با خورش اناربیج به شمال کشور سفر کنید

recp={author:پریسا,name:خورش اناربیج,prepTime:0h10m,cookTime:0h90m,calories:1 قاشق غذاخوری 40 کالری,recipeYield:4 نفر,foodspan:متوسط}

 

مواد لازم خورش اناربیج :

 

مواد لازم	اندازه	کالری
گوشت چرخ کرده	500 گرم	100 گرم / 240 کالری
گردو چرخ کرده	1 پیمانه	100 گرم / 654 کالری
سبزی	(تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز )500 گرم	نامشخص
تره	200	100 گرم / 30 کالری
جعفری	150	100 گرم / 36 کالری
نعنا	100	100 گرم / 43 کالری
گشنیز	50	100 گرم / 20 کالری
سبزیجات محلی	(خالواش ، چوچاق)	نامشخص
پیاز متوسط	1عدد	یک عدد / 38 کالری
رب انار	3 تا 5 ق غ (بسته به ترشی آن)	100 گرم / نامشخص کالری
نمک و فلفل	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری
گلپر	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه خورش اناربیج :

در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید. اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

1 - گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم .

2 - گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس 3 لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم .

3 - سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم .

4 - پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم . رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

5 - قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد . در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید.

 

نکات :

1 - این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

2 - میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم نمایید .

3 - این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید.

 

گردآوری آشپزی آکاایران