کوکو سبزی
کوکو سبزی,کوکو سبزی با نان باگت,کوکو سبزی با سبزی خشک,آموزش پخت کوکو سبزی,کوکو سبزیجات,کوکو سبزی طرز تهیه,کوکو سبزی در فر,کوکو سبزی مجلسی,طرز تهیه کوکو سبزی,کوک

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه کوکو سبزی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

روش اول:

کوکو سبزی,کوکو سبزی در فر,کوکو سبزی با سبزی خشک

طرز تهیه کوکو سبزی

مواد لازم:

 سبزی ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز ) 500 گرم

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 قاشق غذاخوری

مخلوط زرشک و مغز گردو 1/2 لیوان

بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه:

سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند سپس ریز و یکدست خرد کنید ( پیشنهاد میشود سبزی ها را پیش از استفاده در مایه کوکو کمی سرخ کنید تا کوکوی برشته تر و تردتری داشته باشید ). داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند سپس سبزی های خرد شده ، بیکینگ پودر ، شیر ،زرشک ، مغز گردو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید و در تابه را بگذارید ، حرارت را برای چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند سپس حرارت را ملایم کنید تا یک روی کوکو سرخ شود ، وقتی یک روی کوکو سرخ  شد کوکو را برگردانید  تا روی دیگر کوکو هم برشته شود.

نکته ها : استفاده از زرشک و مغز گردو بنابر سلیقه میباشد و اجباری نیست ، حتی میتوانید از یکی از این مواد در کوکو سبزی استفاده نمائید.

استفاده از 1 قاشق شیر در انواع کوکو و کتلت باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و موقع سرخ کردن وا نروند ، استفاده از بیکینگ پودر نیز موجب میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن نچسبند و شل نشوند و پف کوکو نیز بیشتر شود.

روش دوم:

کوکو سبزی,کوکو سبزی در فر,کوکو سبزی با سبزی خشک

طرز پخت کوکو سبزی

مواد لازم برای 6 نفر:

سبزی کوکو          1.5 کیلوگرم

تخم مرغ           5 تا 6 عدد

آرد گندم          1.5 قاشق غذاخوری

جوش شیرین          1 قاشق مرباخوری

زرشک در صورت دلخواه          1 قاشق غذاخوری

گردوی خورد شده درصورت دلخواه          1 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی          1 پیمانه سرخالی (150 گرم)

طرز تهیه:

  1. پس از این که سبزی ها (تره، جعفری، شوید، گشنیز، چند برگ کاهو) را به دقت پاک کردیم، آنها را می شوییم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته ‍شود. سپس سبزی ها را خرد کرده و سرخ می کنیم تا کمی رنگ آن تغییر کند.
  2. حال تخم مرغ ها را شکسته و خوب هم می زنیم، نمک و آرد و جوش شیرین را به آن اضافه می کنیم (در صورت تمایل می توانیم گردو و زرشک را نیز به تخم مرغ زده شده اضافه کنیم).
  3. صبر می کنیم تا سبزی کاملاً خنک شود، سپس آن را با تخم‍ مرغ ها مخلوط می کنیم.
  4. در صورتی که تمایل دارید کوکو سبزی را روی اجاق گاز طبخ کنید؛ روغن را داخل تابۀ نچسب ریخته، صبر می کنیم تا روغن کاملاً داغ شود، سپس مخلوط را در تابه می ریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم. درِ تابه را گذاشته و حرارت را کم می کنیم تا کوکو به آرامی پخته و برشته شود. پس از این که مایه خود را گرفت چند برش می زنیم و کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم برشته شود. در صورت امکان به جای این که کوکو را بر گردانیم می توانیم روی درِ ظرف (از جنس نسوز) آتش (ذغال گداخته) بگذاریم تا به طور همزمان زیر و روی کوکو برشته شود.
  5. در صورتی که تمایل دارید تا از روش طبخ درون فر استفاده نمایید، ظرف مناسب فر را آغشته به روغن کرده و داخل فر (از قبل داغ شده) با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا روغن داغ شود، سپس مایه را درون ظرف ریخته و ظرف را کفِ فر قرار می دهیم. در فر حرارت از بالا و پایین به غذا می رسد و کوکوی شما در مدت 45 دقیقه کاملاً برشته و پُف کرده می شود. کوکو در ظرف مناسب فر به راحتی بر می گردد.
  6. در خاتمه پس از آماده شدن کوکو، می توانید دور آن را با گوجه فرنگی تزئین نمایید یا از زرشک که کمی از قبل خیس کردیم و مغز گردو  برای مزه و تزیین استفاده کنید.

امیدواریم با تهیه این کوکوی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :