.
.
صفحه خانگی کوکو ها کوکوی لوبیا سبز تبریزی - آکاایران
.
.

کوکوی لوبیا سبز تبریزی - آکاایران

پرتال آکاایران سایت آشپزی بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع کوکو- کوکوی لوبیا سبز تبریزی

کوکوی لوبیا سبز تبریزی

حال که به فوائد لوبیا سبز در سلامتی پی بردید در ادامه به آموزش یک غذای لذیذ و بسیار ساده با لوبیا سبز می پردازیم . برای طبخ ساده این غذا کافیست لوبیا ، هویج ، سیب زمینی ، مغز گردو و پیاز را در اسلایسر آکاالکتریک در مدت چند ثانیه خرد کرده و بقیه مواد را به آن افزوده و مایع را در تابه سرخ کنید .


 کوکوی لوبیا سبز ,طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز ,روش تهیه کوکوی لوبیا سبز ,[categoriy]


انواع کوکو - کوکوی لوبیا سبز تبریزی

 

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر لوبیا سبز خرد شده                                                  400 گرم هویچ خرد شده                                    100 گرم ( 2 عدد متوسط ) سیب زمینی خرد شده                                            1 عدد متوسطتخم مرغ                                                      - 2 – 3 عدد مغز گردو                                          نصف استکان ( خرد شده ) زعفران دم کرده                                            1 قاشق غذا خوری پیاز داغ                                                  1 قاشق غذا خوری شیر                                                     1 قاشق غذا خوری بکینگ پودر                                            ½ قاشق چای خوری زرد چوبه ، نمک ، فلفل                                          به مقدار لازم روش تهیه : لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید . هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید . لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید ) بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند . در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید . سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید . توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند . در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید . بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه کوکو را به مدت 10- 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود در یک تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید که تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 میلیمتر بپوشاند . حرارت را کمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه کوکو را داخل تابه بریزید ، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا  کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود . بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود . و بعد کوکو را به شکل مورد نظر برش بزنید و سرو کنید . نکته : کوکوی لوبیا سبز یکی از مجلسی ترین غذاهای خودمانی !!! شهر تبریز است . البته در سایر شهر ها و استان های کشور نیز سبک های مختلفی از این کوکو تهیه میشود ولی این روش معمول ترین روش تهیه کوکوی لوبیا سبز است . معمولا در اکثر مهمانی های خانوادگی در شهر تبریز به عنوان پیش غذا ، کنار سوپ که جزو لاینفک سفره تبریزی است ، این کوکو نیز سرو میشود . ولی در حالت عادی این غذا به عنوان وعده شام بسیار مناسب است . نوع دیگری از کوکوی لوبیا سبز نیز طبخ میشود که با استفاده از گوشت چرخ کرده ، کوکو به صورت دو رو و دو رنگ تهیه میشود .معمولا ارتفاع این کوکو ( بسته به حجم مواد و سایز تابه ) طوری تنظیم میشود که حدود 3 - 4 سانتیمتر باشد . میتوانید داخل مایه کوکو از مقداری قارچ تفت داده شده نیز استفاده کنید . به دو روش میتوانید از سیب زمینی داخل این کوکو استفاده کنید . یکی همین روشی که در بالا اشاره شد و روش دیگر به این صورت است که سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن همراه کمی زرد چوبه سرخ کنید و  وقتی مایه کوکو را داخل تابه ریختید ، کمی که سفت شد قبل از اینکه درب تابه را ببندید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی مایه کوکو بریزید و با کف کفگیر به آرامی فشار دهید تا سیب زمینی ها داخل مایه قرار بگیریند. و بعد ادامه مراحل را طبق همان روش اول طی کنید . کوکوی پخته شده با این روش در نهایت ظاهر زیبا تری خواهد داشت ولی تغییر چندانی در طعم کوکو ایجاد نخواهد شد .

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر
لوبیا سبز خرد شده                                                  400 گرم
هویچ خرد شده                                    100 گرم ( 2 عدد متوسط )
سیب زمینی خرد شده                                            1 عدد متوسط
تخم مرغ                                                      - 2 – 3 عدد
مغز گردو                                          نصف استکان ( خرد شده )
زعفران دم کرده                                            1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ                                                  1 قاشق غذا خوری
شیر                                                     1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر                                            ½ قاشق چای خوری
زرد چوبه ، نمک ، فلفل                                          به مقدار لازم


طرز تهیه :
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید .
هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید .
لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید ) بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند . در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید .
سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید . توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند . در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید .
بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه کوکو را به مدت 10- 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود
در یک تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید که تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 میلیمتر بپوشاند . حرارت را کمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه کوکو را داخل تابه بریزید ، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا  کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود . بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود .
و بعد کوکو را به شکل مورد نظر برش بزنید و سرو کنید .

نکته :
کوکوی لوبیا سبز یکی از مجلسی ترین غذاهای خودمانی !!! شهر تبریز است . البته در سایر شهر ها و استان های کشور نیز سبک های مختلفی از این کوکو تهیه میشود ولی این روش معمول ترین روش تهیه کوکوی لوبیا سبز است . معمولا در اکثر مهمانی های خانوادگی در شهر تبریز به عنوان پیش غذا ، کنار سوپ که جزو لاینفک سفره تبریزی است ، این کوکو نیز سرو میشود .

ولی در حالت عادی این غذا به عنوان وعده شام بسیار مناسب است .
نوع دیگری از کوکوی لوبیا سبز نیز طبخ میشود که با استفاده از گوشت چرخ کرده ، کوکو به صورت دو رو و دو رنگ تهیه میشود .

معمولا ارتفاع این کوکو ( بسته به حجم مواد و سایز تابه ) طوری تنظیم میشود که حدود 3 - 4 سانتیمتر باشد .
میتوانید داخل مایه کوکو از مقداری قارچ تفت داده شده نیز استفاده کنید .

به دو روش میتوانید از سیب زمینی داخل این کوکو استفاده کنید . یکی همین روشی که در بالا اشاره شد و روش دیگر به این صورت است که سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن همراه کمی زرد چوبه سرخ کنید و  وقتی مایه کوکو را داخل تابه ریختید ، کمی که سفت شد قبل از اینکه درب تابه را ببندید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی مایه کوکو بریزید و با کف کفگیر به آرامی فشار دهید تا سیب زمینی ها داخل مایه قرار بگیریند. و بعد ادامه مراحل را طبق همان روش اول طی کنید . کوکوی پخته شده با این روش در نهایت ظاهر زیبا تری خواهد داشت ولی تغییر چندانی در طعم کوکو ایجاد نخواهد شد .


برچسب ها:
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز
.
روش تهیه کوکوی لوبیا سبز
.
طرز پخت کوکوی لوبیا سبز
.
آموزش پخت کوکوی لوبیا سبز
.
مواد لازم برای کوکوی لوبیا سبز
.



.
.

مروری بر گذشته

.
.
.
.
.
.
.
.