صفحه خانگی arrow غذا باگوشت arrow طرز پخت بیف ‌استروگانف - آکاایران

طرز پخت بیف ‌استروگانف - آکاایران

پرتال آکاایران سایت

آشپزی

بخش

آموزش آشپزی

آکا و طرز تهیه هزاران غذا و

آشپزی

آسان قسمت کباب و غذاهای گوشتی انواع کباب ایرانی- طرز پخت

بیف

‌استروگانف

طرز پخت

بیف

‌استروگانف
تا به‌ حال تاریخچه

بیف

‌استروگانف - این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است - را شنیده ‌اید؟ این‌ طور که می‌ گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا،

آشپزی

به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه‌ای از

بیف

(گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌ عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به

ترکی

ب این غذا سیب ‌زمینی سرخ‌ شده نیز اضافه شد.

زبانگوساله,بیف استروگانف,استروگانف

طرز پخت بیف ‌استروگانف


کباب و غذاهای گوشتی انواع کباب ایرانی - طرز پخت بیف ‌استروگانف

 

مواد لازم برای

آشپزی

آکا

برای 4 نفر:
گوشت  گوساله (به صورت باریک خرد شود)                          450 گرم

روغن مایع                                                یک قاشق سوپ ‌خوری

کره                                              25 گرم یا 2 قاشق سوپخوری

پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شود)                                یک عدد

آرد گندم                                                 یک قاشق سوپ‌ خوری

رب گوجه ‌فرنگی                                         یک قاشق چای ‌خوری

سس خردل                                               یک قاشق چای‌ خوری

آب لیمو ترش                                             یک قاشق چای خوری

خامه                                                          دوسوم پیمانه

نمک و فلفل                                                     به میزان لازم

جعفری خردشده                                              کمی برای تزئین

سیب ‌زمینی                                                      500 گرم

طرز تهیه:
* تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌ همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.

* حالا تکه‌ های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه‌ای شوند، روی شعله زیاد اجاق‌ گاز حرارت دهید.

* پس از آن، گوشت را به ‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

* باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

* آرد، رب گوجه‌ فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

* حالا گوشت‌ های سرخ‌ شده را به داخل تابه

برگر

دانید و شعله را کم کنید و حرارت‌ دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌ هایی روی آن ایجاد شود.

* در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. در ضمن برای طعم‌ دارکردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.

* در پایان، سیب ‌زمینی‌ هایی را که به‌ صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب ‌زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

همشهری


برچسب ها:
بیف استروگانف
.
استروگانف
.
استیک
.
غذای روسی
.



ادامه مطالب جدید ساده