طرز تهیه خورش کنگر متفاوت و خوشمزه
امروز قصد داریم طرز تهیه خورشت کنگر را آموزش دهیم.این خورشت بسیار مفید و خوشمزه میباشد. برای آموزش این خورشت و نکات مربوط به مواد اولیه، ادامه مطلب را مطالعه کن
recp={author:پریسا,name:خورش کنگر ,prepTime:0h30m,cookTime:3h30m,calories:1 قاشق غذاخوری 45 کالری,recipeYield:4 نفر,foodspan:متوسط}

طرز تهیه خورش کنگر کوهی خوشمزه و مجلسی به روش کردی

آکاایران: خورش کنگر یکی از خورش های سنتی و بسیار پر فایده ایرانی است. این خورش خوشمزه را در زمانی هایی که فصل کنگر است می توانید تهیه نمایید. با یک جستجوی ساده در اینترنت متوجه خواهید شد که کنگر چه خواص بی نظیری دارد. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, طرز تهیه خورش کنگر همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورش کنگر تهیه نمایید.

طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه و مجلسی + راز خوشمزگی خورشت کنگر

 

مواد لازم برای تهیه خورش کنگر

  • کنگر: ۱ کیلوگرم
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
  • جعفری: ۲۰۰ گرم
  • نعناع: ۵۰ گرم
  • لیمو عمانی: ۲ عدد
  • آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
  • روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه مرحله به مرحله خورش کنگر

طرز تهیه خورشت کنگر - آموزش پخت غذاهای سنتی - سایت رسمی حکیم حسین خیراندیش

۱ ـ ابتدا کنگر را خوب بشویید و به این صورت خرد کنید: قسمت‌های ریشه مانند را جدا کنید؛ سپس تیغ و پوست را با چاقو از ساقه جدا کنید و کنگر‌ها را به صورت خلالی برش بزنید.

۲ ـ پیاز را خرد کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. کمی روغن اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید. صبر کنید تا پیاز‌ها کمی نرم شوند؛ سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و روی آن به مقدار لازم فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید.

۳ ـ بعد از اینکه گوشت کمی تفت خورد، یک تا دو لیوان آب جوش را همراه با زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و شعله اجاق گاز را کم کنید. حدود دو ساعت و نیم زمان بدهید تا گوشت با شعله کم بپزد.

۴ ـ در این فاصله جعفری و نعناع را خوب بشویید؛ سپس خرد کنید. داخل یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و آن را روی اجاق گاز بگذارید. سبزی‌های خرد شده را داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت کم تفت بدهید. وقتی آب سبزی کشیده شد، کنگر را به ماهی تابه اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه تفت بدهید. وقتی رنگ کنگر تغییر کرد، اجاق گاز را خاموش کنید.

۵ ـ بعد از اینکه گوشت پخت، سبزی و کنگر تفت داده شده را همراه با لیمو عمانی به قابلمه خورش اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را ببندید و زمان بدهید تا خورش جا بیفتد.

۶ ـ بیست دقیقه آخر پخت خورش نمک و آبلیمو یا آبغوره را به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه خورش جا افتاد و به روغن آمد، اجاق گاز را خاموش کنید و این خورش خوشمزه و پر خاصیت را همراه با کته یا پلوی زعفرانی میل کنید. نوش جان.

نکته

خورش کنگر در ایران به دو شکل سبز و قرمز تهیه می‌شود. برای تهیه خورش کنگر می‌توانید به جای استفاده از سبزی از رب گوجه فرنگی و زعفران استفاده کنید؛ همچنین اگر دوست دارید طعم خورش شما ترش‌تر شود، می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده کنید.

نکات مربوط به مواد اولیه

خواص و مضرات کنگر برای کلیه ، کبد ، فشار خون و کاهش وزن

کنگر نوعی گیاه است که در فصل بهار می‌روید و طبع گرمی دارد. این گیاه بهاری به دو رنگ سبز و زرد در طبیعت موجود است و خار‌های زیادی دارد. گیاه کنگر خودرو است و به خودی خود تکثیر و رشد می‌کند. کنگر گیاهی مفید است که برای درمان یرقان، رفع سوء هاضمه، درد معده، نفخ، یبوست، اسهال و جبران کم خونی‌های بعد از جراحی بسیار مفید است. برای برداشت و چیدن کنگر باید با یک بیلچه ابتدا ریشه این گیاه را با احتیاط از خاک بیرون بیاورید و برگ‌های آن را جدا کنید و دور بریزید. برای تهیه خورش کنگر باید از ریشه گیاه کنگر استفاده کنید.

نکات مربوط به پیاز

نکاتی درباره پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح دهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد.

پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند.

نکات مربوط به گوشت

نکاتی کلیدی برای انتخاب گوشت تازه و روش‌های نگهداری گوشت - کتاب کاله

معمولا وقتی صحبت از گوشت قرمز می‌شود، بیش‌تر از مضرات آن گفته می‌شود؛ اما همان‌طور که می‌دانید گوشت قرمز حاوی میزان بالای پروتئین و بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچه‌ها و استحکام عضلانی بدن است. همچنین دارای میزان قابل توجهی از امگا ۳ و منبع غنی آهن است که برای پیشگیری از کم‌خونی بسیار موثر است. آهن از یک سو به ساخت هموگلوبین موجود در خون کمک می‌کند و از سوی دیگر رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت می‌بخشد. گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های گروه B است. این گروه از ویتامین‌ها برای سوخت و ساز بهتر بدن ضروری هستند.

همان‌طور که ملاحظه می‌کنید، گوشت قرمز ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مهم این است که به میزان مناسب مصرف شود و مصرف ۱ الی ۲ بار آن در هفته برای بدن بسیار مفید است. اگر برای تهیه خورش از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، این نکته را در نظر داشته باشید که گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود؛ بنابراین باید اندازه گ

خواص و مضرات کنگر

درمان کم خونی

کنگر دارای مس می باشد که باعث زیاد شدن گلبول های قرمز خون شده و به درمان کم خونی کمک می کند.

پیشگیری از دیابت و قند خون

کنگر برای سم زدایی کبد بسیار مفید می باشد و باعث می شود تا کبد دارای عملکرد بهتری برای مقابله با دفع سموم داشته باشد، این گیاه برای پیشگیری از دیابت بسیار کاربردی است. فلاونوئیدهای موجود در این گیاه و همچنین سیلیمارین موجود در کنگر باعث می شود تا با کلسترول بالای خون مبارزه کرده و از دیابت پیشگیری کند.

خواص ضد سرطان

گیاه کنگر دارای سیلیمارین می باشد که خواص ضد سرطانی دارد و برای جلوگیری از سرطان سینه ، پروستات و سلول های دهانه رحم مفید است.

پاکسازی کلیه ها

برگ های این گیاه خاصیت دیورتیک دارد که باعث ایجاد ادرار زیاد در بدن شده و پاکسازی کلیه را به نحو احسن انجام می دهد.

درمان واریس ، روماتیسم و آرتروز

شما می توانید از دمنوش گیاهی کنگر برای درمان واریس ، دردهای مفاصل و آرتروز و روماتسیم استفاده کنید.

سم زدایی کبد

گیاه کنگر از گذشته ی دور برای درمان بیماری های کبدی مورد استفاده قرار می گرفت. این گیاه دارای سیلیمارین و اسید کافئیک بسیاری است که برای سلامت کبد در برابر بیماری ها مفید است. گیاه کنگر باعث می شود تا سموم اضافی بدن از کبد دفع شده و نارسایی کبد را درمان می کند.

رژیم لاغری و کاهش وزن

گیاه کنگر دارای فیبر فراوان می باشد و باعث کاهش اشتها در افراد می شود ، همین امر باعث می شود تا شما دست از پرخوری برداشته و کاهش وزن را تجربه کنید.

کاهش چربی خون

گیاه کنگر دارای سیلیمارین می باشد که باعث مقابله با چربی خون بالا می شود ، همچنین این گیاه برای تقویت قلب و جلوگیری از بیماری های قلبی موثر است.

تقویت معده و دستگاه گوارش

کنگر گیاهی است که دارای فیبر بسیاری می باشد و همین امر برای بهبود هضم غذا موثر است ، این گیاه باعث درمان بی اشتهایی شده و باعث تقویت معده ها می شود و دستگاه گوارش را تقویت می کند. گیاه کنگر دارای نشاسته ای به نام اینولین می باشد که باعث سم زدایی از روده ها می شود.

کاهش فشار خون

این گیاه دارای پتاسیم قابل توجه ای می باشد که به کاهش فشار خون در بدن کمک می کند.

مضرات کنگر

حساسیت

کنگر خواص بسیاری زیادی دارد ولی ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند. کسانی که به کنگر و یا خواص سینارین حساسیت دارند بهتر است با مشورت متخصص تغذیه یا پزشک کنگر مصرف کنند تا دچار مشکل نشوند.

منع مصرف

برگ های کنگر می توانند باعث تحرک و انقباض کیسه صفرا شوند به همین جهت کسانی که سنگ کیسه صفرا دارند بهتر است کنگر مصرف نکنند با حدالمقدور با مشورت پزشک متخصص این کار را انجام دهند زیرا ممکن است مصرف کنگر باعث انسداد مجاری و یا حتی پاره شدن کیسه صفرا شود.

افراد خاص

توصیه شده است که زنان باردار برگ کنگر مصرف نکنند ، ضمن اینکه برگ کنگر برای کودکان و کسانی که بیمارهای کلیوی و کبدی هم دارند ممکن است مشکلاتی ایجاد کنند.

پخت خورش کنگر

پخت خورش کنگر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
روش پخت خورش کنگر طرز پخت خورش کنگر و پخت انواع غذا با کنگر و طرز تهیه خورشت کنگر و نحوه پخت خورش کنگر و آموزش پخت خورش کنگر را در آکاایران ببینید
 هنرآشپزی؛خورش کنگر

هنرآشپزی؛خورش کنگر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش کنگر,خورش کنگر رزا منتظمی,خورش کنگر با سبزی قورمه,خورش کنگر خانم گلاور,خورش کنگر با گوشت چرخ کرده,خورش کنگر با مرغ,خورش کنگر مجلسی,خورش کنگر با لپه,خورش کنگر شیرازی,خورش کنگر با رب
طرز تهیه خورش گوشت و کنگر معطر

طرز تهیه خورش گوشت و کنگر معطر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه گوشت گوسفند را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و به مدت دقیقه در دمای اتاق قرار دهید جعفری ریز شده، سیر ریز شده و پوست لیمو را داخل یک کاسه
طرز تهیه 2نوع خورش با کنگر

طرز تهیه 2نوع خورش با کنگر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه نوع اول ابتدا گوشت را شسته و درشت خرد کنید و چربی های آن را جدا کرده و اجازه دهید کاملا گوشت خشک شود پیاز را ریز نگینی کنید و داخل مقداری کره یا روغن نیمه سرخ کنید
روش درست کردن خورش کنگر

روش درست کردن خورش کنگر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
روش درست کردن خورش کنگر : یک خورش خوشمزه و پرانرژی ویژه سحری را در این مطلب قرارداده ایم همراه ما باشید با روش درست کردن خورش کنگر در ادامه مطلب .
خورش کنگر با گوشت

خورش کنگر با گوشت

زمان مطالعه : 1 دقیقه
فصل بهار فرصتی مناسی برای پختن و لذت بردن از این خورش خوشمزه است. بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه خورش کنگر با گوشت را برای شما آماده کرده است.
خورش کنگر

خورش کنگر

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش کنگر از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است. بخش آشپزی وب سایت آشپزباشی طرز تهیه خورش کنگر را برای شما تهیه دیده است.
خورش کنگر با گوشت

خورش کنگر با گوشت

زمان مطالعه : 1 دقیقه
تهیه خورش کنگر با گوشت,خورش کنگر با گوشت چرخی,خورش کنگر با گوشت مرغ,خورشت کنگر با گوشت,طرز تهیه خورش کنگر با گوشت قرمز,طرز تهیه خورش کنگر با گوشت چرخ کرده,خورشت كنگر با گوشت,خورش کنگر با گوشت چرخ کرده
صفحه 1 از 1
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :