آموزش درست کردن آش خیار متفاوت و خوشمزه
آش خیار چمبر، یکی از آش‌های خوشمزه و متفاوت ایرانی است که در مناطق مختلف استان مرکزی پخته می‌شود. آش خیار چمبر شباهت زیادی با آش گندم دارد با این تفاوت که در ای

آش ها همیشه یکی از غذاهای محبوب در بین خانواده ها می باشد و هر شهر و منطقه ای آش محلی خودش را دارد .آش خیار یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که شاید برای شما جالب باشد همان طور که از نامش پیداست از خیار تهیه می شود اصالت این آش برای استان همدان خصوصا شهرهای ملایر، نهاوند، تویسرکان می باشد. در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا, تصمیم داریم طرز تهیه آش خیار متفاوت و خوشمزه با دست پخت آکا را معرفی کنیم. با ما همراه باشید.

آش خیار چمبر

مواد لازم برای ۴ نفر

  • خیار    ۴ عدد بزرگ
  • گوشت    ۴۰۰ گرم
  • لپه    ½ لیوان
  • عدس    ½ لیوان
  • کشک    ½ لیوان
  • پیاز    ۲ عدد
  • سیر    ۲ حبه
  • نعناع خشک    ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی
  • زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

طرز تهیه آش خیار

مرحله اول

برای تهیه آش خیار سنتی در ابتدای کار لپه و عدس را می شوییم، سپس درون یک کاسه آب قرار می دهیم تا نفخشان گرفته شود. در همین حین یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله سیرها را به صورت ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود. در ادامه گوشت را به همراه مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

حالا چند لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. در ادامه خیارها را به صورت نگینی خرد می کنیم و در صورتی که دارای تخمه های بزرگ هستند، حتما تخمه هایشان را خارج می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله لپه و عدس را آبکشی می کنیم، سپس به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به همراه گوشت به طور کامل بپزند. در همین حین یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقد اری روغن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا پیازها را به صورت خلالی یکدست خرد کرده و به تابه می افزاییم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز به طور کامل طلایی شود. پس از خارج کردن پیاز داغ از تابه، نعناع را به تابه اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه تفت می دهیم.

مرحله ششم

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، خیارها را به همراه کشک و نصف نعناع داغ و پیاز داغ اضافه کرده و اجازه می دهیم آش به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جا بیفتد. در آخر آش را درون ظرف می کشیم و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.

طرز تهیه آش خیار خوشمزه و ساده به روش سنتی همدان

نکات تکمیلی در مورد آش خیار

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آش خیارچنبر را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :