آموزش تهیه دو رولت گوشت بوقلمون خوشمزه
طرز تهیه رولت با بوقلمون,طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون,طرز تهیه رولت با گوشت بوقلمون,طرز تهیه رولت بوقلمون,طرز تهیه رولت بوقلمون خوشمزه,طرز پخت رولت بوقلمون,طرز ته

عکس اصلی دستور رولت گوشت بوقلمون

رولت بوقلمون یک غذای کامل و دلچسب است. رولت بوقلمون یکی از پرطرفدارترین غذاها در کشور ترکیه به شمار می رود. این رولت در اصل یک غذای خارجی به شمار می رود. گوشت سینه بوقلمون بهترین بخش برای تهیه رولت است. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, دو روش تهیه رولت گوشت بوقلمون را به شما عزیزان و علاقه مندان آشپزی آموزش میدهیم. امیدواریم از مطالعه این مطلب استفاده ولذت ببرید.

روش اول: طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون با قارچ

مواد لازم رولت گوشت بوقلمون :

 گوشت سینه بوقلمون چرخ شده  500 گرم
 هویج، فلفل دلمه به مقدار لازم
کرفس و قارچ به مقدار لازم
 ادویه کاری  به مقدار لازم
 آرد سوخاری  به مقدار لازم
 پیاز رنده شده  1 عدد
 تخم مرغ  1 عدد

طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون :

ابتدا گوشت را طعم دار کنید و با پیاز و ادویه و تخم مرغ مخلوط کنید و بین 2 تا سلفون پهن کنید.

هویج را آبپز کنید. همراه با قارچ روی گوشت ها پهن کنید و آهسته رول کنید. پودر سوخاری را روی رول بریزید و در روغن سرخ کنید.

سس را با پیاز و رب و گوجه و فلفل دلمه و کرفس آماده کنید، روی رول بریزید به مدت نیم ساعت بپزید.

طرز تهیه رولت سینه ی بوقلمون (چرخ شده)

مواد لازم برای رولت سینه ی بوقلمون : برای 5 نفر

 روغن  برای سرخ کردن
 پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری 
 پودر سیر  1 قاشق مرباخوری
 زردچوبه کمی 
 نمک و فلفل  به میزان دلخواه
 پیاز درشت (رنده شده) 1 عدد 
 گوشت سینه ی بوقلمون (چرخ شده)  500 گرم
 زعفران آب کرده (برای تزیین)  مقداری

مواد داخل رولت :

زرشک قرمز 1/2 پیمانه
نمک به مقدار دلخواه
مغز گردو (آسیاب شده(خیلی نرم نشود)) 2/3 پیمانه
سبزیجات معطر (خرد شده) 1 پیمانه

 

طرز تهیه مواد میانی رولت سینه ی بوقلمون :

ابتدا سبزی را خرد کنید آن را در مقدار خیلی کم روغن تفت بدهید. سپس گردوی آسیاب شده را به آن نمک بزنید و در آخر زرشک را به آن اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا سرد شوند. 

طرز آماده کردن رولت :

ابتدا سینه ی بوقلمون را چرخ کنید و با پیاز رنده شده کاملا مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل و دیگر ادویه جات را به آن اضافه کنید کاملا ورز بدهید.

فویل را باز کنید، مواد گوشتی را به شکل یک مستطیل روی آن با دست باز کنید. اکنون مواد داخلی را مانند یک خط روی گوشت بریزید و با استفاده از فویل زیری آن، گوشت را به شکل رول بپیچانید. آهسته آن را داخل ماهیتابه بدون فویل قرار بدهید و به مقدار کمی آب داخل آن بریزید درب ماهیتابه را قرار بدهید اجازه بدهید بپزد. پس از اینکه آب به خورد گوشت رفت کمی روغن بریزید اطراف آن را کاملا سرخ کنید. 

نکته :

می توانید در مواد میانی از مقدار کمی سیر ریز خرد شده استفاده کنید. 

می توانید قبل از سرخ کردن به گوشت و آب آن زعفران آبکرده بریزید و اجازه بدهید به خورد گوشت بریزید.

طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون و گوساله

نحوه ی پخت رولت بوقلمون, نکاتی برای تهیه ی انواع رولت بوقلمون

مواد لازم رولت گوشت بوقلمون و گوساله :

 روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری 
گوشت بوقلمون   450 گرم
گوشت گوساله 450 گرم
 پیاز  1 عدد
سیر   3 حبه
 آویشن 2 قاشق غذاخوری 
 جعفری 2 قاشق غذاخوری 
 شیر 165 گرم
 تخم مرغ  2 عدد
جوز هندی نوک قاشق چایخوری
نان 90 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون و گوساله :

در این رولت گوشت به جای چربی گوشت قرمز از گوشت بوقلمون استفاده می کنند، اگر مورد پسند ذائقه تان است می توانید از گوشت گوسفند هم استفاده کنید.

گوشت بره هم گزینه خوبی برای این غذاست. روش درست کردن این غذا با گوشت چرخ کرده هم به همین صورت است. می توانید تکه های گوشت گوساله را با سس گوجه فرنگی و سس سالسای تند و سس خردل و یا حتی سس گوجه فرنگی با طعم تاباسکو و ورستر شیر هم سرو کنید.

می توانید این غذا را با گوشت تکه شده هم بپزید و امتحان کنید.

ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن تا گرم شود. حدود 20 دقیقه باید فر روشن باشد. از قبل گرم کردن فر باعث می شود به محض اینکه ظرف غذا را داخل فر گذاشتید غذا بلافاصله شروع به پخت کند و زمان پخت کم شود.

1 پیاز درشت و سیر پوست بگیرید و جداگانه رنده کنید. درون تابه کمی روغن بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و اجازه بدهید تا گرم شود.

ابتدا پیازها را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی سرخ شود. وقتی پیازها کمی مات شدند و تغییر رنگ دادند سیرهای رنده شده را اضافه کنید. و هم بزنید تا با هم سرخ شوند.

حالا کاسه ای نسبتا گود و بزرگ بردارید. شیر و تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و هم بزنید. این ترکیب را به کمک همزن مفتولی آنقدر بزنید تا لختی تخم مرغ در شیر از بین برود و دیده نشود.

حالا نان را به چند تکه تقسیم کرده و داخل شیر و تخم مرغ بریزید و حدود پنج دقیقه زمان بدهید. بعد از این مدت گوشت چرخ کرده گوساله و بوقلمون را به صورت ترکیبی به بقیه مواد اضافه کنید و با دست هم بزنید.

سپس آویشن و جعفری خردشده و جوز هندی آسیاب شده و مقداری نمک و فلفل و سیر و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید.

مواد را به کمک دست خوب ورز دهید و سپس آن را داخل ظرف گوشت بریزید. با کمک دستانتان به ان شکل لوله ای و یا رولتی بدهید. آن را به مدت یک ساعت بگذارید با شعله کم بپزد. شعله را زیاد نکنید تا رولت از هم نپاشد.

اجازه دهید غذایتان 10 دقیقه قبل از درآوردن رولت از ظرف در محیط اتاق بماند تا خودش را بگیرد.

روش دوم: طرز تهیه رولت بوقلمون مغزدار 3995

 

آماده سازی: 1 ساعت

مدت انتظار: 2 ساعت

مجموعاً: 3 ساعت

 

مواد اولیه برای 4 نفر :

گوشت بوقلمون 1قطعه (سینه)
تخم مرغ 2عدد
سیر 5حبه
سبزی به میزان لازم (کوکو)
زرشک به میزان لازم
هویج 2عدد
رب گوجه فرنگی 4قاشق غذاخوری
لوبیا سبز 20عدد
ژامبون مرغ 10ورقه
سیب زمینی به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پیاز به میزان لازم
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه :

جهت تهیه رولت بوقلمون مغزدار ابتدا گوشت سینه بوقلمون را که کاملا خنک شده است (در یخچال)شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود سپس آن را طوری روی میز کار قرار دهید که چربی آن روی میز قرار گیرد.سپس روی آن نایلون انداخته و با گوشتکوب کاملا بکوبید تا پهن شود.

3990دو عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب هم بزنید سیر را ریز کرده و به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد زرشک را شسته و اضافه کنید و به اندازه مناسب سبزی کوکو ریز شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بعد در تابه ای گرد و کوچک آن را سرخ کنید.

3997 بعد از سرخ شدن آن را روی گوشت قرار دهید.

3991روی گوشت ژامبون های ورقه شده را بچینید.هویج را به صورت نوار های بلند برش بزنید و لوبیا سبز را شسته و سر و دم آن را جدا کرده و در کنار هویج قرار دهید .مقدار مناسبی سیب زمینی را نگینی کرده و با مقداری روغن نیم سرخ کرده و به همراه هویج و لوبیا سبز روی ژامبون بپچینید.

3992سینه بوقلمون را از دو طرف با دقت جمع کنید به صورتی که مواد در مرکز سینه بوقلمون قرار بگیردو بعد آن را به صورت رول جمع کنید ، با استفاده از نخ یا سیم اطراف بوقلمون را خوب ببندید و روی سطح پوست و همچنین لایه بین گوشت و پوست را با مقداری روغن زیتون ماساز دهید و در انتها نمک و فلفل بپاشید.

3993 داخل ظرف فر مقداری پیاز،سیب زمینی،موسیر،سیر و سایر سبزیجات دلخواه را قرار داده و روغن بزنید و گوشت بوقلمون را روی این مواد قرار دهید.

3994 سپس روی ظرف را کامل با فویل بپوشانید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید و پوشش فویل را بردارید و مجدد به مدت 30 تا40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت بوقلمون طلایی شود .در این مرحله 1 لیوان آب و زعفران داخل ظرف بریزید تا رطوبت در ته ظرف موجب سوختن سبزیجات نشود.
پس از پخت بوقلمون را از فر خارج کنید و پوشش فویل را مجدد روی گوشت قرار دهید، 15 دقیقه صبر کنید تا گوشت کمی خنک شود سپس پوشش را بردارید و گوشت را به صورت رولت برش بزنید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.

نکات:

1)بهتر است گوشت بوقلمون یک شب داخل یخچال بماند.
2)فقط و فقط از گوشت سینه بوقلمون برای پخت این غذا استفاده کنید.
3)در صورت تمایل مقداری بامیه سرخ شده و کدو حلوایی هم داخل گوشت قرار دهید تا غذا شکیل تر شود.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :