آموزش تهیه پودر پیاز + نکات کلیدی
پودر پیاز یکی از چاشنی های پرطرفدار غذاها می باشد بهتر است پودر پیاز را داخل خانه تهیه کنید تا از سلامت آن مطمئن باشید.

طرز تهیه پودر پیاز

بهترین پیاز برای تهیه ی پودر پیاز، پیاز سفید است اگر نبود گزینه ی بعدی پیاز زرد است.از پودر پیاز برای تهیه بعضی از سس ها مثل سس کچاب خونگی، تهیه آرد سوخاری خونگی (مخصوص مرغ و ماهی)، برای طعم دار و  مزه دار کردن گوشت ها، بعضی از رولت های گوشتی و … هم میشه استفاده کرد و همچنین از پودر سیر می توانید برای تهیه ی انواع سوپ و پلوهای مخلوط استفاده کنید. 

پیاز هم مانند خشک کردن انواع میوه و سبزیجات روش های متفاوتی برای خشک کردن دارد. در این مقاله از مجوعه مقالات خانه داری آکا, چند روش برای تهیه پودر پیاز و روش نگهداری آن در خانه آموزش میدهیم. با ما همراه باشید.

در ادامه چند روش برای خشک کردن سریع پیاز را به شما آموزش داده ایم.

روش اول: پودر پیاز در فر

۱- پوست پیازها را بگیرید و آن ها را تمیز بشورید. پیازها را داخل دستمال پارچه ای بریزید تا آب آن ها گرفته شود و کاملا خشک شوند. سپس آن ها را خرد کنید. بهتر است پیازها را درشت خرد نکنید تا سریع تر خشک شوند.

۲- سینی فر را آماده کنید و پیازهای خرد شده را روی آن بچینید.

۳- فر را روی کمترین دما تنظیم کنید و آن را روشن کنید تا گرم شود.

۴- سینی فر را داخل فر قرار دهید تا پیازها کاملا خشک شوند. زمان خشک شدن پیاز را با مشاهده ی آن بررسی کنید.

 

خشک کردن پیاز در فر

 

 

۵- وقتی پیازها کاملا خشک شدند سینی فر را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شود.

۶- بعد از آن که پیازها خنک شدند، آن ها را داخل مخلوط کن یا دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا آسیاب شوند و به پودر پیاز تبدیل شوند.

۷- پودر پیاز آماده شده را داخل شیشه ی تمیز و خشک بریزید، درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

 

روش دوم: خشک کردن پیاز داخل مایکروفر :

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید ، اگر آب داشتند برای افزایش سرعت عمل خود آن ها را داخل دستمالی بپیچید تا آب آن ها خارج شوند سپس پیازها را داخل ظرف مناسب مایکروفر قرار بدهید و بعد آن را داخل مایکروفر به مدت 5-6 دقیقه بگذارید تا آب پیازها کاملا از بین برود و کمی خشک شوند با این سرعت و روش پیازها کاملا خشک نمی شوند فقط آب آن ها کشیده می شود.

سپس آن را داخل تابه ای قرار بدهید با حرارت خیلی کم روی گاز قرار بدهید و دائم آن را هم بزنید تا پیازها کاملا خشک و شکننده شوند.

در این روش می توانید بعد از کشیدن آب پیازها آن ها را روی شوفاژ کاملا خشک کنید و داخل تابه آن ها را خشک نکنید.

و سپس به هر روشی که دوست داشتید آن ها را پودر کنید.

خشک کردن پیاز روی بخاری یا شوفاژ :

  • ابتدا مانند روش های بالا پیازها را پوست بگیرید و بشویید و سپس حلقه ای خرد کنید، روی صفحه ی بخاری یا شوفاژ کاغذ فویلی بکشید تا هم پیازها داخل آن ها نریزند و هم به صفحه ی رویی آن ها نچسبند سپس پیازها را روی آن بچینید و بخاری را روی شعله ی متوسط قرار بدهید شعله زیاد نباشد که پیازها تغییر رنگ بدهند و یا بسوزند. آن ها را چند بار زیر و رو کنید که به یک اندازه خشک شوند. 

 

و بعد از اینکه پیازها کاملا ترد و خشک شدند آن ها را به روش دلخواه پودر کنید.

تکنیک های تهیه ی پودر پیاز,طرز تهیه یودر پیاز

 

نحوه ی نگهداری از پودر پیاز :

بعد از اینکه پیازها را پودر کردید آن را داخل ظرفی در دار قرار بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

 

نکات کلیدی طرز تهیه پودر پیاز

– بهتر است برای تهیه پودر پیاز در درجه ی اول از پیاز سفید و یا از پیاز زرد استفاده کنید.

– بهترین روش خرد کردن پیاز، خلالی کردن آن است. پیاز را از طول از وسط نصف کنید و به آن را به صورت لایه لایه خلال کنید.

– حتما پیازهای خشک شده را بلافاصله بعد از خنک شدن آسیاب کنید. در غیر این صورت پیازها رطوبت محیط را جذب خود می کنند و این مسئله باعث نرم شدن پیازها می شود. پیازهای نرم به خوبی آسیاب نمی شوند و کیفیت بالایی نخواهند داشت.

– بعد از هر بار استفاده از پودر پیاز درب شیشه ی آن را محکم ببندید تا رطوبت وارد آن نشود و بتوان مدت زمان طولانی از آن استفاده کرد.

– بهتر است پودر پیاز را در یخچال نگهداری کنید تا پیاز مدت زمان طولانی عطر و طعم خود را حفط کند.

– حتما برای خشک کردن پیاز از دمای کم فر استفاده کنید. دمای زیاد فر باعث تیره شدن رنگ پیاز می شود. پس اگر احساس کردید دمای فر زیاد است آن را خاموش کنید و دوباره ۴۰ دقیقه بعد آن را در کمترین دما روشن کنید تا مجددا پیازها خشک شوند.

– پودر پیاز را می توانید در کلیه ی غذاهای گوشتی جایگزین پیاز کنید و دیگر نگران آب انداختن آن نباشید.

– استفاده از پودر پیاز در انواع سوپ هم طعم آن را بهتر می کند و هم باعث لعابدار شدن آن می شود.

– از هر یک عدد پیاز بزرگ حدود ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست می آید.

– اگر می خواهید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن پیازها استفاده کنید، حتما ابتدا روی آن ها ورق آلومینیومی بگذارید و بعد پیازها را روی آن بچینید تا خشک شوند.

– بهتر است از سریع ترین روش برای خشک کردن پیاز استفاده کنید. چون پیاز سریع میکروب و باکتری را به خود جذب می کنند و روش خشک کردن آن مانند میوه یا سبزی (که می توان آن ها را در محیط و از طریق آفتاب کم کم خشک کرد) نیست.

– میزان آسیاب کردن پیاز به سلیقه ی شما بستگی دارد. بعضی ها آن را مثل آرد کاملا پودر می کنند و بضی دیگر کمی درشت تر.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :