طرز تهیه تارت مرغ و هویج
انواع غذا با مرغ-آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان-آشنایی با روش تهیه تارت مرغ و هویج

آرد را به همراه نمک، کره، فلفل و بیکنیگ‌پودر در دستگاه غذاساز دو دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به صورت خرده‌های نان در آید...

مواد اولیه:

 

مواد لازم برای داخل تارت:

سیب‌زمینی متوسط ریز خرد شده   یک عدد

 

مواد لازم رویه:

 آرد  250 گرم

 
 زرده تخم‌مرغ  یک عدد

 
 کره سرد  125 گرم

 
 بیکینگ‌پودر  یک قاشق مرباخوری

 
 نمک و فلفل   به میزان لازم

 
 سینه مرغ ریز خرد شده   200 گرم

 
 سیر  یک حبه

 
 زنجبیل  یک قاشق مرباخوری

 
 هویج ریز خرد شده  100 گرم

 
 ریحان و جعفری خرد شده  دو قاشق سوپ‌خوری

 
 خامه  100 گرم

 
 روغن  به میزان لازم

 
 کره   40 گرم

 
 پیاز  یک عدد

 
 قارچ خرد شده   200 گرم

 
 آب‌لیمو   یک قاشق سوپ‌خوری

 
 آرد یا آرد ذرت   یک قاشق سوپ‌خوری

 
 آب مرغ   1/4 پیمانه

 

 

روش تهیه خمیر:

آرد را به همراه نمک، کره، فلفل و بیکنیگ‌پودر در دستگاه غذاساز دو دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به صورت خرده‌های نان در آید، بعد زرده تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم تا خمیر جمع شود. خمیر را در پلاستیک می‌گذاریم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

 

روش تهیه رویه:

پیاز را تفت داده، سپس با قارچ، آب‌لیمو و کره تفت می‌دهیم تا آب قارچ کشیده شود. آرد را افزوده، سپس آب مرغ را می‌ریزیم و وقتی نیمی از آب مرغ کشیده شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

 

روش تهیه مواد میانی:

* سینه مرغ چهارگوش خرد شده را به همراه زنجبیل و سیر رنده شده از سه الی چهار ساعت قبل در دو قاشق روغن، نمک و فلفل سیاه قرار می‌دهیم تا ترد و مزه‌دار شود.

* مرغ مزه‌دار شده را با روغن روی حرارت بالا تفت می‌دهیم تا رنگ آن برگردد، بعد هویج و سیب‌زمینی را می‌ریزیم، تفت داده سپس خامه را ریخته و هم می‌زنیم تا نیم‌پز شوند و از روی حرارت برمی‌داریم.

* خمیر را در قالب قرار می‌دهیم با چنگال چند سوراخ می‌زنیم و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط قرار داده تا کمی طلایی شود.

* خمیر را از فر خارج کرده، می‌گذاریم کمی سرد شود، مواد میانی را ریخته و بعد مواد رویه را اضافه می‌کنیم و دوباره در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار می‌دهیم تا سطح مواد بالا بیاید.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 134 - غزاله تقوی، کارشناس آشپزی

گردآوری آشپزی اکاایران
منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :