
آموزش مرحله به مرحله کوفته قالبی سیب و عدس و گردو
آکاايران: در اين مقاله از آکاايران در بخش آشپزي مرحله به مرحله طرز تهيه کوفته قالبي سيب و عدس و گردو را آموزش داده ايم. از همراهي شما عزيزان سپاسگذاريم.
مواد لازم براي کوفته قالبي سيب و عدس و گردو :
عدس نپخته | يک پيمانه |
گردوي خرد شده | يک پيمانه |
پودر دانه کتان | 3 قاشق غذاخوري |
آب | نصف پيمانه |
سير له شده | 3 حبه |
پياز خردشده | يک و نيم پيمانه |
کرفس خردشده | يک پيمانه |
هويج رنده شده | يک پيمانه |
سيب پوست کنده و رنده شده | يک سوم پيمانه |
کشمش | يک سوم پيمانه |
آرد جو | نصف پيمانه |
پودر سوخاري | سه چهارم پيمانه |
آويشن | سه چهارم قاشق چايخوري |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
لعاب سيب و بالزاميک:
کچاپ | يک چهارم پيمانه |
سرکه بالزاميک | دو قاشق غذاخوري |
* کره سيب | دو قاشق غذاخوري |
* کره سيب (کره سيب شکل خيلي غليظ پوره سيب است که با حرارت کم و مدت طولاني سيب را با آب ميپزند تا قند موجود در آن کارامليزه شده و کره سيب به رنگ قهوه اي درآيد.)
طرز تهيه کوفته قالبي سيب و عدس و گردو :
دماي فر را روي 325 درجه فارنهايت تنظيم کنيد. عدسها را بشوييد و با نمک و سه پيمانه آب داخل قابلمه بريزيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را کم کنيد، در آن را برداريد و 40-45 دقيقه بپزيد. دائما هم بزنيد و اگر نياز بود آب اضافه کنيد. هدف اين است که عدسها کاملا پخته و له شوند. سپس عدس را بکوبيد.
گردوها را حدود 8-10 دقيقه در فر با دماي 325 درجه قرار دهيد. سپس از فر خارج کرده و دماي فر را به 350 درجه فارنهايت افزايش دهيد.
پودر کتان را با آب در يک کاسه کوچک ترکيب کنيد و کنار بگذاريد.
يک قاشق چايخوري روغن زيتون را در يک ماهيتابه روي حرارت متوسط گرم کنيد. سير و پياز را به مدت 5 دقيقه در آن تفت دهيد. نمک بزنيد. حالا کرفس خردشده و سيب و هويج رنده شده و عدس له شده را اضافه کنيد. 5 دقيقه يا بيشتر تفت بدهيد. از روي حرارت برداريد.
در يک کاسه بزرگ همه مواد را با هم ترکيب کنيد. نمک و فلفل آن را مزه کنيد.
ظرف مخصوص فر را چرب کنيد و روي آن کاغذ روغني بيندازيد. مخلوط را محکم در ظرف فشار دهيد. مواد لعاب را ترکيب کنيد و سپس نيمي از آن را روي کوفته پخش کنيد. بقيه را نگه داريد تا با کوفته بخوريد.
به مدت 40-50 دقيقه در دماي 350 درجه فارنهايت بپزيد. لبه ها بايد قهوه اي روشن شوند. اجازه دهيد کمي سرد شود و سپس برش داده و ميل کنيد.