طرز تهیه سکنجبین(سرکه انگبین) و خواص فوق العاده آن
با نزدیک شدن به روزهای گرم سال شربت‌ها هم خواهان زیادی پیدا می‌کنند. در این مقاله از آکا,شما را با طرز تهیه سکنجبین طبیعی و جذاب و خواص فوق العاده آن بیشتر آشنا

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعنا خشک با خیار با خاکشیر با آب نارنج رزا منتظمی با آبلیمو شف طیبه فوت و فن خواص عنصلی روازاده

آکاایران: شربت سکنجبین یکی از شربت ها و نوشیدنی های بسیار پرطرفدار و قدیمی ایرانی است که خواص درمانی بسیاری نیز دارد، به همین دلیل در ادامه این مطلب از آکا ، تصمیم داریم طرز تهیه این شربت گوارا و پرخاصیت را آموزش دهیم و خواص آن را بیان کنیم. با ما همراه باشید.

شربت سکنجبین

سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر وفرح بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان قیمت فراهم کنند سکنجبین را از مخلوط سرکه و شکر تهیه می‌کردند، ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند؛ و امروز که عسل گران یا کمیاب‌تر از گذشته شده به‌طور کلی این شربت را با شکر تهیه می‌کنند.

 مواد لازم برای درست کردن سکنجبین سنتی:

نعناع              ۲ کیلو
سرکه سفید          نصف تا ۱ پیمانه
شکر               ۳ کیلو
 آب               ۱۰ تا ۱۲ لیوان
گلاب             مقداری

طرز تهیه و دستور پخت شربت سکنجبین سنتی:

۱. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و شکر کاملا در آب حل شود. سپس نعناع پاک‌شده و شسته‌شده را  ۳ تا ۴ دسته می‌کنیم و با نخ می‌بندیم و داخل شهد شکر و آب می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.

۲. وقتی شهد قوام کافی را به دست آورد و عطر نعنا در شهد جدا شد گلاب و سرکه را هم اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند قول بزنند. وقتی که شربت را با کفگیر برداشتیم و شربت در لبه کفگیر به صورت نیم‌دایره جمع شد و وسطش شکاف خورد شربت سکنجبین آماده است. شربت را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن در شیشه‌های دربسته در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن:

 ۱.  سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می‌شود.

 ۲.  در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می‌شود.

خواص سرکه انگبین

- اگر مقدار سرکه در سرکه انگبین زیاد شود ، طبع آن سرد شده و برای زخم معده و روده مناسب نیست. 

- اگر شیرینی آن زیاد شود ، طبعش گرم شده و بسیار چاق کننده خواهد شد.

- سکنجبین متعادل کننده حرارت و التهاب کبد است و صفرا را کاهش میدهد و از عطش می کاهد.

- باز کننده عروق و مجاری بدن است

- پاکسازی کننده خون و برطرف  کننده غلظت خون است

- شربت سرکه انگبین به پاکسازی کبد، معده ، کلیه و مجاری ادراری کمک میکند.

- برای دفع سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه مفید است.

- شربت سکنجبین به از بین بردن سوزش سر دل و رفلاکس اسیدی معده کمک میکند.

- موجب کاهش التهاب مفاصل و آرتریت است.

- بدن را ضدعفونی کرده و باکتری ها و قارچ ها را از بین میبرد.

- فشار خون را کاهش میدهد.

- از بروز سکته قلبی و مغزی جلوگیری میکند.

- باعث کاهش قند و چربی خون میشود.

- برای درمان بیماری های پوستی از جمله ویتیلیگو ، خارش ، کهیر، اگزما و پسوریازیس مفید است.

- باعث افزایش انرژی میشود.

- نفخ معده را از بین میبرد.

- اگر برای تهیه سرکه انگبین عرق نعنا را با سایر عرقیات گیاهی جایگزین کنید، خواص درمانی متفاوتی پیدا میکند.

- برای پاکسازی معده میتوانید آن را  با عرق شاه تره و کاسنی مخلوط کنید.

- برای سلامتی معده میتوانید ان را با عرق بابونه، شیرین بیان و بومادران ترکیب کنید. 

- اگر سرکه انگبین را با آویشن و پونه مخلوط کنید خاصیت آنتی بیوتیک پیدا میکند.

- ترکیب سنبل الطیب ، گل گاوزبان و اسطوخودوس باعث ایجاد خاصیت  آرام بخش و خواب آور در شربت میشود.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :