چگونه سبزیجات را کبابی کنیم

چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟
کباب کردن سبزیجات

سبزیجات کباب شده می‏ توانند همراه با غذا‏های کبابی دیگر و یا سایر سبزیجات سرو شوند.

دستورالعمل زیر شما را با چگونگی استفاده از این گونه سبزیجات آشنا می ‏کند:

1- ابتدا سبزیجاتی را انتخاب کنید که به خوبی بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان، گوجه ‏فرنگی، ذرت با چوب، قارچ، کدو و سیب‏زمینی.


2- سبزیجات را پاک کرده،سر و ته آن ها را بگیرید و سپس بشویید. هر کدام از آنها را نصف کنید یا به قسمت‏هایی که بتوانید آن ها را سر سیخ بزنید، برش دهید.


3- قبل از کباب کردن سیب‏زمینی، آن را نیم‏ پز کرده و کمی به روغن آغشته کنید. کاکل‏های ذرت را جدا کرده، برگ های آن را نگه دارید و آن را حدود یک ساعت قبل از کباب کردن در آب خیس کنید.
کباب کردن سبزیجات


4- قبل از کباب کردن، سبزیجات را حدود 15 دقیقه در مخوط آبلیمو، روغن و نمک بخوابانید (سس مخصوص سبزیجات )،تا ترد و مزه دار شوند.

اگر نمی‏ خواهید آن ها را در فویل بگذارید یا روی سبد کباب کنید، با یک برس مخصوص کمی روغن روی آن ها بمالید.


5- روی زغال یا گاز، آتش ملایمی آماده کنید.


کباب کردن سبزیجات

6- سبزیجات را به سه طریق می توانید روی آتش بگذارید:

- مستقیماً با سیخ

- داخل فویل

- سبد مخصوص سبزیجات.

ابتدا پخت را با سبزیجاتی شروع کنید که زمان طولانی ‏تری برای پخت لازم دارند مثل سبزیجات فشرده‏ای چون سیب ‏زمینی یا فلفل‏ها و سپس آن هایی را که آبدار هستند بپزید مثل گوجه ‏فرنگی.


7- سبزیجات را دائم بچرخانید و روی آن ها را با کمک قلمو با سس‏ تان بکشید.


8- سبزیجات وقتی کاملا پخته هستند که به راحتی یک چنگال داخل آن ها فرو برود.


تهیه سس مخصوص سبزیجات

سس‏ مخصوص سبزیجات را می‏ توانید روز قبل درست کنید و آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

پایه ی این سس‏ها شامل: دو قسمت روغن زیتون، یک قسمت آب لیمو ترش و یک عدد سیر پوست کنده و له شده است.
کباب کردن سبزیجات

به این سس می ‏توانید سبزیجات معطر تازه مانند رزماری یا اکلیل کوهی، آویشن و مرزنجوش اضافه کنید. یا آنها را با روغن ‏های مختلفی مانند روغن کنجد یا روغن گردو و یا سرکه‏ های مختلف(مانند سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه بالسامیک) آغشته کنید.

از کره نیز برای طعم دار کردن سبزیجات می ‏توان استفاده کرد، کره‏های آغشته‏ به فلفل، سبزیجات معطرو غیره.

بیشتر سبزیجات سریع می ‏پزند. بنابراین هنگام پخت درست نیست که آنها را بدون حضور خودمان روی کباب ‏پز قرار دهیم.

منبع: سایت تبیان

علاقه  :   قدری
اسپاگتی  :   قدری
ماکارونی  :   قدری


ماکارونی یا اسپاگتی از غذاهای ملی ایتالیائی‌ها و مانند برنج در ایران غذای روزانه اغلب خانوادهای آن کشور است همان‌طور که در طبخ برنج دقت کافی لازم است تا نتیجه مطلوب به‌دست آید برای طبخ ماکارونی نیز باید دقت نمود که بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه گردد.
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب می‌کنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب می‌ریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن می‌ریزیم و یک دو قاشق روغن در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش می‌ریزیم و مقداری آب نیم گرم بر روی آن می‌دهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتی‌که بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد می‌ریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
اسپاگتی یا ماکارونی را ممکن است با انواع سس و پنیر رنده شده بدون گوشت مصرف نمود.
با انواع ماکارونی می‌توان پنیر مصرف کنیم و معمولاً پنیری که به مصرف ماکارونی می‌رسد، هلندی یا گرویر رنده شده است.

منبع:ویستا