
دو روش تهیه بال و بازو لذیذ و خوشمزه در فر
طرز تهیه کتف و بال مرغ در فر :
مواد لازم برای تهیه ی بال مرغ ترد :
آرد | یک سوم فنجان |
پودر پاپریکا | 1 قاشق غذاخوری |
پودر سیر | 1 قاشق چاخوری |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
فلفل کاین | یک چهارم الی نصف قاشق چایخوری |
کره | 3 قاشق غذاخوری |
کتف و بال مرغ | 10 عدد |
طرز تهیه بال مرغ ترد در فر :
کتف و بال ها را کاملا تمیز بشویید و اجازه بدهید آب آن ها کاملا کشیده شوند. سپس فر را روشن کنید و روی دمای 210-220 درجه قرار بدهید.
آرد، پودر پاپریکا، نمک و پودر سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در یک کیسه پلاستیکی با تکان دادن کاملا ترکیب کنید.
پس از ترکیب شدن کتف و بال ها را به مخلوط آرد اضافه کنید. و خوب زیر و رو کنید. تا به آرد آغشته شوند.
داخل سینی فر کاغذ فویلی پهن کنید و روی آن کره ی ذوب شده بریزید. سپس بال ها را روی آن بچینید.
اجازه بدهید 30 دقیقه بپزند و باز آن ها را برگردانید و اجازه بدهید 30-40 دقیقه دیگر بپزند. کتف و بال ها باید کاملا مغز پخت شوند. در این روش آن ها سوخاری می شوند.
نکاتی برای تهیه کتف و بال برشته در فر :
• برای برشته شدن آن ها نیازی به اضافه کردن کره روی آن ها نیست زیرا کتف و بال با پوست است و خودش روغن دارد.
• مدت زمان پخت به دما و حرارت فر شما بستگی دارد. دقت کنید زمانی که مغز پخت شد و ترد شد آن زمان فر را خاموش کنید. اگر زودتر شد مدت زمان کمتری قرار بدهید و اگر نپخته بود مدت بیشتری به آن اجازه بدهید تا بپزد.
روش دوم تهیه بال و بازو در فر
مواد اولیه مورد نیاز تهیه بال مرغ کبابی در فر
۲ کیلو گرم بال مرغ
۱ قاشق چای خوری نمک
۲ قاشق غذا خوری بکینگ پودر
۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
۱ قاشق غذا خوری عسل
۲/۱ فنجان سس باربکیو
نکته:
استفاده از بکینگ پودر و زمان پخت طولانی این غذا ممکن اسـت عجیب بنظر برسد، اما این راز طبخ بالهـای مرغ ترد و خوشمزه اسـت.
مرغ را خشک کرده و با پودر بکینگ پودر بپوشانید.
با استفاده از حوله یا دستمال کاغذی، مرغها را خشک کنید. آن رابا مقداری نمک و بکینگ پودر پوشانده، و اجازه دهید این مواد بـه خورد مرغها برود. برای اینکار میتوانید از یک کاسه بزرگ یا یک کیسه زیپ دار پلاستیکی بزرگ استفاده نمایید.
مرغ ها رابه ورق پخت اضافه کنید.
یک توری سیمی رابه اسپری پخت و پز آغشته نموده و آنرا بر روی یک ورق پخت قرار دهید «برای سادگی در تمیزکاری، ورق پخت رابا فویل آلومینیومی بپوشانید». مرغها را دریک لایه بر روی آن بگذارید.
پخت در دمای پایین
یک قفسه از توری سیمی فر را در قسمت پایین و یکی را دریک سوم بالای آن قرار دهید. فر رابا ۱۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ورق پخت را در قفسه پایین قرار داده و اجازه دهید تا بـه مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۱۲۰ درجه سانتیگراد طبخ شود.
پخت در دمای بالا
مرغها رابه قفسه بالا انتقال داده، درجه حرارت فر رابه 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید، و پخت مرغها را تا زمانی کـه پوست آنها بـه رنگ قهوهاي طلایی درآید «درحدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه» ادامه دهید.
ودر آخرنیز اضافه نمودن سس
کره ذوب شده، عسل و سس باربکیو رابا هم ترکیب نمایید. بالهـای مرغ را دریک کاسه بزرگ قرار داده و سس بـه دست آمده را بر روی آن بریزید. و اجازه دهید سس بـه خورد مرغها برود.
اگر بـه سس باربکیو علاقه ندارید، میتوانید از سس تریاکی یا سس بوفالو استفاده نموده و ۲/۱ فنجان خردل و ۴/۱ فنجان عسل رابا هم ترکیب کرده و نمک و فلفل رابه میزان دلخواه بـه آن اضافه نمایید.