آکاایران: پیـراشکی مـرغ و اسفــناج

آکاایران: پیـراشکی مـرغ و اسفــناج

نام مدرس
سعیده نظام آبادی - کارشناس آپشزی و شیرینی پزی
مواد لازم
تخممرغ: یک عدد
روغن مایع: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
مایه خمیر: نصف قاشق مرباخوری
شیر ولرم: 1/4پیمانه
شکر: نصف قاشق چایخوری
آرد: به میزان لازم
مرغ پخته و ریز خرد شده: یک پیمانه
سیاهدانه، کنجد و فلفل دلمهای قرمز: به میزان لازم
اسفناج تفت داده شده: یک پیمانه
طرز تهیه

مایه خمیر و شکر را به شیر اضافه کرده، در جای گرم قرار می‌دهیم تا حدود یک ربع با گرمای ملایم عمل بیاید.

تخم‌مرغ، ماست و روغن مایع را با هم مخلوط کرده، مایه خمیر را به آنها افزوده و هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. آرد را به مخلوط بالا افزوده تا جایی که خمیر به دست نچسبد، سپس دو گلوله از مواد برداشته، یکی کوچک‌تر و یکی بزرگ‌تر از خمیر، کمی برای تزیین کنار می‌گذاریم. (گلوله کوچک‌تر برای سر عروسک) خمیر را کف دست باز کرده، مرغ و اسفناج را میان خمیرها گذاشته، می‌بندیم و در دست کاملا گرد کرده و کنار می‌گذاریم. گلوله دوم را برای بدن عروسک مانند بالا باز کرده، از مواد گذاشته و می‌بندیم با دست مدل دلخواه می‌دهیم. محل چسبیدن دو خمیر را کمی خیس کرده، دو خمیر را به هم می‌چسبانیم. با اضافه خمیر دست‌ها، پاها، مو و کفش عروسک‌ها را درست می‌کنیم و به وسیله کنجد، سیاه‌دانه، فلفل دلمه‌ای قرمز، مو، چشم و بینی عروسک را تزیین می‌کنیم. می‌توانیم با آب سبزیجات (لبو، جعفری و اسفناج) لباس‌های عروسک‌ها را رنگی کنیم.

نکات
میتوانیم برای طلایی شدن سطح نانها از یک زرده تخممرغ زرده شده استفاده کنیم و با برس روی نانها بمالیم، بعد چشم، ابرو و... را بگذاریم.
مجله شماره 180 صفحه 36
.

منبع : new.ksabz.net

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :