غذاهای ایرانی، غذاهای محلی ایرانی

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه غذاهای محلی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 غذاهای محلی ایران بسیار خوشمزه و لذیذ می باشند. هر منطقه و شهر و استان، غذای محلی مخصوص به خود را دارند که یادگیری پخت آنها می تواند بسیار جالب باشد. در اینجا به آموزش طرز تهیه سه نوع غذای محلی می پردازیم. با آکاایران همراه باشید

طرز تهیه اردک شکم پر (غذا محلی مازندران)

اردک شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است.... این روش تهیه اردک شکم پر را می توانید در تهیه مرغ شکم پر نیز استفاده کنید.

طرز تهیه اردک شکم پر

مواد لازم:

پیاز   1 عدد

مغز گردو   50 گرم

سبزی مخصوص (چوجاق، ریحان، پونه، زیره و کمی گشنیز)   به میزان لازم

سیر   1 حبه

زردچوبه و نمک و فلفل   به میزان لازم

رب انار   2 قاشق غذاخوری

آلو خراسانی   8 عدد

طرز تهیه اردک شکم پر:

طرز تهیه خورش کنگر (غذای محلی کرمانشاه)

طرز تهیه خورش کنگر

مواد لازم:

گوشت ماهیچه گوسفندی ۵۰۰ گرم

کنگر ۲۰۰۰ گرم

پیاز داغ ۳ قاشق سوپخوری

روغن ۳ قاشق سوپخوری

آب لیموترش ۰٫۵ فنجان

زعفران ۱ قاشق مرباخوری

فلفل قدری

نمک قدری

طرز تهیه خورش کنگر:

گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و میشوئیم و با پیاز سرخ کرده و ۳ تا ۴ لیوان آب میگذاریم بپزد

بعد ساقه های کنگر تمیز کرده و تیغ آن را میگیریم و میشوئیم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ میکنیم و داخل گوشت میریزیم تا کنگر نیز پخته شود ولی زیاد له نشود

نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران سائیده را در خورش میریزیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد

برای نیم کیلو گوشت ۲ کیلو کنگر لازم است کنگر را بعد از تمیز کردن و تیغ گرفتن و شستن باید کمی سرخ کرد و داخل گوشت ریخت

خورش کنگر را میشود با نعنا و جعفری آماده کرد ، در اینصورت یک کیلو کنگر کافی است و ترشی آن آب لیمو یا غوره است ، خورش کنگر را با قیمه و لیمو عمانی نیز درست میکنن

بعد از اینکه قیمه و لپه کمی پخت کنگر را سرخ و اضافه می نمایند و کمی رب گوجه فرنگی به آن میزنند

طرز تهیه کلم پلو (غذای محلی شیراز)

طرز تهیه کلم پلو

مواد لازم:

برنج   1 کیلو

کلم خرد شده   1 کیلو

گوشت چرخ کرده   300 گرم

سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده    نیم کیلو

پیاز   3 عدد

آرد نخودچی   4 قاشق غذاخوری

روغن   به میزان لازم

نمک   به میزان لازم

فلفل   به میزان لازم

زردچوبه   به میزان لازم

آبلیمو   به میزان لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

برنج را با مقداری نمک چند ساعت قبل خیس میکنیم، کلم ها را پوست کنده و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زرد چوبه سرخ میکنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه میکنیم. سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خوب خرد میکنیم برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه میجوشانیم، آبکش میکنیم، سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط میکنیم و در قابلمه میریزیم و دم میکنیم.

پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده میکنیم. آرد نخودچی، نمک،فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.و آنها را به صورت کوفته ریزه در میآوریم و سرخ میکنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ میکنیم. کوفته ها را وسط پلو میگذاریم تا همراه پلو دم بکشد.وقتی پلو دم کشید آن را در دیس میکشیم و با پیاز سرخ شده تزیین میکنیم.

امیدواریم با تهیه این غذاهای محلی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان