.
.
صفحه خانگی غذا باگوشت طرز تهیه کباب برگ روش دوم - آکاایران
.

طرز تهیه کباب برگ روش دوم - آکاایران

پرتال آکاایران سایت آشپزی بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت کباب و غذاهای گوشتی انواع کباب ایرانی- طرز تهیه کباب برگ روش دوم

[categoriy],کباب برگ , طرز تهیه کباب برگ


کباب و غذاهای گوشتی انواع کباب ایرانی - طرز تهیه کباب برگ روش دوم

 

مواد لازم

گوشت راسته با فیله گوساله      1 کیلوروغن زیتون      3/1 پیمانهپیاز      2 عددنمک و فلفل      به میزان لازم طریقه آماده کردن کباب برگاین کباب را می توان از راسته گوسفند یا گوساله انتخاب کرد . راسته را پیش از بریدن باید پاک کرد. یعنی 3 الی 4 اسنتی متر از سر کلفت آن را که محل اتصال به استخوان است باید برید ورگ و ریشه روی راسته را باید برداشت . راسته پاک کرده را از طول به چند قسمت 10 سانتی متری تقسیم کنید . هر قسمت را روی تخته بخوابانید و با برش طولی به شکل چند ورقه به کلفتی حدود یک سانتی متر ببرید . یک ورقه از راسته ها را روی تخته بگذاریدو با پشت یک کارد سنگین یا ساطور یا بیفتک کوب روی گوشت بکوبید آب پیاز رنده شده , روغن زیتون, ماست (در صورت دلخواه) و زعفران را مخلوط کنید . راسته ها را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند, سپس به سیخ بکشید . توجه داشته باشید نمک گوشت های قرمز مخصوصاً کباب ها را باید در وسط پخت زد . اگر این کار را از قبل از پخت انجام دهید, گوشت آب انداخته و کباب خشک و سفت می شودروش تهیه :گوشتها را به پهنایی در حدود 7 سانتیمتر برش داده, آنها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم , سپس پیاز را با رنده ریز رنده کرده تا کاملاً له شود . آب آن را گرفته و با روغن زیتون و فلفل مخلوط می کنیم . گوشتها را بمدت 24 اسعت در مخلوط آب پیاز و روغن زیتون خوابانده و در یخچال قرار می دهیم . سپس 2 الی 3 بار با بیفتک کوب روی گوشتها می زنیم . تکه های گوشت را که به سیخ می کشیم آنها را روی کباب پز کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم تا هر دو طرف کاملاً پخته وشد. اما دقت می کنیم که کباب زیاد خشک نشود , نمک را نیز در اواخر پخت به گوشت اضافه می کنیم . پس از پخت کبابها را در دیس می کشیم .


برچسب ها:
کباب برگ
.
طرز تهیه کباب برگ
.



.
.
.

مروری بر گذشته

.
.
.
.
.
.
.
.