خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی
خورشت بادمجان مجلسی با گوشت و خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه و خورش بادمجان مجلسی خوشمزه و خورش بادمجان مجلسی با مرغ را در آکاایران ببینید

 

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه خورش بادمجان را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه

 

مواد لازم خورش بادمجان مجلسی برای 4 نفر :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

بادمجان قلمی

6-8 عدد متوسط

100 گرم / 17 کالری

گوشت بی استخوان

500 گرم

100 گرم / 200 کالری

گوجه

2 عدد متوسط

100 گرم / 15 کالری

پیاز

1 عدد متوسط

100 گرم / 5 کالری

فلفل سبز قلمی

3-4 عدد ( به دلخواه )

100 گرم / 22 کالری

آبغوره

1 استکان

100 گرم / 20 کالری

غوره

نصف استکان

100 گرم / 30 کالری

زعفران دم کرده

نصف استکان

100 گرم / 310 کالری

نمک، زردچوبه، فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

 

روش تهیه خورش بادمجان مجلسی :

*. آکاایران : بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .

*. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید.

*. بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد. تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید.

*. وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و  آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید.

*. حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد.در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند.

*. بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید . درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .

 

نکات مهم خورش بادمجان مجلسی

*. مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است . هنگام خرید بادمجان توجه کنید که بادمجان شیرین معمولا رنگ پوست آن کاملا تیره است و کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد نشان از شیرین بودن آن است . توجه کنید بادمجانهایی که پوست آسیب دیده و خراشیده دارند ممکن است.

*. در اثر ورود میکروب مسموم شده باشند پس از خرید آنها صرفنظر کنید.بهتر است بادمجانها را به صورت درسته و کامل برای خورش آماده کنید که ظاهر خورش زیبا تر باشد در نتیجه بادمجانی را انتخاب کنید که سایز مناسبی داشته باشد.

*. هنگام سرو نیز بادمجانها، گوشت، فلفل و گوجه را طوری بچینید که به راحتی قابل جابجایی و انتخاب باشند و هنگام برداشتن آنها از ظرف مجبور به هم زدن ظرف سرو نباشید . هنگام خرد کردن گوشت بهتر است قطعات گوشت را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید.

*. معمولا چاشنی خورش بادمجان غوره و آبغوره است که مقدار آن به ذائقه خانواده بستگی دارد . این مقدار چاشنی یاد شده طعمی نسبتا متعادل دارد . در صورتیکه خواستید طعم خورش خیلی هم ترش نباشد می توانید  غوره را از ترکیب مواد حذف کنید.

*. یا در صورت تمایل به ترش تر شدن خورش مقدار آبغوره را افزایش دهید . به دلیل اینکه از آبغوره در این خورش استفاده می شود بهتر است در اواخر طبخ نمک غذا را اندازه کنید. چون معمولا آبغوره دارای مقداری نمک است و ممکن است باعث شور شدن خورش شود .

*.  به دلخواه می توانید از مقداری قارچ تفت داده شده در کره و آبلیمو هم در خورش استفاده کنید . اگر به بوی سیر حساسیت ندارید، هنگام سرو مقداری پودر سیر روی خورش بپاشید . نتیجه بسیار جالب خواهد بود.امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

 

خواص بادمجان :

*. علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

*. بادمجان را با پوست بپزید تا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند.

 

اختصاصی آکاایران

 

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان تصویری

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان تصویری

زمان مطالعه : 1 دقیقه
نحوه پخت خورش قیمه بادمجان,طرز تهيه خورش قیمه بادمجان,طرز تهيه خورش قيمه بادمجان,طرز تهیه خورش قیمه بادمجان با گوشت چرخ کرده,طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی,طرز تهیه خورش قیمه بادمجان با مرغ,طرز تهیه
خورش غوره مسما - خورشت جوجه و غوره و بادمجان - خورش غوره

خورش غوره مسما - خورشت جوجه و غوره و بادمجان - خورش غوره

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش غوره مسما هانی شف,خورش غوره مسما با بادمجان سفره خونه,خورش غوره مسما گیلانی,طرز تهیه خورش غوره مسما با گوشت,خورش غوره مسما بادمجان,عکس خورش غوره مسما,خورش غوره مسما با گوشت,خورش غوره مسمای شمالی,
طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ

طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش کدو و بادمجان,خورش کدو بادمجان رژیمی,خورش کدو بادمجان خوشمزه,خورش کدو بادمجان بدون گوشت,خورش کدو و بادمجان با مرغ,خورش كدو و بادمجان,خورش کدو بادمجان مجلسی,خورش كدو بادمجان,خورش کدو و بادمجون,خور
خورش غوره بادمجان را با دو دستور درست کنید

خورش غوره بادمجان را با دو دستور درست کنید

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش جوجه غوره بادمجان,خورش غوره بادمجان همدان,تهیه خورش غوره بادمجان,خورش غوره مسما بادمجان,خورش غوره بادمجان شمالی,طرز تهیه خورش غوره بادمجان,خورش غوره بادمجان,خورش غوره بادمجان با گوشت,خورش غوره با
خورش بامیه با بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش بامیه با گوشت چرخ کرده و خورش بامیه با تمر هندی و خورش بامیه بادمجان و خورش بامیه با لپه و خورش بامیه با مرغ را در آکاایران ببینید
خورش مرغ و بادمجان

خورش مرغ و بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ و بادمجان و طرز پخت خورش مرغ و بادمجان و خورش گوشت و بادمجان و خورش مرغ با بادمجان و خورش مرغ و بادمجون را در آکاایران ببینید
روش پخت خورش قیمه بادمجان ، طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان

روش پخت خورش قیمه بادمجان ، طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
روش پخت خورش قیمه بادمجان ، طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان  مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقه مدت زمان پخت : 60 دقیقه کل زمان پخت : 90 دقیقه مواد لازم خورش قیمه بادمجان :  گوشت گوسفند خورشتی  به میزان
طرز تهیه خورش گل بادمجان

طرز تهیه خورش گل بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه بادمجان ها را شسته و به نوارهای نازک برش می زنیم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمک قرار می دهیم، تا حالت انعطاف پذیری داشته باشد سپس آنها را آبکش کرده، به شکل گل رز لوله
طرز تهیه خورش لپه بادمجان

طرز تهیه خورش لپه بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه در ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با مقدار کمی کره سرخ می کنیم لپه را شسته و بعد از خشک کردن به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود زردچو
طرز تهیه خورش کشک بادمجان

طرز تهیه خورش کشک بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه ابتدا سبزیجات و سیر را کاملا ساطوری کرده و در مقداری روغن داغ سرخ کنید، در قابلمه ای دیگر گوشت را تفت دهید گوجه فرنگی را پوست بگیرید و بعد از خرد کردن با آن تفت دهید و
طرز تهیه خورش فسنجان با لوبیا و بادمجان

طرز تهیه خورش فسنجان با لوبیا و بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
قدیمی های لاهیجان این خورش را بدون مرغ و فقط با لوبیا و بادمجان درست می کردند اگر گوشت خور نیستید می توانید مثل قدیمی ها خورش تان را بپزید پیاز را رنده کنید و با سینه مرغ و نصف پیمان
خورش کدو بادمجان رژیمی

خورش کدو بادمجان رژیمی

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خورش کدو بادمجان رژیمی,
طرز تهیه خورش بامیه با بادمجان

طرز تهیه خورش بامیه با بادمجان

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه خورش بامیه با بادمجان,
طرز تهیه خورش بادمجان و مرغ

طرز تهیه خورش بادمجان و مرغ

زمان مطالعه : 1 دقیقه
طرز تهیه خورش بادمجان و مرغ,
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان رژیمی

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان رژیمی

زمان مطالعه : 1 دقیقه
مواد لازم خورش قیمه بادمجان رژیمی بادمجان ٧ عددروغن ٣ قاشق غذاخوریپیاز ١ عددرب ١ قاشق غذاخوریلپه ٢ استکان طرز تهیه خورش قیمه بادمجا
صفحه 1 از 3
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :