چاشنی و ادویه های مورد نیاز برای طعم دار کردن مرغ
امروز بهتون بهترین ادویه‌ها برای ترکیب شدن با مرغ رو معرفی میکنم که بیشترش توی آشپزخونه تون پیدا میشه و میتونید به سلیقه‌ی خودتون کم و زیادش کنید و مرغ رو به به

آکاایران: امروزه گوشت مرغ نه تنها از لذیذ نرین گوشت های خوراکی است، بلکه با توجه به وضع اقتصادی جامعه جزء مواد غذایی پر مخاطب است چرا که مقرون به صرفه بوده و از طرفی منبع پروتئینی خوبی بشمار می رود.همچنین استفاده از گوشت مرغ برای افراد میان سال بیشتر توسیه می شود تا مصرف گوشت قرمز.

اما هرچقدر بخواهیم درمورد خواص و یا دلایل دیگر مصرف گوشت مرغ صحبت کنیم ، در آخر این نحوه طبخ و پخت مرغ است که به ما اجازه تصمیم گیری در مورد مصرف آن را می دهد.طعم و عطر غذا ، هر چه که باشد مهمترین نقش را در میل و اشتهای ما به آن غذا دارد.برای پخت هر نوع غذایی باید چاشنی ها و ادویه جات لازم برای خوش طعم کردن غذا را بشناسیم.گوشت مرغ در غذا های مختلفی ، به شکل های مختلفی پخته و مورد استفاده قرار می گیرد ؛ مثلا جوجه کباب ، فسنجان ، خوراک مرغ و ... .در این مقاله از مجموعه مقالات اکا, می خواهیم به نحوه تهیه مناسب ترین ادویه ترکیبی از ادویه های مختلف برای پخت خوراک مرغ با بهترین طعم ممکن با شما صحبت کنیم.

.

مرغ رژیمی تند - طرز تهیه مرغ رژیمی فلفلی | ایران کوک

چطور مرغ رو مزه‌دار و طبخ کنیم؟

بهترین روش مزه دار کردن مرغ اینه که برای چند ساعت مرغ به همراه ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها استراحت کنه، ولی اینکه بخوایم مرغ رو چطور مزه دار کنیم به روش طبخ مورد نظرمون هم ربط داره.

مزه دار کردن مرغ میتونه روش‌های مختلفی داشته باشه. مثلا ادویه‌ها رو با یک ماده‌تر مثل آب لیمو یا ماست که اسیدی هم هستن ترکیب کنیم و مرغ رو بهش آغشته کنیم یا اینکه ادویه‌ها رو به صورت خشک به سطح مرغ آغشته کنیم. هر کدوم از این روش‌ها میتونن برای نوعی از طبخ مثل پخت در فر یا کباب کردن یا سرخ کردن مرغ مناسب باشه.

ترفندهایی برای خوشمزه شدن مرغ

ادویه‌های مناسب برای مرغ

گیاهان معطر زیادی برای این کار مناسبند، اما بهترین اون‌ها ریحان، جعفری، آویشن، پونه کوهی و رزماری هستن.

ادویه‌های مناسب پودر سیر، پودر پیاز و نمک، پاپریکا، فلفل قرمز و فلفل سیاه هستن.

اگه میخواید مزه‌ها رو در این ترکیب بیشتر کنید از گیاهان معطر و پاپریکا به نسبت بیشتری استفاده کنید و اگه میخواید مرغتون تند‌تر باشه از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.

مزه دار کردن مرغ برای غذا‌های ایرانی

برای غذا‌های ایرانی قضیه کمی متفاوت هست. بهترین ادویه‌های مرغ در غذا‌های سنتی مون مثل خورشت‌ها و خوراک‌ها و قاطی پلو‌ها شامل نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین هست. مرغ رو به زردچوبه و دارچین کاملا آغشته کنید و در اکثر خورشت‌ها در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.

چه مقدار از چاشنی استفاده کنیم؟

خوبه برای حدود نیم کیلو مرغ یک قاشق غذاخوری از چاشنی استفاده کنید. دقت کنید که چاشنی رو کم کم اضافه کنید و مطمئن بشید که چاشنی کاملا به خورد مرغ رفته باشه.

چاشنی رو بهتره قبل از پخت اضافه کنیم یا بعد از پخت؟

برای طعم دار شدن و خوشمزه‌تر شدن مرغ بهتره چاشنی رو حداقل نیم ساعت قبل از پخت بهش اضافه کنیم. البته میتونید بعد از پخت مرغ هم بهش مقداری چاشنی اضافه کنید، اما ادویه‌های بعد از پخت اضافه شده روی سطح مرغ باقی میمونه و وارد بافتش نمیشه.

بهترین ادویه‌ها برای طعم دار کردن مرغ

چه مدت می‌تونیم ادویه‌ها رو نگهداری کنیم؟

اگه میخواهید ادویه‌ای که استفاده میکنید در بهترین حالت طعم دهندگی خودش باشه بهتره خودتون مواد رو پودر کنید و تا سه ماه در ظرف شیشه‌ای و در دار نگهداری کنید. هرچی جای ادویه‌ها خشک و خنک باشه طعمش و عطرش بهتر حفظ میشه.

طرز تهیه چاشنی مرغ

  • یک قاشق غذاخوری نمک
  • نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • یک و نیم قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
  • یک و نیم قاشق غذا خوری پودر سیر
  • یک قاشق غذا خوری پودر پیاز
  • نصف قاشق غذاخوری آویشن
  • یک قاشق غذاخوری جعفری
  • نصف قاشق غذاخوری پونه کوهی
  • نوک قاشق غذاخوری فلفل قرمز (اختیاری)

 

همه مواد رو با هم مخلوط و پودر کنید و در یک ظرف در دار در جای خنک و تاریک به مدت ۳ ماه نگه دارید.

ادویه‌ها رو چه اندازه پودر کنیم؟

من ترجیح میدم از این ادویه ها، گیاهان معطر و پاپریکا کمی درشت‌تر از بقیه باشن. ادویه‌ها رو جداگانه پودر میکنم که میزان پودر شدنش قابل کنترل باشه. بعضی رو با هاون پودر میکنم که عطر و طعمشون بهتر حفظ بشه.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :