هشت دستور پخت ویژه ماهی سالمون - خواص سالمون

ماهی سالمون

ماهی سالمون نوعی ماهی روغنی است.
گوشت آن سفت و پرچرب بوده و چربی در تمام قسمت‌های گوشت پراکنده است.
چربی این آبزی همچون ماهی تن از نوع غیراشباع و حاوی اسیدهای چرب امگاـ۳ است.
پروتئین آن با کیفیت و حاوی اسیدهای آمینه ضروری است.
ریز مغذی‌هایی چون ید، کلسیم، فسفر، سلنیوم، آهن، سدیم، پتاسیم و ویتامین‌های B۱۲، A و D در گوشت آن به
وفور یافت می‌شود.

خواص درمانی

ـ گوشت ماهی سالمون به دلیل وجود برخی رنگدانه‌های کارتنوییدی به این رنگ گرایش یافته است.
این رنگدانه‌ها، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و فعالی هستند که با ورود به بدن موجب رشد و سلامت سلول و بافت‌های بدن
شده و با جذب رادیکال‌های آزاد مضر که بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی در بدن ایجاد می‌شوند از تخریب
و تکثیر بیش از حد سلول و ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می‌کند.
مصرف این ماهی به خصوص برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه توصیه می‌شود.
ـماهی سالمون سرشار از ماده‌ای معدنی به نام سلنیوم است.
سلنیوم این ماهی از ماهی تن و هرینگ بالاتر بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر عفونت‌ها را کاهش
داده و مهم‌ترین ماده معدنی برای افزایش قدرت جنسی و باروری نطفه در مردان جوان است.
ـ ماهی سالمون به دلیل داشتن امگاـ۳ قابل جذب، خاصیت ضدالتهابی داشته و اثر مطلوبی در کاهش دردهای مفصلی و
روماتیسمی دارد.
این اسید چرب ضروری با گشاد کردن عروق خونی و ایجاد تعادل در میزان فشار و چربی خون خطر بروزحمله
قلبی را کاهش داده و شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی را افزایش می‌دهد.
ـ این ماهی یکی از بهترین منابع غیرلبنی ویتامین D است.
میزان ویتامین D آن از دیگر ماهی‌ها بالاتر و به جذب کلسیم و رسوب مواد معدنی به داخل سیستم اسکلتی
کمک می‌کند.
ویتامین B۱۲ آن کم‌خونی همراه با عوارض عصبی را التیام‌ بخشیده و میزان ید آن که از میگو، گوشت قرمز
و مرغ بیشتر است، برای سنتز(تولید) هورمون‌های تیروئیدی نافع است.

توصیه‌ها

برخی از انواع سالمون حاوی سطوحی از جیوه هستند، اما در کل سطح جیوه در این ماهی پایین یا همسان
با ماهی‌های دیگر است.
به دلیل آنکه سالمون یکی از پرچرب ترین انواع ماهی هاست، برای اشخاصی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب نیست.
میزان سدیم این ماهی در مقایسه با آبزیان دیگر درصدی بالاتر بوده و بیماران مبتلا به پرفشاری خون باید در
مصرف آن محتاط باشند.

گروه خون و سالمون :

مصرف این ماهی برای دارندگان هر چهار گروه خونی OABAB مفید می باشد.

ماهی سالمون چیست؟

ماهی سالمون (Salmon) یکی از اعضای خانواده آزادماهیان است.
آزادماهیان، ماهیانی هستند که به تخم گذاری در آب شیرین رودخانه ها علاقه دارند.
به همین علت، پس از زندگی در دریا یا اقیانوس، برای تخم گذاری بر خلاف جریان آب شنا می‌کنند و

به رودخانه باز می‌گردند تا در آنجا تخم گذاری کنند.
پس از تخم گذاری دوباره به دریا بازمی‌گردند و این چرخه تکرار می‌شود.
قزل آلا و ماهی سالمون و سفیدماهی، سه عضو از اعضای خانواده آزادماهیان هستند.

تفاوت ماهی سالمون و ماهی قزل آلا چیست؟

همانطور که اشاره شد این دو ماهی از یک خانواده هستند.
اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی است.
با توجه به اینکه ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و E محسوب می‌شود و نسبت به ماهیان دیگر
امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد، تقاضای نسبتاً زیادی برای آن وجود دارد.
در حدی که برخی پرورش دهندگان ماهی قزل آلا، با تغییر سبد خوراک ماهی های غزل آلا در آخرین مراحل
پرورش، گوشت آن ها را رنگی می‌کنند تا بتوانند به جای ماهی سالمون، گران‌تر بفروشند.

تفاوت ظاهری ماهی سالمون و قزل آلا

ماهی سالمون و تفاوت ظاهری آن با ماهی قزل آلا

دو مورد از مهم‌ترین تفاوت های ماهی سالمون و قزل آلا این است که: •نیمه پایین تن سالمون، بر خلاف
قزل آلا خال ندارد.
•فک بالای ماهی سالمون، هرگز از چشمش بالاتر نمی‌رود.
اما فک قزل آلا همیشه بالاتر از چشم آن است.