طرز تهیه چلو گوشت درباری خانگی به روش ساده+تصویری
یکی از غذاهای مجلسی پر طرفداری چلو گوشت درباری است. طرز تهیه چلو گوشت درباری بسیار ساده بوده و تنها با رعایت چند نکته در آشپزی آن می توانید، غذایی سالم و پر خاص
آکاایران: چلو گوشت یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای خوشمزه را به صورت مرسوم با گوشت گوسفندی می پزند. چلوگوشت از غذاهای مجلسی هم محسوب می شود و در مراسم های مهم هم از آن استفاده می شود. شما علاقمندان به این غذاها علاوه بر پخت چلو گوشت درباری می توانید طبخ چلو گردن و چلو دیزی را نیز امتحان کنید و از طعم بی نظیر این غذاها نیز لذت ببرید.
 

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

طرز تهیه چلو گوشت درباری خانگی:

مواد لازم چلو گوشت درباری

  •  گوشت ران ۴۰۰ گرم
  • رب  ۲ قاشق غذاخوری
  • کره ۲۵ گرم
  • هویج    ۱ عدد متوسط
  • ۱/۲ فلفل دلمه ای
  • چوب دارچین ۲ عدد
  • سیر          ۳ حبه
  • زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز        ۱.۵ عدد
  • نمک و فلفل سیاه  به مقدار لازم

خانم‌ها با پخت این غذا بر همسرانتان پادشاهی کنید!

دستور تهیه چلو گوشت درباری

مرحله اول (آماده‌سازی)

  1. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
  2. سیر را خرد کنید و کنار بگذارید.
  3. فلفل دلمه را با برش های باریک خرد کنید.
  4. هویج را در سایز بزرگ خرد کنید.
  5. گوشت در این دستور تهیه باید بزرگ‌تر از چلو گوشت های معمولی خرد شود.

مرحله دوم

مقداری روغن درون قابلمه ریخته و پیاز های خرد شده را درون آن ریخته و روی شعله با حرارت کم قرار دهید و بعد از چند دقیقه هویج های خرد شده را اضافه کنید.

مرحله سوم

سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و شعله را کمی بیشتر کنید و مقداری هم بزنید و منتظر بماند گوشت ها به مانند تصویر زیر رنگ عوض کنند.

غذای درباری

مرحله چهارم

وقتی رنگ گوشت ها تغییر کرد فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مقداری مواد را جابجا کنید تا به خوبی تفت داده شود و سپس سیر های خرد شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مواد اولیه چلو گوشت درباری

مرحله پنجم

سپس 2 الی 3 عدد چوب دارچین را اضافه کنید و سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از آن زعفران دم کرده را اضافه کنید و شعله را کم کنید تا به خوبی بپزد.

مرحله ششم (آماده کردن سس)

تابه ای را روی شعله قرار می دهیم و کره را اضافه می کنیم و سپس مقداری فلفل سیاه و 2 قاشق رب را  اضافه می کنیم  و تفت می دهم تا به خوبی رب سرخ شود.

سس چلو گوشت

مرحله هفتم

بعد از آماده شدن رب به سراغ قابلمه گوشت می رویم و رب را اضافه میکنیم ومواد را هم می زنیم تا رنگ رب را به خود بگیرند و سپس مقداری نمک را اضافه می کنیم.

چلو گوشت درباری خانگی

مرحله هشتم

در این مرحله آب جوش را اضافه کنید و باید آب جوش به اندازه ای باشد که تمام سطح گوشت ها را پوشش دهد و مقداری از آن بالاتر باشد.سپس درب قابلمه را بسته و 45 دقیقه منتظر می مانیم تا چلو گوشت درباری جا بیفتد.

نکات تهیه چلو گوشت درباری

نمک را در انتهای دستور تهیه اضافه کنید تا گوشت های شما را دیر پز نکند.

به هیچ عنوان از آب سرد استفاده نکنید.

مقدار مواد اولیه ذکر شده برای 2 الی 3 نفر مناسب می باشد.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :