طرز تهیه متفاوت خورشت مسما بادمجان با گوشت مرغ
مسما بادمجان از غذاهای شمالی است که در تهیه آن از گوشت مرغ استفاده می‌شود. این غذا معمولاً با قیمه بادمجان و حتی خورش بادمجان یکی در نظر گرفته می‌شود

 

آکاایران: خورشت مسما بادمجان یک غذای شمالی است که اغلب با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود. این غذای خوش طعم به همراه بادمجان و مرغ سرخ شده جز غذاهایی است که دست کشیدن و صرف نظر کردن از آن مشکل است. این غذا مانند سایر غذاهای ایرانی کمی فوت و فن دارد که با کمک این طرز تهیه بهترین نوع این خورشت را می‌توانید تهیه کنید.

در شمال کشور این غذا معمولا با مرغ تهیه می‌شود، اما با توجه به سلیقه هر فرد می‌توان خورش مسما بادمجان را با مرغ یا گوشت تهیه کرد که هر دو بسیار خوشمزه هستند. طعم دهنده اصلی این خورش غوره است؛ طعم بادمجان در کنار طعم ترش غوره ترکیب بسیار کامل و لذیذی می‌شود که راز خوشمزگی این خورش است. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, طرز تهیه ای متفاوت از پخت این خورشت را برایتان تهیه کرده ایم. که مطمینند از پخت و خوردن آن لذت میبرید. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه یک مسما بادمجان عالی و اصیل+فیلم

 

مواد لازم برای ۳ نفر

  • مرغ: ۲ تکه
  • بادمجان قلمی: ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • غوره: نصف پیمانه
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • زردچوبه، ادویه‌ی کاری، فلفل سیاه و نمک: به میزان دلخواه

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

 

طرز تهیه مسمای بادمجان

۱. برای شروع پوست بادمجان‌ها را بگیرید، اما قسمت سر آن‌ها را جدا نکنید. سپس یک برش کوچک عمودی روی هر بادمجان بزنید و برای یک ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن‌ها را با آب گرم شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کنید.

۲. وقتی بادمجان‌ها را از تابه خارج کردید، مرغ‌ها را به همراه کمی نمک و زردچوبه در همان تابه سرخ کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۳. مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و سپس پیاز را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، در تابه تفت دهید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۴. بعد از ادویه، رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۵. بعد از تفت دادن رب به همراه پیاز، ۳ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید و بعد نمک آن را تنظیم کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۶. بعد از اینکه سس کمی جوشید و غلیظ شد، تکه‌های مرغ سرخ شده را در آن قرار دهید و اجازه دهید ۲ ساعت با حرارت کم بپزد تا جا بیفتد. در حین پخت ۲ تا ۳ بار مرغ‌ها را پشت‌ورو کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۷. وقتی مرغ‌ها کاملا پختند و خورش به روغن افتاد، بادمجان‌های سرخ شده، گوجه‌فرنگی‌ها و غوره‌ها را در کنار مرغ‌ها قرار دهید. در این مرحله می‌توانید کمی آبغوره هم به خورش اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر به خورش زمان پخت بدهید تا طعم همه‌ی مواد به خورد هم بروند.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

۸. خورش مسما بادمجان شما حاضر است؛ نوش جان.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

 

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :