پخت خورشت
آموزش پخت خورش شوید قورمه گیلانی را به دو روش خاص و متفاوت در ادامه این مطلب مطالعه کنید

خورش شوید قورمه گیلانی لذیذ را می توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی میل کنید. این غذا چند دستور پخت متفاوت دارد که در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آشپزی آکا, تصمیم داریم دو تا از روش های متفاوت و خوشمزه برای پخت این نوع خورشت را به شما عزیزان آموزش دهیم. پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

روش اول

مواد لازم برای شوید قورمه :

 گوشت راسته 500 گرم 
 شوید  1 کیلوگرم
 آلوچه  نصف لیوان
 رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری 
 رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری 
 پیاز 1 عدد 
 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم 

طرز پخت شوید قورمه گیلانی, درست کردن شوید قورمه گیلانی

طرز تهیه شوید قرمه :

پياز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت بدهید، بعد از سبک شدن گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید.

پس از اینکه کمی سرخ شد رب گوجه را اضافه کنید و با هم تفت بدهید و بعد از آن آب اضافه کنید بگذارید تا گوشت ها خوب بپزند

شوید را خرد کنید و با روغن و زردچوبه نفت بدهید، سپس بعد از نیم پز شدن گوشت، شوید را به همراه آلوچه به آن اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد.

اواخر پخت نمک، فلفل، زردچوبه و رب آلوچه را با دو قاشق آب مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید و اجازه بدهید با شعله کم بپزد و خوب جا بیفتد

* در هر دو روش پخت قورمه شوید می توانید از سیر رنده شده و سرخ شده استفاده کنید.

 

روش دوم

 

شوید قورمه گیلانی

مواد لازم برای شوید قورمه :

 مرغ خرد شده  400 گرم
 شوید 300 گرم 
 جعفری  حدود 40 شاخه
پیاز   1 عدد
 شکر  1 قاشق غذاخوری
 زردچوبه  1 قاشق مرباخوری
 آلو تازه 300 گرم 
 نمک و فلفل به مقدار لازم 

 

طرز تهیه شوید قورمه گیلانی :

ابتدا مقدار کمی روغن داخل قابلمه بریزید و تکه های مرغ مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید (مرغ را به تکه های 8 تایی تقسیم کنید لازم نیست ریز خرد شود) و در قابلمه را بگذارید تا خودش روغن بیاندازد زیر شعله را کمی بیشتر کنید سپس پیاز را خلالی خرد کنید و به آن اضافه کنید کمی هم بزنید و در ظرف را ببندید. شوید و جعفری را با هم ریز خرد کنید.

مرغ و پیاز را هم بزنید و زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

برای اینکه آلوها را در غذا استفاده کنید در قسمتی که چوب ندارد و روبروی آن با چاقو یک + عمیق بزنید. سپس به سراغ مرغ ها بروید اگر پیازتان سبک شد سبزی ها را به آن اضافه کنید اگر نشده بود اجازه بدهید پیازها نرم و سبک شوند بعد اضافه کنید.

پس از اضافه کردن سبزی ها کمی آن را تفت بدهید. لازم نیست زیاد سرخ شود.این سلیقه ای است زیاد سرخ کردن سبزی باعث می شود رنگ غذاتان تیره تر شود و خاصیت سبزی از بین می رود. بعد از آن شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. و هم بزنید و بعد آلوها را به آن اضافه کنید. و مقداری آب به آن اضافه کنید آب باید تا حدی که روی مرغ و آلوها را بگیرد بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب آن بجوشد و بعد شعله را ملایم کنید تا به آرامی بپزد. این غذا را هم با نان و هم با برنج میل می شود.

 

شوید قورمه گیلانی,طرز تهیه شوید قورمه گیلانی

نکاتی برای تهیه شوید قورمه :

• شوید قورمه به روش های متفاوتی پخته می شود بعضی افراد فقط از شوید استفاده می کنند.

• علامت + روی آلوها سبب می شود که پوست آن ها راحت جدا شود بدون آنکه شکل آلوها از بین برود.

• استفاده از شکر در این غذا اصلا شیرین نمی شود بلکه میزان ترشی آلوها را کمی کمتر می کند.

 آلوهای سبز رنگ که ترش هستند را با آلو سیاه استفاده کنید. می توانید از آلوهای نرم و رسیده هم استفاده کنید میزان ترشی آن کمتر می شود. و نیازی به اضافه کردن شکر نیست.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :