طرز تهیه مرغ تیکا

چیکن تیکا ماسالا خورش مرغ هندی

برای 4 – 6 نفر

زمان آماده سازی : 50 دقیقه

زمان پخت : 35 دقیقه

مواد لازم برای خمیر سیر
سیر 115 گرم
زنجبیل اسلایس شده تازه 115 گرم
روغن مایع 3 ق غ
مواد لازم برای مرینید
ماست هم زده 225 گرم
خمیر سیر زنجبیل 3 ق غ
نمک 1 ق چ
ران مرغ بدون پوست و استخوان 450 گرم تکه شده
مواد لازم سس
روغن زیتون 2 ق غ
کره 40 گرم
خمیر سیر زنجبیل 85 گرم
فلفل سرانو خرد شده 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
گرم ماسالا 1 ق چ
پاپریکا 2 ق غ
گوجه فرنگی خرد شده 8 عدد
نمک 1 و نیم ق غ
آب 230 – 470 میلی لیتر
روغن به میزان لازم
شنبلیله خشک شده 1 ق غ
خامه 115 گرم
برگ تازه گشنیز برای تزئین
برنج پخته یا نان تازه برای سرو
 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا خورش مرغ هندی آشنا میکنیم .

طرز تهیه خمیر سیر و زنجبیل :

تمام مواد را میکس کنید تا حالت خمیری بگیرند . سپس در شیشه ریخته و برای مصارف بعدی نگهداری نمایید . خمیر سیر زنجبیل را 2 – 3 هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید . این خمیر طعمی بسیار خوشمره به انواع سس ها و پاستاها میدهید .

برای مرینید :

تمام مواد مرینید را با هم مخلوط نموده تکه های مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا کاملا به سس آغشته شود . حداقل نیم ساعت تا یک شب مرغ در ظرف را گذاشته و اجازه دهید مرغ مز دار شود .

طرز تهیه سس کاری :

تابه را روی حرارت گذاشته روغن زیتون و کره را به تابه اضافه کنید . کره که شروع به ذوب شدن کرد خمیر سیر زنجبیل و فلفل سرانو را اضافه کرده تفت دهید تا فلفل کمی نرم شود . رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ باز کنید . گرم ماسالا و پاپریکا را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر به طبخ ادامه دهید تا کاملا به مواد مزه بدهند .

گوجه ها ، نمک و 230 میلی لیتر آب را اضافه کرده به جوش بیاورید و سپس شعله را کم کرده و حدود 20 دقیقه ملایم بجوشانید تا غلیظ شود . ممکن است نیاز به آب بیشتری داشته باشید پس اگر زودتر ازین زمان آب موادتان خشک شد میتوانید کمی دیگر آب به سس اضافه کنید .

تابه ی گریل را روی حرارت گذاشته تا داغ شود سپس با کمی روغن چربش کنید تکه های مرغ را از مرینید جدا کرده تکان دهید و یپی روی تابه گریل بچینید و هر طرف را حدود 2 دقیقه گریل کنید تا کباب شوند . نگران نیم پز بودن مرغها نباشد چن بقیه ی پختشان در سس انجام خواهد شد .

سس را با بلندر پوره کنید دوباره به تابه برگردانده به جوش آورید و مرغ ها و شنبلیله را به آن اضافه کرده شعله را کم کنید و 10 دقیقه مرغها را به همراه سس طبخ نمایید . خامه را اضافه کرده فوا هم بزنید تا یکدست شود .

خورش را با برگهای تازه گشنیز تزئین نموده به همراه برنج یا نان سرو نمایید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

گردآوری توسط بخش غذاهای هندی سایت آکاایران
چیکن تیکا ماسالا خورش مرغ هندی
4 (60%) 51 رای