آکاایران: طرز تهیه بگارابیگن : بگارابیگن ـ مواد لازم:      بادمجان: ۶ عدد فلفل قرمز: ۳ عدد کنجد: ۱ قاشق سوپخوری سیر: ۱ عدد پیاز: ۲ عدد آب تمر: ۰.۵ فنجان نارگیل: ۱ فنجان زیره: ۱ قاشق سوپخوری گشنیز: ۱.۵ قاشق سوپخوری فلفل: قدری زردچوبه: قدری نمک: قدری روغن: ۳…

طرز تهیه بگارابیگن

بگارابیگن

آکاایران: طرز تهیه بگارابیگن

ـ مواد لازم:     

بادمجان: ۶ عدد

فلفل قرمز: ۳ عدد

کنجد: ۱ قاشق سوپخوری

سیر: ۱ عدد

پیاز: ۲ عدد

آب تمر: ۰.۵ فنجان

نارگیل: ۱ فنجان

زیره: ۱ قاشق سوپخوری

گشنیز: ۱.۵ قاشق سوپخوری

فلفل: قدری

زردچوبه: قدری

نمک: قدری

روغن: ۳ قاشق سوپخوری

    ـ طرز تهیه:     

بادنجان های متوسط را به چهار قسمت تا نصف حجم طولی آن ، قاچ کنید . نارگیل خشک کوبیده و سه عدد فلفل قرمز و یک قاشق زیره و یک قاشق خشخاش را بو بدهید و سپس آن را یکوبید و عرق یک عدد سیر با گشنیز سبز را گرفته با قدری فلفل و زرد چوبه و نمک مخلوط نموده و آن را با مواد فوق بیامیزید.

ادویه جات مذکور را در وسط بادنجان جای دهید و بادنجان ها را با نخ ببندید. دو سه دانه پیاز را حلقه حلقه بریده با سه قاشق روغن در دیگ ریخته و بادنجان ها را رویش بچینید و کمی سرخش کنید. پس از اینکه مختصری سرخ شد، روی بادنجان ها آب بریزید تا بپزد. وقتی که بادنجان ها طبخ، نیم فنجان آب تمر غلیظ روی آنها بریزید تا روغن پس بدهد، وقتی که سر سفره می برید، تخم ها را با قیچی قطع کنید.

.

منبع : iranvij.ir

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :