آموزش درست کردن
خوراک لوبیا کباب رشتی یک غذای ترکیبی با طعمی متفاوت و بی‌نظیر است که زاده شهر خلاق خوراکی شناسی یونسکو یعنی رشت است.در ادامه مطلب شما را با طرز تهیه کباب لوبیای

طرز تهیه لوبیا کباب رشتی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

 

آکاایران: لوبیا کباب یک غذای اصیل و سنتی رشتی است که از ترکیب لوبیا چیتی و کباب چنجه به وجود می آید. این غذا اغلب به عنوان صبحانه یا در برخی موادرد ناهار و شام سرو می شود. این غذا بیشتر در قهوه خانه های سنتی یا کبابی های قدیمی گیلان یافت می شود. آب نارنج در کنار این غذا، طعم فوق العاده ای به کباب و لوبیا می دهد و وقتی لوبیا کنار چنجه سرو می شود، کباب آبداری به وجود می آورد که مقوی و سالم است.

اگر دوست دارید غذاهای متفاوت به خصوص خطه گیلان را تجریه کنید این لوبیا کباب را از دست ندهید. امروز در آکاایران طرز تهیه لوبیا کباب با کباب چنجه و لوبیا چیتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید

مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی

  • چنجه کباب نیم کیلوگرم
  • لوبیا چیتی دو پیمانه
  • پیاز یک عدد
  • سیر دو حبه
  • گوجه فرنگی یک عدد
  • سیب زمینی یک عدد
  • رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • آبلیمو به مقدار لازم
  • آب چهار پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه لوبیا کباب با کباب چنجه و لوبیا چیتی

سفره آرایی برتر آشپزی لوبیا کنید کباب گوشت این پیاز چنجه بیفزایید دهید چیتی  | پیام رسان سروش پلاس

مرحله اول

خوراک لوبیا کباب رشتی مانند فسنجان رشتی و خورشت اناربیج یکی از آن غذاهای محلی خوشمزه‌ است که می‌توانید به راحتی در خانه آماده کنید. ابتدا باید بگوییم که خوراک لوبیا و کباب چنجه این غذا به صورت جداگانه پخته و در نهایت همراه با هم سرو می‌شوند. پس ابتدا خوراک لوبیا را آماده می‌کنیم. جهت تهیه خوراک لوبیا، بهتر است برای رفع نفخ و سهولت پخت لوبیا چیتی، آن را از شب قبل در آب بخیسانید. توجه داشته باشید که اگر بتوانید چند بار آب لوبیا چیتی را عوض کنید به طور کامل نفخ آن برطرف می شود و در زمان پخت به راحتی می پزد.

مرحله دوم

لوبیاهای خیسانده شده را به همراه چهار لیوان آب داخل یک قابلمه متوسط بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لوبیاها به آرامی بپزند. یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم

پس از این که پیازها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، نصف آن‌ها را بردارید و کنار بگذارید. حالا دو حبه سیر و یک عدد گوجه فرنگی را خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را خوب تفت دهید. تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید که آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود. سپس مواد تفت داده شده را به لوبیا در حال پخت اضافه کنید. یک عدد سیب زمینی را بشویید و پوست بکنید و دو نصف کنید و به لوبیا اضافه کنید.

مرحله چهارم

پس از این که سیب زمینی‌ها پخته شد، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از یک چنگال له کنید. سیب زمینی له شده را به پیاز سرخ شده باقیمانده در ماهیتابه اضافه کنید و همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تفت دهید. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. اکنون مواد داخل ماهیتابه را به قابلمه خوراک اضافه کنید.

مرحله پنجم

پس از اضافه کردن مواد به خوراک، حرارت شعله را کم کنید و بگذارید تا خوراک به آرامی بپزد. برای پخته شدن و جا افتادن کامل خوراک لوبیا لازم است تا حدود یک ساعت و نیم روی حرارت معمولی آرام آرام بپزد. در همین حین‌، کباب چنجه را آماده کنید. تکه‌های چنجه را با کمی نمک و فلفل و پیاز رنده شده مزه‌دار کنید و به سیخ بکشید. پس از این که خوراک جا افتاد، چنجه‌ها را روی منقل کباب کنید. خوراک لوبیا را داخل ظرف مورد نظر بکشید و همراه با کباب چنجه داغ نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه لوبیا کباب

اگر خوراک لوبیا چیتی شما آبکی بود و غلظت کمی داشت، می‌توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد غلظت و قوام آن را بیشتر کنید. دقت کنید که آرد را در زمان اضافه کردن سیب زمینی‌ها به خوراک اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به همان صورت داخل خوراک بریزید تا بپزد و همانطور سرو کنید.
لازم به ذکر است که می‌توانید گوجه فرنگی را حذف کنید و فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
برای درست کردن چنجه پیشنهاد می‌کنیم از قسمت‌های چرب گوشت استفاده کنید.
این خوراک خوشمزه را می‌توانید همراه با مقداری روغن زیتون و آب نارنج تازه و همچنین پیاز میل کنید.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :