طرز تهیه مربای خوش طعم کدو سبز به روش های مختلف
یکی از مرباهای ویژه‌و بسیار خوشمزه‌که‌کمتر مورد توجه‌قرار گرفته، مربای کدو سبز است که‌اگر نکاتی که‌در دستور تهیه‌آن وجود دارد را به‌خوبی رعایت کنید می‌توانید یک

آکاایران: مربای کدو سبز جز آن دسته از مرباهای بسیار لذیذ و خوشمزه است که اگر یک بار این مربا رو میل کنید جز پایه ثابت میز صبحانه و عصرانه شما میشه. امروز در این مقاله از مجموعه مقالات آکا, قصد داریم طرز تهیه مربا کدو سبز را به روش های مختلف به شما عزیزان آموزش بدهیم. با ما همراه باشید.

 

مربای کدو سبز

مواد لازم مربای کدو سبز

کدو سبز  1 کیلو 
شکر   1 کیلو و 500 گرم
گلاب   نصف پیمانه
آۤب لیمو   1 پیمانه
آهک 1 کیلو گرم
 هل کوبیده شده 1 قاشق سوپ خوری

 

روش تهیه مربای کدو سبز, آموزش مربای کدو سبز, دستور مربای کدو سبز

طرز تهیه مربای کدو سبز

آب و آهک را مخلوط کرده و کناری بگذارید تا ته نشین شود.

آب زلال رویش را جدا کنید. 

کدوها را با پوست به شکل دلخواه خرد کنید یا حلقه کرده با کاتر دلخواه برش بزنید.

کدوها را داخل آب آهنک بریزید و یک روز کامل استراحت دهید.

کدوها را آبکش کرده و بشویید و در آب سرد بریزید و یک روز دیگر استراحت دهید. 

در این مدت چند بار آب کدوها را عوض کرده و بشویید.

شکر را با 3 لیوان آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.

کدوها را به شربت اضافه کرده و با حرارت ملایم بجوشانید.

کف روی مربا را بگیرید.

در آخر هل و گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید چند جوش بخورد و شعله را خاموش کنید. 

بعد از خنک شدن مربا کدو سبز را در شیشه تمیز و در بسته در یخچال نگهداری کنید.

مربای کدو سبز به شکل گل

مواد لازم مربای کدو سبز به شکل گل

كدو سبز    500 گرم
آهك  نیم كیلوگرم
آب سرد  1/5 لیتر (6 پیمانه)
شكر  700 گرم
آب  1 لیتر (4 پیمانه)
دانه‌ هل  1 قاشق چایخوری
جوهر لیمو  یك‌ چهارم قاشق چایخوری
گلوكز  1 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه مربای کدو سبز, نحوه پخت مربای کدو سبز, مربا کدو سبز رنده شده

طرز تهیه مربای کدو سبز به شکل گل

کدوها را با استفاده از پوست کن ، از درازا ، به صورت ورقه های نازک ببرید و هر برش ر مصل گل رز بپیچید.

آهک را با 1.5 لیتر آب سرد مخلوط کرده هم بزنید تا حل شود سپس صبر کنید کاملا ته نشین شود.

آب زلال روی آهک را جدا کرده و روی گل های کدو بریزید و 10 – 12 ساعت صبر کنید.

آب آهک را دور ریخته و کدو ها را در آب سرد بیندازید و هر چند ساعت آبش را عوض کنید. 

شکر  و 1 لیتر آب را در قابلمه ای مناسب مخلوط نموده روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.

کدوها را درون شربت انداخته 20 – 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا کدوها شفاف شوند و شربت قوام پیدا کد. 

جوهر لیمو و گلوکز را به مربا اضافه کرده 2 دقیقه دیگر بجوشانید و شعله را خاموش کنید تا مربا سرد شود.

 

مربای کدو سبز بدون آهک

مواد لازم مربای کدو سبز بدون آهک

    کدو سبز 1 کیلوگرم
 شکر 1 کیلوگرم
 آب  700 میلی لیتر
اسید سیتریک 1/2 قاشق چایخوری

 

آموزش مرحله به مرحله مربای کدو سبز, روش تهیه مربای کدو سبز, آموزش مربای کدو سبز

طرز تهیه مربای کدو سبز بدون آهک

کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید و در قابلمه ریخته رویشان را با شکر بپوشانید و در ظرف را گذاشته و حداقل یک روز در یخچال بگذارید استراحت کند. 

بعد از یک روز شکر به کدوها جذب می شود حالا آب را به قابلمه اضافه کرده روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در انتهای پخت اسید سیتریک را اضافه کرده و چند قل که زد شعله را خاموش کنید. 

 

آموزش مربای کدو سبز, دستور مربای کدو سبز, مربای کدو سبز

مربای کدو سبز رنده شده

مواد لازم مربای کدو سبز رنده شده

   کدو سبز 1 کیلوگرم
شکر  3.5 فنجان
پرتقال  3 عدد
رنده پوست پرتقال   1 قاشق غذا خوری 

 

آموزش مرحله به مرحله مربای کدو سبز, روش تهیه مربای کدو سبز

طرز تهیه مربا کدو سبز رنده شده 

کدو سبز را با پوست ، درشت رنده کنید و در یک قابلمه ریخته و لا به لا رویشان شکر بپاشید.

در قابلمه را بگذارید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر را جذب کنند و آب بیندازد.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. 

شعله را خاموش کرده و 3 ساعت صبر کنید خنک شود.

پرتقال ها را پوست کنید و پوست پره های داخلی اش را هم جدا کنید و خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

شعله را خاموش کرده اجازه دهید سرد شود و دوباره 15 دقیقه بجوشانید تا کاملا آب پرتقال ها کشیده شود.

در مرحله آخر در صورت تمایل میتوانید رنده پوست پرتقال ( فقط قسمت نارنجی پوست را رنده کنید ) را به مربا اضافه کنید. 

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :