طرز تهیه پاته مرغ و قارچ
پاته مرغ و قارچ خوشمزه,پاته مرغ و قارچ,مواد لازم پاته مرغ و قارچ,طرز تهیه پاته مرغ و قارچ,روش تهیه پاته مرغ و قارچ,درست کردن پاته مرغ و قارچ

 

در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن پاته مرغ و قارچ را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

پاته مرغ و قارچ خوشمزه,

پاته مرغ و قارچ,مواد لازم 

پاته مرغ و قارچ

طرز تهیه پاته مرغ و قارچ

 

مواد لازم پاته مرغ و قارچ :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

آرد سفید گندم

۲۵۰ گرم

100 گرم / 341 کالری

زرده تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

کره

۸۰ گرم

100 گرم / 737 کالری

نمک

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

روغن زیتون

دو قاشق سوپخوری

100 گرم / 0 کالری

آب سرد

چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه)

100 گرم / 0 کالری

 

مواد لازم برای داخل پاته :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

سینه مرغ خرد شده

یک سینه کامل

100 گرم / 200 کالری

هویج پخته و خرد شده

دو عدد بزرگ

100 گرم / 40 کالری

قارچ سرخ شده و نخود سبز

نصف پیمانه

100 گرم / 27 کالری

پیاز بزرگ خرد شده

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

کره یا روغن

۵۰ گرم

100 گرم / 739 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

 

مواد لازم برای تهیه سس پاته :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کره

چهار قاشق سوپخوری (۵۰گرم)

100 گرم / 737 کالری

آب مرغ

یک پیمانه

100 گرم / 50 کالری

آرد سفید گندم

دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم)

100 گرم / 341 کالری

شیر

1 پیمانه

100 گرم / 110 کالری

نمک و فلفل

به مقدارلازم

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پاته مرغ و قارچ :

*. آکاایران : در یک تابه تفلون  پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد  هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید.

*. تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید.مقداری از باقی مانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید.

*. در پایان روی خمیر را زرده تخم مرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.

 

طرز تهیه سس پاته :

*. آرد را در آب مرغ و شیر حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. در همین حالت کره را به خورد سس می دهیم، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنیدو سس را کنار بگذارید.

 

طرز تهیه خمیر پاته :

*. آرد و نمک را در کاسه ای بریزید، نصف آب و زرده تخم مرغ را کم کم به آرداضافه کنید. کره و روغن زیتون را با  آرد خوب مخلوط منسد. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت بود.

*. کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ایکه خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت بگدارید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

*. سه لا تا می زنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار می دهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می زنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام می دهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).

 

خواص هویج :

*. هویج علاوه بر طعم و عطر عالی که داره دارای مقادیر بالایی از بتاکاروتن و دیگر ترکیبات تاثیر گذار در سلامت مثل ویتامین A و سرشار از مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست. هویج مزایای درمانی مختلفی داره. بویژه برای اندام هایی از بدن مثل چشم، دستگاه گوارش، دندان و پوست بسیار مفید هست. همچنین دارای مقادیری از کلسیم هست که برای رشد استخوان کودکان و تقویت استخوان در خانوم ها مهم و حیاتیه.

*. این سبزی عالی ابتدا به عنوان دارو برای درمان برخی بیماری ها رواج زیادی پیدا کرد و بعد به مصرف روزانه تبدیل شد. هر دو شکل خام و پخته ی این سبزی خاصیت های زیادی داره و توصیه های زیادی در مورد مصرفش شده.

 

اختصاصی آکاایران

 

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :