رمز و راز جنوبی ها برای ساخت ادویه مخصوص فلافل هایشان
دلیل خوشمزه بودن فلافل های جنوبی کشورمان که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاص

ادویه فلافل چیست ترکیبات و مواد تشکیل دهنده ادویه فلافل آبادان - ادویه جات  حاج محمد جلالی

آکاایران: فلافل در ایران منسوب به آبادان است. در حالی که این غذای نخود دار خوشمزه، اصلیت لبنانی دارد. به هر حال در هر جای ایران باشید، فلافل های خیابانی را با نام فلافل آبادان یا فلافل بندری نوش جان خواهید کرد. به راستی چرا فلافل آبادان معروف است؟ بله! درست حدس زدید به خاطر نوع ادویه ای است که در تهیه این غذا استفاده می شود. همان طور که می دانید ادویه فلافل در طعم دار شدن این غذا بسیار تأثیرگذار است.در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, به شما همراهان و طرفداران همیشگی آکا, خواهیم گفت که از چه ادویه هایی در تهیه فلافل استفاده نمایید که فلافل شما خوشمزه شده و طعم فلافل های جنوب را بگیرد.

 

طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی خوشمزه با سس مخصوص سبک آبادان

ادویه فلافل دارای ترکیبات زیادی است که علاوه بر معطر کردن فلافل و طعم دادن به آن، دارای خواص زیادی نیز هستند. جالب است بدانید که پودر انبه یکی از ترکیبات اصلی ادویه فلافل است که این ادویه را از دیگر ادویه ها جدا می کند. مواد لازم برای تهیه ادویه فلافل جنوبی را در ادامه آموزش خواهیم داد

مواد لازم برای تهیه ادویه فلافل جنوبی

مواد لازم مقدار
پودر انبه  1 قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر 2 قاشق غذا خوری
پودر پیاز  2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق غذا خوری
پودر جوز هندی 1/3 قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه 1 قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری
پودر جعفری خشک 2 قاشق غذاخوری
پودر نعنا نصف قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

بهترین ادویه برای فلافل چیست و چگونه تهیه می شود ؟

روش تهیه ادویه فلافل

  1. تمام ادویه های بالا را به صورت تازه از عطاری تهیه کنید.
  2. ادویه ها را آسیاب کرده و به صورت پودر در آورید. تمام مواد باید به صورت پودر و یکنواخت شوند.
  3. یک کاسه بزرگ بردارید و پودر ادویه های گفته شده در بالا را در آن با هم ترکیب کنید.
  4. ادویه ها را به خوبی هم بزنید و یک بار الک کنید تا اگر ناخالصی داشتند، از آن جدا شوند.
  5. ادویه ترکیبی فلافل را در یک ظرف شیشه ای دردار بریزید.
  6. ادویه را در جای خشک و خنک نگه داری کنید.

از این ادویه حداقل شش ماه استفاده کنید.

طرز تهیه فلافل به روش مردم آبادان | طوطیا

نکات لازم برای تهیه ادویه فلافل

  • مهم ترین ادویه فلافل پودر انبه است که طعمی منحصر به فرد به آن می دهد.
  • از زردچوبه، فلفل سیاه، زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر جعفری خورد شده، جوز هندی و … در ادویه فلافل جنوبی یا آبادانی استفاده می شود.
  • اگر طعم نعنا یا تخم گشنیز را دوست ندارید، می توانید آن ها را از ادویه فلافل حذف کنید.
  • میزان استفاده از ادویه فلافل باید به نسبت نخود باشد. اگر مقدار زیادی ادویه در فلافل بریزید، باعث تغییر طعم فلافل می شود.
  • بهترین ادویه برای رفع نفخ نخود، زیره سبز است.
  • برای داشتن فلافل ترد از بکینگ پودر استفاده نمایید.
  • ادویه فلافل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و نزدیک شعله های گاز یا کنار پنجره آفتابگیر آشپزخانه قرار ندهید.
  • از ظرف های پلاستکی برای نگهداری از ادویه فلافل استفاده نکنید و از ظروف شیشه ای یا فلزی برای نگهداری ادویه فلافل استفاده کنید.
  • ظرف های ادویه را به دور از رطوبت نگه داری کنید.
  • برای نگهداری ادویه روزمره از ظرف کوچک استفاده کنید تا مجبور نباشید، در ظرف بزرگ ادویه را باز و بسته کنید.
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :