چطور بهترین بوقلمون شکم پر کره ای را درست کنیم
بوقلمون شکم پر,طرز تهیه بوقلمون شکم پر در فر,طرز تهیه بوقلمون کبابی در فر,طرز تهیه بوقلمون درسته در فر,بوقلمون شکم پر کره ای

بوقلمون شکم پر,طرز تهیه بوقلمون شکم پر در فر,طرز تهیه بوقلمون کبابی در فر

چطور بهترین بوقلمون شکم پر کره ای را درست کنیم

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم

بوقلمون

1 عدد 6 – 7 کیلو

مواد لازم برای طعم دار کردن

نمک دریا

1 فنجان

شکر قهوه ای

نصف فنجان

دانه فلفل سیاه

1 ق غ

استک سبزیجات

4 و نیم لیتر

رزماری

2 ساقه

برگ بو

2 عدد

دارچین

1 چوب

آب سرد

4 و نیم لیتر

مواد معطر کننده

سیب اسلایس شده

1 عدد

پیاز چهار قاچ شده

1 عدد

چوب دارچین

1 عدد در صورت تمایل

رزماری

3 ساقه

برگ مریم گلی

4 عدد

آویشن تازه

2 ساقه

مواد لازم برای کره معطر

کره

8 ق غ

رزماری خرد شده

1 و نیم ق غ

برگ مریم گلی خرد شده

1 و نیم ق غ

برگ آویشن خرد شده

1 و نیم ق غ

سیر

1 حبه

نمک و فلفل

به میزان لازم

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران به شما آموزش میدهیم چطور بهترین بوقلمون شکم پر کره ای را درست کنیم .

اگر بوقلمون یخ زده بود 2 – 3 روز در یخچال بگذارید بماند تا کاملا یخش باز شود . آب نمک را حداقل یک روز زودتر از پختن بوقلمون آماده کنید تا کاملا جذب بوقلمون شود .

در یک قابلمه بزرگ نمک ، شکر قهوه ای ، استک سبزیجات ، فلفل سیاه ، رزماری ، برگ بو و چوب دارچین را مخلوط کرده روی حرارت متوسط به بالا به جوش آورید و هم بزنید تا شکر حل شود سپس کناری بگذارید سرد شود .

آب سرد را اضافه کرده و بوقلمون را در این آب از سمت سینه بخوابانید اگر بوقلمون روی آب شناور شد بشقابی سنگین رویش بگذارید تا به زیر آب برود و رویش را پوشانده 8 – 12 ساعت در یخچال بگذارید مزه دار شود .

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

بوقلمون را از آب نمک در آورده و با آب سرد داخل و بیرونش را بشویید و با حوله کاغذی خشکش کنید .

شکم بوقلمون را با سیب ، پیاز ، دارچین ، رزماری ، ریم گلی و آویشن پر کنید .

برای معطر کردن کره : کره را با سبزیجات و سیر مخلوط کرده و حسابی نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید و از سمت گردن با دست زیر پوست بوقلمون را با کره آغشته کنید و همین کار با قسمت های دیگر بوقلمون که پوست از گوشت جدا شده را انجام دهید تا تمام سطح گوشت بوقلمون به کره اغشته شود .

بالها را به زیر بدن بوقلمون تا بزنید با قیمانده کره را دوباره ذوب کرده و با قلم مو روی پوست بوقلمون بکشید و در سینی فر تو ری سیمی مخصوص کباب کردن را قرار داده و بوقلمون را از سمت سینه رویش بگذارید و به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید سپس دما را روی 180 درجه گذاشته و به پخت ادامه دهید تا زمانی که دمای داخلی ران های بوقلمون به 160 درجه فارنهایت برسد . حدود 60 – دقیقه طول میکشد تا پوست بوقلمون برشته و کمی قهوه ای شود . در این مرحله با فویل روی بوقلمون را بپوشانید و به پخت ادامه دهید . بوقلمون به وزن 6 – 7 کیلو زمان پختی حدود 2 – 2 و نمی ساعت خواهد داشت . بعد از پخت فویل را کمی شل کنیدو 15 دقیقه صبر کنید از حرارت بیوفتد سپس برش زده و سرو نمایید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :