
طرز تهیه سکنجبین(سرکه انگبین) و خواص فوق العاده آن
آکاایران: شربت سکنجبین یکی از شربت ها و نوشیدنی های بسیار پرطرفدار و قدیمی ایرانی است که خواص درمانی بسیاری نیز دارد، به همین دلیل در ادامه این مطلب از آکا ، تصمیم داریم طرز تهیه این شربت گوارا و پرخاصیت را آموزش دهیم و خواص آن را بیان کنیم. با ما همراه باشید.
سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم میآمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر وفرح بخش به وجود میآوردند. در برخی نقاط که عسل یافت نمیشد یا میخواستند شربتی ارزان قیمت فراهم کنند سکنجبین را از مخلوط سرکه و شکر تهیه میکردند، ولی همچنان آن را سکنجبین مینامیدند؛ و امروز که عسل گران یا کمیابتر از گذشته شده بهطور کلی این شربت را با شکر تهیه میکنند.
مواد لازم برای درست کردن سکنجبین سنتی:
نعناع ۲ کیلو
سرکه سفید نصف تا ۱ پیمانه
شکر ۳ کیلو
آب ۱۰ تا ۱۲ لیوان
گلاب مقداری
طرز تهیه و دستور پخت شربت سکنجبین سنتی:
۱. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و شکر کاملا در آب حل شود. سپس نعناع پاکشده و شستهشده را ۳ تا ۴ دسته میکنیم و با نخ میبندیم و داخل شهد شکر و آب میکنیم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.
۲. وقتی شهد قوام کافی را به دست آورد و عطر نعنا در شهد جدا شد گلاب و سرکه را هم اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا چند قول بزنند. وقتی که شربت را با کفگیر برداشتیم و شربت در لبه کفگیر به صورت نیمدایره جمع شد و وسطش شکاف خورد شربت سکنجبین آماده است. شربت را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن در شیشههای دربسته در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن:
۱. سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف میشود.
۲. در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده میشود.
خواص سرکه انگبین
- اگر مقدار سرکه در سرکه انگبین زیاد شود ، طبع آن سرد شده و برای زخم معده و روده مناسب نیست.
- اگر شیرینی آن زیاد شود ، طبعش گرم شده و بسیار چاق کننده خواهد شد.
- سکنجبین متعادل کننده حرارت و التهاب کبد است و صفرا را کاهش میدهد و از عطش می کاهد.
- باز کننده عروق و مجاری بدن است
- پاکسازی کننده خون و برطرف کننده غلظت خون است
- شربت سرکه انگبین به پاکسازی کبد، معده ، کلیه و مجاری ادراری کمک میکند.
- برای دفع سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه مفید است.
- شربت سکنجبین به از بین بردن سوزش سر دل و رفلاکس اسیدی معده کمک میکند.
- موجب کاهش التهاب مفاصل و آرتریت است.
- بدن را ضدعفونی کرده و باکتری ها و قارچ ها را از بین میبرد.
- فشار خون را کاهش میدهد.
- از بروز سکته قلبی و مغزی جلوگیری میکند.
- باعث کاهش قند و چربی خون میشود.
- برای درمان بیماری های پوستی از جمله ویتیلیگو ، خارش ، کهیر، اگزما و پسوریازیس مفید است.
- باعث افزایش انرژی میشود.
- نفخ معده را از بین میبرد.
- اگر برای تهیه سرکه انگبین عرق نعنا را با سایر عرقیات گیاهی جایگزین کنید، خواص درمانی متفاوتی پیدا میکند.
- برای پاکسازی معده میتوانید آن را با عرق شاه تره و کاسنی مخلوط کنید.
- برای سلامتی معده میتوانید ان را با عرق بابونه، شیرین بیان و بومادران ترکیب کنید.
- اگر سرکه انگبین را با آویشن و پونه مخلوط کنید خاصیت آنتی بیوتیک پیدا میکند.
- ترکیب سنبل الطیب ، گل گاوزبان و اسطوخودوس باعث ایجاد خاصیت آرام بخش و خواب آور در شربت میشود.