دلمه با ماکارونی
دلمه با ماکارونی,طرز تهیه دلمه با ماکارونی,روش تهیه دلمه با ماکارونی,طرز پخت دلمه با ماکارونی,آموزش پخت دلمه با ماکارونی,دلمه با ماکارونی خوشمز,انواع دلمه

 




مواد لازم دلمه با ماکارونی :



ماکارونی رشته ای

۱۲۰ گرم

100 گرم / 360 کالری

روغن زیتون

۱ قاشق سوپخوری

100 گرم / 0 کالری

گوشت چرخ کرده گوسفند

۷۵۰ گرم

100 گرم / 320 کالری

پیاز درشت (حدود ۲۰۰ گرم)خردشده

۱عدد

100 گرم / 36 کالری

سیر کوبیده

۲ حبه

100 گرم / 120 کالری

زیره آسیاب شده

۲ قاشق چایخوری

100 گرم / 15 کالری

رنده پوست لیموترش

یک قاشق چایخوری

نامشخص

آرد سفید (حدود ۳۵ گرم)

یک چهارم پیمانه

100 گرم / 360 کالری

آب (۸۰ میلی لیتر)

یک سوم پیمانه

100 گرم / 0 کالری

برگ مو

۲۰۰ گرم

100 گرم / 60 کالری



برای سس دلمه با ماکارونی :



روغن زیتون

۱ قاشق سوپ خوری

100 گرم / 0 کالری

پیاز درشت خردشده

۱ عدد

100 گرم / 36 کالری

سیر کوبیده

۱ حبه

100 گرم / 120 کالری

گوجه فرنگی پوس گرفته و خردشده

۸۰۰ گرم

100 گرم / 15 کالری

برگ نعناع تازه

۱قاشق سوپ خوری

100 گرم / 43 کالری



طرز تهیه دلمه با ماکارونی :


*. ماکارونی را مطابق معمول آبکش کنید. قبل از ریختن ماکارونی در آب جوش آن را خرد کنید و در آب بریزید.

*. روغن را در تابه ای داغ کنید پیاز و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس گوشت را افزوده.

*. به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت خوب سرخ شده و رنگ آن قهوه ای شود. زیرهرنده پوست لیموترش و آب را بیفزایید و بگذارید.

*. مخلوط به جوش آید و آب آن تبخیر شود. سپس ماکارونی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.

*. اگر از برگ موی تازه استفاده می کنید بهتر است آنها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کمی نرم شوند.

*. اما اگر از برگ موی کنسرو شده در آب نمک استفاده می کنید برگ ها را قبل از مصرف با آب سرد خوب آبکش کنید.

*. وسط هر برگ یک قاشق از مخلوط گوشت را بریزید و آن را به صورت یک بقچه کوچک بپیچید و در کنار هم داخل یک ظرف پیرکس بچینید.

*. روغن مربوط به سس گوجه فرنگی را در ظرفی داغ کنیدپیاز و سیر را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود.

*. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا گوجه فرنگی پخته و نرم شود.

*. برگ نعناع را اضافه کنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند سس را روی دلمه ها بریزید و روی ظرف پیرکس را با یک قطعه کاغذ آلومینیوم بپوشانید.

*. در فر قرار دهید و بگذارید دلمه حدود نیم ساعت در فر با درجه متوسط بپزد سپس از فر خارج کرده و سرو نمایید.

 


خواص زیره :


*. در ترکیب زیره سیاه مقدار قابل ملاحظه ای مواد پروتئینی موجود است و در حدود 5-4 درصد اسانس روغنی فرار دارد که در انواعمختلف آن با توجه به منطقه کشت، مقدار آن متفاوت است . اسانس زیره سیاه از تقطیر زیره له شده با بخار آب گرفته می شود و تفاله زیره که مواد پروتئینی دارد، برای خوراک دام های شیری خیلی ارزشمند است . در اسانس روغن آن حدود 65-45 درصد کارون(Carvene) و مقداری کارول (carvol) دیده می شود. ضمنا بوی زیره به دلیل وجود ماده ای به نام کومینولمی باشد.

 


اختصاصی آکاایران



منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :