیم دونه، بلغور گندم، ماش، عدس، گشوت گوساله و ادویه هایی همچون نمک و فلفل استفاده می کنند.فوت کوزه گری در پخت این غذای سنتی مشهد در این قسمت است که در آن از گوشت تازه و خیلی زیادی استفاده کنید تا طعم فوق العاده ای بگیرد.برای پخت این غذا باید زمان زیادی بگذارید.قوچانی ها و نیشابوری ها هم این غذا را با اندکی تغییر می پزند.

پلو مخلوط مشهدی :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

یکی از غذاهای سنتی مشهد که بسیار خوشمزه است ، پلوی مخلوط است. در کل این غذا ترکیبی از استانبولی و لوبیا پلوی خودمان است. در پخت این غذا از گوشت، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف استفاده می شود.

آش ماست مشهدی :

غذاهای سنتی مشهد

 

آش ماست که بعضی ها آن را به آش دوغ می شناسند یکی از غذاهای سنتی مشهد و بسیار لذیذ است و در تمامی مناطق ایران بسیار پرطرفدار می باشد ، البته آش ماست مشهد دقیقا آن آش دوغی که در ذهن شما است ، نیست و شیوه طبخ متفاوتی دارد ، این غذا بسیار ساده و خوشمزه است که می توانید از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش ‌غذا استفاده نمایید ، لازم به ذکر است که اصالت آش ماست به شهر سبزوار برمی گردد و در این شهر ، مردم بسیار به آن علاقه دارند ولی امروزه این غذا در مشهد نیز طرفداران زیادی دارد و جزو یکی از بهترین غذاهای سنتی مشهد هم به شمار می رود ، مواد اولیه برای تهیه آش ماست ، ماست ، سینه مرغ ، برنج ، لپه ، سیر ، پیاز ، شوید خشک ، نعنا ، نمک ، فلفل ، زعفران و برگ‌ بو می باشد ، در سفر به مشهد حتما از این آش میل کنید و لذت ببرید .

 

آش لخشک :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

آش لخشک یکی از غذاهای سنتی مشهد بوده که از خانواده آش ها بشمار می آید. تفاوت آش لخشک با سایر آش ها در این است که در آن به جای حبوبات، تنها از عدس استفاده می شود. همچنین در تهیه این آش از رشته بلند و پهنی به نام لخشک استفاده می شود که در قدیم توسط بانوان، در خانه تهیه می شد. معمولا همراه این آش از کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده می کنند و از این ها به عنوان چاشنی برای آش لخشک است. این غذا معروف است به منبع غنی آهن ، آن هم به خاطر استفاده زیاد عدس در آن میباشد.

کوکو شیرین :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

کوکو شیرین از غذاهای سنتی و قدیمی مشهد می باشد. این غذای سنتی ایرانی، شیرین و شهدآگین است. تهیه کوکو شیرین در تبریز و قزوین نیز متداول است اما تاریخچه آن به شهر مشهد باز می گردد. این نوع از کوکو بیشتر برای دسر استفاده می شود.

یتیمچه مشهدی :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

این غذا بسیار ساده است چرا که مواد اولیه ساده ای دارد و در عین حال بسیار مقوی است. این غذا در شهرهای مختلفی طبخ می‌شود و دستورهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. در تهیه نوع مشهدی یتیمچه از بادمجان، لوبیا، عدس، نخود، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می‌کنند و برخی کشک و گوجه‌فرنگی و نعنا داغ نیز به آن می‌افزایند.  گفتنی است که این غذا مخصوص نیشابور در مشهد است.

رشته پلو مشهدی :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

رشته‌پلو، غذای بومی مشهد، استان اردبیل و کرمانشاه محسوب می‌شود که البته در شهرهای دیگر هم به شیوه‌های مختلف طبخ می شود. معمولاً مردم مشهد در نوروز این غذای لذیذ را میل می‌کنند و اعتقاد دارند که با میل کردن آن سر رشته‌ی کار به دست می‌آید. ترکیبات اصلی رشته‌پلوی مشهدی شامل ران مرغ، برنج، رشته پلویی، پیاز، زعفران، سماق، دارچین، روغن، کره و نمک و فلفل می‌شود.

دیگچه مشهدی :

غذاهای سنتی مشهد

دیگچه یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است و در واقع نوعی دسر به شمار می رود که شبیه به شیر برنج می باشد ، اهالی مشهد در ماه‌های محرم و صفر و در مراسم مذهبی این غذا را طبخ می ‌کنند ، این غذا بسیار خوشمزه است و می توانید در ماه رمضان نیز از آن به عنوان یکی از غداهایتان بر سر سفره‌ افطار استفاده نمایید ، این دسر از برنج ، شیر ، شکر ، کره ، هل ، زعفران و گلاب تهیه می شود و بسیار لذیذ است که می توان از آن به عنوان یک نوع شیرینی هم استفاده کرد .

ماقوت :

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

نوعی حلوا که برخی به آن مسقطی مشهدی نیز می گویند، ماقوت نام دارد. برای طعم دهی به این حلوا از زعفران و خلال بادام استفاده می‌کنند. در رابطه با ماقوت یک اصطلاح رایج بین مردم خراسان وجود دارد و می‌گویند: «حلوای ماقوتی به از جوهر یاقوتی».

غذای چنگالی مشهد : 

آشنایی با غذاهای سنتی مشهد, غذاهای مشهد

چنگالی هم یکی از غذاهای سنتی مشهد است بسیار سریع آماده می شود. یک غذای بسیار خوشمزه و سبک به اسم چنگالی وجود دارد که به برای افرادی که ترجیح می‌دهند غذاهای ساده و سبک بخورند بسیار مناسب است. این غذا به عنوان یک صبحانه و یا میان وعده در شهر مشهد طرفداران بسیاری دارد. چنگالی در دیگر شهرهای خراسان نیز پخت می‌شود. برای تهیه این غذا، نان خرد کرده را داخل روغن داغ می‌ریزند و سپس با شکر، شیره و یا عسل قاطی می‌کنند. در برخی مناطق به آن روغن حیوانی هم اضافه می‌شود.

 

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :