
کیک سوشی – فینگر فود
کیک سوشی – فینگر فود
مواد لازم برای کیک سوشی | |
سرکه برنج |
نصف فنجان |
نمک |
1 ق غ |
شکر |
2 ق غ |
آب |
3 و سه چهارم فنجان |
برنج |
3 فنجان |
ماینز |
2 ق غ |
پیازچه ریز خرد شده |
2 ق چ |
پودر واسابی |
2 ق چ مخلوط با 2 ق غ آب |
آب لیمو ترش تازه |
1 ق چ |
نمک و فلفل تازه پودر شده |
به میزان لازم |
میگوی بزرگ پخته شده و پوست گرفته خرد شده |
240 گرم + نعدادی برای تزئین |
جلبک دریایی نوری |
3 ورق |
ترشی زنجبیل خلالی خرد شده |
2 ق غ + مقداری برای تزئین |
دانه کنجد تست شده |
1 ق چ |
جوانه تربچه |
برای تزئین |
مایونز |
برای تزئین |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه کیک سوشی – فینگر فود آشنا میکنیم .
سرکه ، نمک و شکر را مخلوط کرده کناری بگذارید . آب و برنج را در قابلمه ریخته روی حرارت زیاد به جش بیاورید و شعله را کم کرده در قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه برنج را بجوشانید تا نرم شده و تمام آب قابلمه را جذب کند .
برنج را به کاسه ای بزرگ منتقل کرده و مخلوط سرکه را رویش ریخته هم بزنید و بگذارید کاملا خنک شود . هر از گاهی به آرامی برنج را هم بزنید که دانه های برنج به هم نچسبند .
در کاسه ای دیگر مایونز ، پیازچه ، واسابی و آب لیمو را مخلوط کرده به اندازه ی دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید استراحت کند سپس میگو و 1 ق غ ترشی زنجبیل را اضافه کرده مخلوط نمایید .
با انبر ورقه های نوری را روی حرارت حدود 30 – 60 ثانیه حرکت دهید تا تست شود و کمی تغییر رنگ دهد مراقب باشید نسوزند چون تغییر رنگشان زیاد مشهود نیست .
طرف براق ورقه های نوری را روی سطح کار گذاشته و رویش را با 2و نیم فنجان برنج بپوشانید و رویش را با پلاستیک پوشانده و با کمی فشار صافشان کنید ( بدون استفاده از وردنه ) پلاستیک را برداشته و با قلم مو مخلوط واسابی روی برنج بکشید . مخلوط خرچنگ را روی برنج بگذارید و رویش 1 ق غ زنجبیل بپاشید و با 1 فنجان برنج رویش را پر کرده بقیهی ورقه های نوری را رویش گذاشته و با 2 و نیم فنجان رویش را پر کنید و با وردنه رویش را صاف کنید و با کمی فشار مواد را به هم بچسبانید و با یک چاقوی تیز و خیس لبه های کیک را برش بزنید تا مرتب شود و به ظرف مناسب منتقل کنید و رویش را با پلاستیک پوشانده حداقل 2 ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید بماند .
برای پذیرایی کیک را به صورت 3 مستطیل بلند با اندازه ی مساوی برش بزنید و با ترشی زنجبیل و جوانه تربچه و میگو و کنجد تزئین نموده به همره مایونز و واسابی به صورت برش های لقمه ای سرو نمایید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران