ترفندهای کلیدی و مهم برای خوشمزه تر شدن خورشت بامیه
در ادامه این مطلب سعی کرده‌ ایم نکاتی را در مورد تهیه خورشت بامیه ارائه دهیم که نتیجه نهایی موردپسند همه سلیقه‌ ای باشد و یک طعم فوق العاده برای غذا به وجود بیا

طرز تهیه خورشت (خورش) بامیه مجلسی - نکات پخت - مجله خبری آی تایمز

آکاایران: یکی از غذاهای محبوب ایرانی که جزو غذاهای اصلی هم محسوب می شود خورش بامیه است که افراد مختلف، دستور پخت های متفاوتی برای طبخ آن ارائه می‌دهند. اما به صورت کلی از یک قالب مشخص پیروی می‌کند. برای تهیه خورشت بامیه شما می توانید در بعضی از مراحل سلیقه خود را برای پختن غذا اعمال کنید. مثلا بعضی از افراد این خورش را با طعم ترش تر می پسندند و داخل آن غوره می‌ریزند و بعضی‌ها خورش بامیه را با ادویه بیشتر می خواهند.   بنابراین شما با در نظر گرفتن برخی تکنیک ها و نکات می توانید این غذا را با طعم دلپذیر تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, ترفندهای مهم و کلیدی برای خوشمزه تر کردن خورشت بامیه آموزش میدهیم. با ما همراه باشید.

  • بامیه را هنگامی به بقیه مواد اضافه کنید که گوشت یک ساعت قبل تر پخته شده باشد.
  • در بعضی استان ها به جای رب گوجه فرنگی از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده میکنند.
  • می توانید هنگام طبخ یک عدد چوب دارچین نیز به این خورش اضافه کنید و در انتهای پخت از خورش خارج کنید.
  • اگر از رنگ خورش راضی نیستید می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید. 

طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی

  1. میزان ترشی این خورش کاملات سلیقه ای می باشد. 
  2. بهتر است پیاز ها را رنده کنید تا ظاهر یکدستی داشته باشد. 
  3. می توانید دو حبه هل نیز دم کنید و به خورش اضافه کنید.
  4. شما می توانید دو عدد گوجه را وسط ببرید و بگذارید تا با خورش بپزد.
  5. می توانید این خورش را همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
  6. بهتر است از آب لیمو ترش برای تهیه این غذا استفاده کنید.
  7. مقدار کمی فلفل قرمز می تواند طعم بی نظیری به خورشت بدهد.
  8. زعفران باعث خوشمزه تر شدن خورش بامیه میشود.
  9. خورشت بامیه را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید.
  10. در صورت تمایل می توانید از لپه نیز در این خورش استفاده کنید.
  • برای ملس شدن طعم این خورش می توانید از آبغور نیز استفاده کنید.
  • همچنین می توانید از غوره تازه یا غوره منجمد شده برای تهیه خورش استفاده کنید.
  • برای جلوگیری از لیز شدن خورشت در هنگام پخت ،مقداری از دم بامیه را بگذارید.
  • بعد از اینکه بامیه را به مواد اضافه کردید خورشت را زیاد از حد روی گاز نگذارید تا له شوند، زیرا باعث لزج شدن خورشت در هنگام پخت میشود.
  • سرخ کردن بامیه ها باعث جلوگیری از لیز شدن آنها در خورشت میشود.
  • در انتخاب بامیه دقت فراوان داشته باشید.
  • یکی دیگر از راهای گرفتن لیزی بامیه ها، این است که قبل از مصرف آنها را در آبلیمو یا سرکه قرار دهید.
  • سعی کنید خورشت بامیه را به صورت تازه مصرف نمایید. چون چند بار گرم کردن خورشت بامیه، باعث لزج شدن آن میشود.
  • برای اینکه بامیه ها زیاد وا نروند آنها را زیاد هم نزنید.
  • دقت کنید اب خورشت را از همان اول به اندازه کافی بریزید و مدام آب خورشت را کم و زیاد نکنید تا خورشت ظاهر خود را از دست بدهد.
  • حرارت زیر خورشت را کم کنید تا بامیه ها وا نروند.
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :