دو روش تهیه بال و بازو لذیذ و خوشمزه در فر

طرز تهیه کتف و بال مرغ در فر :

مواد لازم برای تهیه ی بال مرغ ترد :

طرز تهیه بال مرغ ترد در فر :

کتف و بال ها را کاملا تمیز بشویید و اجازه بدهید آب آن ها کاملا کشیده شوند. سپس فر را روشن کنید و روی دمای 210-220 درجه قرار بدهید.

آرد، پودر پاپریکا، نمک و پودر سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در یک کیسه پلاستیکی با تکان دادن کاملا ترکیب کنید.

پس از ترکیب شدن کتف و بال ها را به مخلوط آرد اضافه کنید. و خوب زیر و رو کنید. تا به آرد آغشته شوند.

داخل سینی فر کاغذ فویلی پهن کنید و روی آن کره ی ذوب شده بریزید. سپس بال ها را روی آن بچینید.

اجازه بدهید 30 دقیقه بپزند و باز آن ها را برگردانید و اجازه بدهید 30-40 دقیقه دیگر بپزند. کتف و بال ها باید کاملا مغز پخت شوند. در این روش آن ها سوخاری می شوند.

نکاتی برای تهیه کتف و بال برشته در فر :

• برای برشته شدن آن ها نیازی به اضافه کردن کره روی آن ها نیست زیرا کتف و بال با پوست است و خودش روغن دارد.

• مدت زمان پخت به دما و حرارت فر شما بستگی دارد. دقت کنید زمانی که مغز پخت شد و ترد شد آن زمان فر را خاموش کنید. اگر زودتر شد مدت زمان کمتری قرار بدهید و اگر نپخته بود مدت بیشتری به آن اجازه بدهید تا بپزد.

روش دوم تهیه بال و بازو در فر

مواد اولیه مورد نیاز تهیه بال مرغ کبابی در فر

۲ کیلو گرم بال مرغ

 ۱ قاشق چای خوری نمک

 ۲ قاشق غذا خوری بکینگ پودر

 ۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده

 ۱ قاشق غذا خوری عسل

 ۲/۱ فنجان سس باربکیو

نکته:

استفاده از بکینگ پودر و زمان پخت طولانی این غذا ممکن اسـت عجیب بنظر برسد، اما این راز طبخ بال­‌هـای مرغ ترد و خوشمزه اسـت.

مرغ را خشک کرده و با پودر بکینگ پودر بپوشانید.

با استفاده از حوله یا دستمال کاغذی، مرغ­‌ها را خشک کنید. آن رابا مقداری نمک و بکینگ پودر پوشانده، و اجازه دهید این مواد بـه خورد مرغ‌­ها برود. برای اینکار می­‌توانید از یک کاسه بزرگ یا یک کیسه زیپ دار پلاستیکی بزرگ استفاده نمایید.

مرغ‌­ ها رابه ورق پخت اضافه کنید.

یک توری سیمی رابه اسپری پخت و پز آغشته نموده و آنرا بر روی یک ورق پخت قرار دهید «برای سادگی در تمیزکاری، ورق پخت رابا فویل آلومینیومی بپوشانید». مرغ‌­ها را دریک لایه بر روی آن بگذارید.

پخت در دمای پایین

یک قفسه از توری سیمی فر را در قسمت پایین و یکی را دریک سوم بالای آن قرار دهید. فر رابا ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ورق پخت را در قفسه پایین قرار داده و اجازه دهید تا بـه مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد طبخ شود.

پخت در دمای بالا

مرغ­‌ها رابه قفسه بالا انتقال داده، درجه حرارت فر رابه 220 درجه سانتی‌گراد افزایش دهید، و پخت مرغ­‌ها را تا زمانی کـه پوست آن‌ها بـه رنگ قهوه‌­اي طلایی درآید «درحدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه» ادامه دهید.

ودر آخرنیز اضافه نمودن سس

کره ذوب شده، عسل و سس باربکیو رابا هم ترکیب نمایید. بال­‌هـای مرغ را دریک کاسه بزرگ قرار داده و سس بـه دست آمده را بر روی آن بریزید. و اجازه دهید سس بـه خورد مرغ‌­ها برود.

اگر بـه سس باربکیو علاقه ندارید، می‌­توانید از سس تریاکی یا سس بوفالو استفاده نموده و ۲/۱ فنجان خردل و ۴/۱ فنجان عسل رابا هم ترکیب کرده و نمک و فلفل رابه میزان دلخواه بـه آن اضافه نمایید.