آکاایران: مـرغ تـرش سـیخی

آکاایران: مـرغ تـرش سـیخی

نام مدرس
معصومه یاوری راز-کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای شش نفر

سینه مرغ فاقد استخوان: چهار عدد(یک کیلوگرم)
پیاز خرد شده: دو عدد
سیر له شده: یک حبه
زعفران دم کرده: سه قاشق سوپخوری
ریحان تازه: 50 گرم
روغن زیتون: چهار قاشق سوپخوری
آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
رب انار: چهار قاشق سوپخوری
ماست: نصف پیمانه
کره: 50 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیخ چوبی: به میزان لازم
طرز تهیه

سینه های مرغ را به تکه های یک اندازه خرد می کنیم. پیاز، سیر، زعفران، ریحان خرد شده، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را در مخلوط کن ریخته تا یک دست شود. مایه به دست آمده را در ظرفی ریخته، مرغ را با این سس مخلوط می کنیم. مرغ و سس را به مدت چهار ساعت در یخچال گذاشته، سپس رب انار و ماست را می افزاییم. تکه های مرغ را به سیخ چوبی می کشیم. داخل ماهی تابه چدنی کره ریخته و پس از داغ شدن، سیخ ها را داخل آن چیده تا پخته شوند. این کباب را به همراه نان سنگک یا پلو سرو می نماییم.

نکات
غذای محلی استان گیلان

حتما سیخهای چوبی را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا روی حرارت نسوزد.
مجله شماره 184و185 صفحه 34
.

منبع : new.ksabz.net

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :