میگو را به شیوه های مختلف بپزید+ آموزش
طرز تهیه انواع میگو,طرز تهیه میگو پلو,طرز تهیه میگو سوخاری,طرز تهیه میگو پفکی,طرز تهیه میگو دوپیازه,طرز تهیه میگو,طرز تهیه میگو با سس پستو,طرز تهیه میگو خوشمزه,

پخت میگو

میگو جزو غذاهایی است که هر کسی میل به خوردنش ندارد، ولی اگر میگو با این روشها پخته شود خیلی ها را وسوسه می کند،میگو را می توانید در پخت پلو، خورش و خوراک و سوپ استفاده کنید

طرز پخت میگو کبابی

مواد لازم برای پخت میگو کبابی :

‌ميگو   1 كيلو
 جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری 
 آبليمو  4 قاشق غذاخوری
 کره 50 گرم
روغن زيتون 3 قاشق غذاخوری
  زعفران  2 قاشق غذاخوری
 سیر 3 حبه 
 نمك و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه میگو کبابی :

میگوها را بشوئید و درون کاسه ای بریزید. سپس آبلیمو، جعفری خرد شده، سیر رنده شده، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنید. تمام مواد را با قاشق مخلوط کنید، روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار بدهید تا طعم مواد جذب میگوها شود.

پس از مدت زمان لازم میگوها را از یخچال خارج کنید. سیخ های چوبی یا فلزی را آماده کنید و میگوها را به سیخ ها بکشید. کره را آب کرده سپس با روغن زیتون مخلوط کنید و با قلمو از مخلوط روغن ها روی میگوها بکشید تا خوب چرب شوند.

کباب پز را آماده کنید و میگوهای سیخ کشیده شده را روی آن قرار بدهید. در زمان کباب شدن چند بار با قلمو روی میگوها را چرب کنید تا میگوها ترد باشند و خشک نشوند ؛ پس از آماده شدن میگوها را درون ظرف قرار داده و همراه با سالاد و سس دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه میگو پفکی :

روش های پخت میگو سوخاری, طرز پخت میگو پفکی

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی :

 میگو  400 گرم
تخم مرغ  2 عدد 
 دلستر گندم (دلستر ساده)  1/3 لیوان
 آرد  6 قاشق غذاخوری
 بکینگ پودر  1/2 قاشق چایخوری
 پودر پاپریکا  1/2 قاشق مرباخوری
 زعفران به مقدار لازم 
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه  به مقدار لازم 
پودر فلفل قرمز در صورت تمایل به مقدار لازم

مراحل تهیه میگو پفکی :

ابتدا تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، زعفران دم کرده و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز را خوب با هم مخلوط کنید.

حالا 4 قاشق از کل مقدار آرد را اضافه کرده و باز مخلوط را هم بزیند. بعد از اینکه آرد و مایع تخم مرغ مخلوط و یکدست شد، دلستر را اضافه کرده خوب مواد را هم بزنید.

2 قاشق باقیمانده آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مایع اضافه کیند و باز خوب با هم مخلوط کنید.

حالا مایعی که باید میگو را داخل آن بخوابانیم آماده است. میگوها را داخل مواد ریخته و کامل به مواد آغشته کنید و برای 5 دقیقه بگذارید تا داخل مواد بمانند.

داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، میگوها را یکی یکی داخل روغن بچینید تا یک طرف آن سرخ و طلایی شود. با شعله متوسط حدودا 10 دقیقه زمان می برد. (احتیاجی نیست در ماهیتابه را ببندید)

وقتی یکی از میگوها را تست کردید و دیدید که سرخ شده و پخته است همه میگوها را برگردانید تا طرف دیگر آن ها هم طلایی شود. حدود 10 دقیقه برای طلایی شدن طرف دیگر میگوها هم کافی است. (باز هم احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشد)

زمانی که هر دو طرف میگوها طلایی شدند و میگو پخت، آن ها را از روغن بیرون بیاورید و آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها کشیده شود. حالا میگوهای ترد و پفکی شما آماده سرو هستند و می توانید با لیموترش تازه همراه نان یا برنج آن را میل کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه انواع میگو, نحوه درست کردن میگو

طرز تهیه میگو سوخاری :

میگو سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفداری است که با میگو تهیه می شود. این غذا با دیگر غذاهای سوخاری مانند مرغ سوخاری و قارچ سوخاری کمی متفاوت تر است و به عنوان یک غذای دریایی محسوب می شود که کمتر می توانیم آنرا در فست فودها تهیه کنیم. در این آموزش بهترین روش طرز تهیه میگو سوخاری در منزل را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر میگو سوخاری تهیه نمایید.

مواد لازم میگو سوخاری :

میگو  1 کیلوگرم 
 آبلیمو 3 قاشق غذاخوری 
تخم مرغ   1 عدد
 سیر 5 حبه 
 آرد سفید 1 لیوان
 آرد سوخاری 1 لیوان 
 روغن سرخ کردنی  به میزان لازم
نمک و فلفل  به میزان لازم 

طرز تهیه میگو سوخاری :

ابتدا میگوها را تمیز کنید و درون یک ظرف مناسب بریزید. برای طعم دار کردن میگوها، آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل به میگوها اضافه کنید. پس از این کار سیرها را رنده کنید و به میگوها اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید به صورتی که مواد به تمام قسمت های میگوها برسد. سپس یک سلفون روی ظرف بکشید و آنرا برای مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد طعم دهنده جذب میگوها شوند و میگوها طعم دار شوند.

پس از اینکه میگوها طعم دار شدند آنها را از یخچال خارج کنید. حالا درون ۳ کاسه مجزا آرد سفید، آرد سوخاری و تخم مرغ را بریزید. تخم مرغ را کمی هم بزنید تا بافت آن از هم جدا شود. یک تابه گود روی حرارت قرار بدهید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه بدهید روغن کاملا داغ شود، سپس میگوها را به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید و در تابه قرار بدهید تا سرخ شوند. پس از اینکه میگوها طلایی شدند از روغن خارج کنید.

و درون یک صافی فلزی قرار بدهید تا روغن اضافی میگوها خارج شود. به همین ترتیب تمام میگوها را سوخاری کنید. در کنار میگو سوخاری می توانید از پیش غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده و سالاد فصل استفاده کنید.

مواد لازم :

۱-میگو ۱ کیلو
۲-پیاز یک عدد ( درشت )
۳-آرد ۳/۲ لیوان
۴-آبلیمو یک قاشق سوپخوری
۵-ماست دو قاشق سوپخوری
۶-زعفران نصف قاشق چایخوری
۷-تخم مرع یک عدد
۸-نمک مقدار لازم
۹-بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
۱۰-فلفل مقدار لازم

پخت میگو

طرز تهیه :

ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد .

پخت میگو هندی

مواد لازم برای چهار نفر

۱-میگوی درشت یک کیلوگرم
۲-فلفل قرمز تند نصف قاشق چایخوری
۳-فلفل سبز خرد شده یک قاشق سوپخوری
۴-زردچوبه یک قاشق مرباخوری
۵-زیره کوبیده نرم یک قاشق غذاخوری
۶-سیر پوست کنده کوبیده یک قاشق غذاخوری
۷-گشنیز ریز خرد شده یک قاشق سوپخوری
۸-آب لیموترش چهار قاشق سوپخوری
۹-روغن مایع سه قاشق سوپخوری
۱۰-آب یک استکان.

پخت میگو

طرز تهیه:

فلس میگوها را می گیریم، روغن را در تابه مناسبی ریخته، میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. یک تا دو دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و روی میگو ریخته هم می زنیم. حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی، دو جوش بزند و ادویه جذب آن بشود. باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود، چون میگو هرچه بیشتر پخته شود، سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.

پخت میگو ژاپنی

مواد لازم برای خمیر

آرد گندم۲۵۰ گرم (دو پیمانه)،
تخم مرغ درشت یک عدد،
ماست غلیظ یک پیمانه،
شکرنصف قاشق سوپخوری،
جوش شیرین نصف قاشق مرباخوری،
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری،
روغن آب کرده دو قاشق سوپخوری.

پخت میگو

طرز تهیه:

ماست، شکر، کمی نمک، روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده، خوب هم می زنیم. جوش شیرین، بکینگ پودر و ماست را داخل این مایه ریخته، هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند. آرد را کم کم داخل مایه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه به صورت خمیر لطیفی که به دست نچسبد در بیاید، در صورتی که چسبندگی پیدا کرد، کمی آرد اضافه می کنیم و خمیر را خوب مالش می دهیم. خمیر باید کاملا صاف، یکنواخت و لطیف بشود، روی آن را می پوشانیم که دو تا سه ساعت بماند.
فلس میگو درشت را می گیریم؛ پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم. دقت می کنیم که دم میگو قطع نشود. خمیر را به دو تا سه قسمت تقسیم می کنیم. کمی آرد روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه نازک در بیاید. با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم و اطرافش را به طرف دم جمع می کنیم و فشار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود و دم آن بیرون بماند. دور دم را فشار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صاف شود.
تمام میگو ها را به این شکل آماده می کنیم. روغن مایع فراوان را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. یک ردیف از میگوهای آماده شده را در روغن می اندازیم، گاهی زیر و رو می کنیم تا اطراف آن کاملا طلایی شده پف کند. سپس با کفگیر آنها را از روغن خارج کرده، در صافی می ریزیم تا روغن زیادی آن گرفته شود و داغ از آن استفاده می کنیم. در صورتی که میگوها را قبلا سرخ کرده ایم، برای آنکه گرم شود دو تا سه دقیقه ظرف میگو را در فر ملایم روی پنجره قرار می دهیم.

پخت کباب میگو و سبزیجات

مواد لازم:

۱-میگو ۳۰۰ گرم،
۲-کدو سبز دو عدد،
۳-قارچ خرد شده۲۵۰ گرم،
۴-فلفل دلمه ای قرمز یک عدد درشت،
۵-روغن زیتون دو قاشق غذاخوری،
۶-آب لیموترش تازه سه قاشق غذاخوری،
۷-پودر سیر یک قاشق مرباخوری،
۸-فلفل سیاه یک قاشق چای خوری،
۹-ریحان خشک یک قاشق مرباخوری،
۱۰-پودر آویشن خشک یک قاشق مرباخوری،
۱۱-نمک به مقدار لازم

پخت میگو

طرز تهیه:

میگو ها را پوست می کنیم و رگ پشت آنها را با چاقو پاک می کنیم. کدوها را حلقه حلقه کرده و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد می کنیم. قارچ ها را می شوییم و اگر قارچ درشت بود، آن را چهار قاچ می کنیم. سپس میگو و سبزیجات را با روغن زیتون، پودر سیر، فلفل سیاه، ریحان، آویشن، نمک و آب لیموترش مخلوط می کنیم و می گذاریم دو، سه ساعت بماند، سپس یکی در میان به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم. می توان این مواد را به سیخ های کوچک کشید و روی ماهیتابه چدنی با روغن خیلی کم یا بدون روغن سرخ کرد.

پخت میگو پلو

مواد لازم :

۱-میگو ۳۰۰ گرم
۲-برنج خام ۲ پیمانه
۳-سبزی پلویی خورد شده ۶ الی ۷ قاشق
۴-پیاز ۱ عدد
۵-سیر متوسط ۵ الی ۶ حبه
۶-زعفران دم کرده به مقدار لازم
۷-فلفل قرمز به مقدار لازم
۸-نمک و زرچوبه به مقدار لازم

پخت میگو

مراحل تهیه میگو پلو

ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم.
وقتی پیاز کمی نرم شد سیر خورد شده و زرچوبه هم اضافه میکنیم.
مواد رو با هم تفت میدیم تا نرم بشن و بعد میگوها رو اضافه میکنیم. نباید بذاریم تا سیر و پیاز سرخ بشن چون بعد از اضافه شدن میگو ها هم باز قراره تفت داده بشن و ممکنه بسوزن.
حالا به میگو ها زعفرون و فلفل قرمز هم اضافه میکنیم مقدار فلفل به این بستگی داره که چقدر غذاهای تند رو بپسندین ولی من بهتون تندش رو پیشنهاد میکنم.
میگو و مابقی مواد رو با هم تفت میدیم تا میگوها خودشون رو جمع کنن و بپزن و کمی هم سرخ بشن حالا مایه میگو پلو ما حاضره.
برنج رو آبکش میکنیم و داخل یه کاسه برنج، سبزی و مایه میگو رو با هم مخلوط میکنیم بهتره برای مخلوط کردن مواد همه مواد رو به دو یا سه قسمت تقسیم کنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. حالا مخلوط پلو و میگو رو برای مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم میذاریم.
حالا میگو پلو خوش طعم ما حاضره و میتونیم سروش کنیم

پخت خورشت ميگو

مواد لازم:

۱-ميگو ۱كيلوگرم

۲-سيب زميني ۱كيلوگرم

۳-گوجه فرنگي ۲۵۰گرم

۴-رب گوجه فرنگي ۳قاشق غذاخوري

۵-نمك ۱۵گرم

۶-فلفل ۳گرم

۷-ادويه ۳گرم

۸-زردچوبه ۱قاشق چايخوري

۹-روغن به اندازه لازم

۱۰-پياز ۱۵۰گرم

۱۱-آبليمو ۲قاشق غذاخوري

پخت میگو

طرزتهيه

ميگو را پوست كنده وروده پشتي آن را خارج نموده ,پس از شستن صبر مي كنيم تا آب آن گرفته شود.

پياز را خرد وآن را سرخ مي كنيم، ابتدا يك قاشق زردچوبه وسپس ميگو را به آن اضافه وحدود ۲ دقيقه آن را تفت مي دهيم. بعداً بقيه مواد مثل گوجه فرنگي رنده شده ,نمك,فلفل,ادويه,آبليموو ۱ ليوان آب به آن افزوده می گذاريم ۱۰ دقيقه بجوشد و سيب زميني هاي سرخ شده را روي آن مي ريزيم .اكنون غذاي شما حاضر است.

 

پخت ميگو سرخ شده

موادلازم :

۱-ميگو

۲-پياز,سير,فلفل و ادويه

۳-سيب زميني ياسبزي(گشنيز,شنبليله)

۴-برنج

۵-كشمش,خلال بادام,مغزگردو

۶-ترشي يا ليمو ترش

۷-پيازسبز,تربچه

پخت میگو

طرزتهيه

ميگوي خشك يا تازه را با پياز داغ,سير ,فلفل ,سيب زميني يا سبزي (گشنيزوشنبليله)و ادويه سرخ كرده وبا چلو يا نان مصرف مي كنند. اگر بخواهند پلو مصرف كنند آن را لاي پلو مي گذارند تا با آن دم بكشد. بعضي ها ميگوي سرخ كرده را با كشمش وخلال بادام يا مغزگردو قاطي مي كنند ودر پياز داغ سرخ مي كنند. خوراك ماهي يا ميگو را بهتر است با ترشي , ليمو ترش , ترشي انبه ,پياز سبز يا پياز خشك و تربچه مصرف كرد.

پخت ميگو ته چین

مواد لازم :

۱-ميگو ۱كيلو

۲-برنج ۱كيلو

۳-سيب زميني ۵عددمتوسط

۴-گوجه فرنگي ۲عددسفت وقرمز

۵-شويد,گردليمو,روغن وپياز به مقدار لازم

۶-ادويه , نمك به مقدار لازم

پخت میگو

طرزتهيه

ميگوها را تميز کرده ،شسته و می جوشانيم آنها را كناري گذاشته , سيب زميني ها را خرد كرده ،سرخ مي كنيم سپس پياز وگوجه فرنگي را سرخ کرده وميگوها را همراه با ادويه ,گردليمو,نمك وشويد به آن مي افزاييم , بعد از اينكه خوب سرخ شدند سيب زميني سرخ شده را به آن افزوده و همه مواد را در وسط برنجی كه قبلاً آماده و آبكش كرده ايم ريخته و برنج را دم مي دهيم .اكنون غذا حاضر است.

پخت ميگو با ماکارونی

مواد لازم:

۱-ميگو به مقدار دلخواه

۲-ماكاروني يك بسته

۳-پيازداغ ۵ قاشق سوپ خوري

۴-سير ۴ حبه رنده شده

۵-رب گوجه فرنگي به مقدار كافي

۶-روغن ۲ قاشق سوپ خوري

پخت میگو

طرز تهيه

ميگوها را پاك كرده ،درآب وکمی نمک بمدت ۵دقيقه بپزيد. پياز داغ را همراه با سيروميگوها تفت داده سپس رب گوجه فرنگي , نمك وفلفل وکمی آب به آن اضافه کنيد.

آب را همراه نمك به جوش آورده وماكاروني را در آب جوش بريزيد تا پخته وآماده شود, ماكاروني را آبكش كرده بمدت يك ربع ساعت دم كنيد. سپس ماكاروني را در ظرف ماهي ريخته لابه لاي آن سس آماده را اضافه كنيد.قبل از مصرف مي توانيد روي آنرا با مقداري جعفري تزئين كنيد.

نکاتی برای انواع پخت میگو : 

 برای این که میگو در هنگام پخت شکل حلزونی به خود نگیرد  پس از تمیز کردن با چاقوی تیز 4 برش در بند پشت میگو به عمق نیم سانتیمتر ایجاد کنید.

 حتما رگ پشت میگو را جدا کنید این رگ باعث تلخی میگو می شود.

 مدت پخت میگو سه دقیقه است اگر مدت پخت کمی زیاد شوند میگوها سفت می شود.

 میگوی پفکی و سوخاری را می توانید با سس قرمز، سس فلفل یا سس مخصوص میگو سرو کنید.

 برای کباب کردن میگوها می توانید بین میگوها فلفل دلمه ای قرار بدهید و با هم کباب کنید.

 این غذا را می توانید با روغن داخل ماهیتابه سرخ کنید.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :