پای مـرغ کـرمدار

میترا خدادادی-کارشناس آشپزی و شیرینی پزی

50 دقیقه

مواد لازم برای چهار نفر

خمیر فیلو: چهار ورق (30×20)
کره: 100 گرم
پیازچه: چهار ساقه
موسیر: دو حبه
سیر: دو حبه
قارچ: 200 گرم
آرد: دو قاشق سوپخوری
شیر: یک و نیم پیمـانه
مرغ پخته و خـرد شده: چهار پیمـانه
پنیر پیتزا: نصف پیمـانه
تخم مرغ: سه عدد

ظرف گودی را به ابعاد 23 سانتی‌متر در نظر گرفته، کف و اطراف آن را با کره ذوب شده چرب می‌کنیم. خیمر فیلو را طوری در ظرف قرار می‌دهیم که کف و دیواره آن را پوشانده و از لبه آویزان شود. میان هر لایه از خمیر را کره می‌مالیم، در این مرحله سه ورق از خمیر استفاده می‌شود.

50 گرم از کره را در تابه‌ای روی حرارت گذاشته، پیازچه، سیر و موسیر‌های خرد شده را در آن تفت می‌دهیم. قارچ‌های خرد شده را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم. آرد را به مواد افزوده و پس از این که کمی تفت خورد، شیر را اضافه نموده و هم می‌زنیم تا ترکیب مواد غلیظ شود. در کاسه‌ای متوسط تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کاملا می‌زنیم، سپس پنیر پیتزا و مرغ را اضافه نموده و ترکیب می‌کنیم. در آخر مخلوط قارچ را نیز به مواد افزوده و کاملا مخلوط می‌نماییم. اگر نیاز بود، برای پوشاندن روی مواد از خمیر باقیمانده نیز می‌توان استفاده نمود. روی خمیر را کاملا با کره چرب می‌کنیم (در صورت تمایل می‌توان زرده تخم‌مرغ نیز روی خمیر مالید). پای را در فر با حرارت 180 سانتی‌گراد به مدت 35 دقیقه می‌پزیم.

این خوراک در ابعاد کوچک به عنوان پیش خوراک و به عنوان غذای اصلی در ابعاد بزرگ سرو می شود.

مجله شماره170 -171 صفحه 50