طرز تهیه چلونثار خوشمزه همراه با مرغ
اموزش طرز پخت پلو نثار حرفه ای و لذیذ مخصوص مجلسی با گوشت مرغ و فوت و فن های آن

نثار پلو یکی از پلوهای مخلوط و معطری است که مربوط به شهر دماوند است. این غذا به عنوان غذای نذری در مراسم سوگواری محرم نیز طبخ می شود. این غذا با قیمه نثار شهر قزوین متفاوت است. گاهی نثار پلو را با گوشت گوسفندی نیز سرو می کنند که نسبت به مرغ مجلسی تر است. اما در این مقاله از مجموعه مقالات آشپزی آکا تصمیم داریم طرز تهیه نثار پلو خوشمزه به همراه مرغ را آموزش دهیم . با ما همراه باشید.

طرز تهیه نثار پلو با مرغ زنجان مجلسی شاهرود یزدی مرحله به مرحله برای ۸ نفر

 

مواد لازم برای تهیه طرز تهیه نثار پلو دماوندی

  • مرغ محلی یا معمولی ۱ عدد

  • پیاز ۱ عدد

  • سیر ۲ حبه

  • برگ بو ۲ عدد

  • هویج ۲ عدد

  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

  • لپه ۱/۲ پیمانه

  • آلبالو بدون نمک ۱/۲ پیمانه

  • پودر گل سرخ ۱ ق چای خوری

  • زیره سیاه ۱ ق چای خوری

  • عرق هل ۲ ق غذا خوری

  • رب گوجه فرنگی ۱  ق غذا خوری

  • پیاز سرخ سرخ شده ۴ ق غذا خوری

  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه نثارپلو با مرغ؛ مجلسی و خوش‌عطر

طرز تهیه نثار پلو دماوندی

مرحله اول: آماده سازی مرغ

ابتدا مرغ را تیکه تیکه کنید و داخل تابه قرار دهید. می توانید به دلخواه فقط از سینه یا ران استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و سیر را پوست بگیرید و به همراه برگ بو هویج پوست گرفته و ادویه روی مرغ بریزید و در انتها روی آن زعفران دم کرده ریخته و ۱.۵ لیوان آبجوش بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد پلو

در ادامه لپه را از ۱ ساعت قبل خیس کنید و با مقداری آب نیم پز کنید و کف روی آن را بگیرید تا بوی زهم آن از بین برود. آلبالو بدون نمک را از شب قبل خیس کنید و هسته آن را جدا کنید. آبی که آلبالو در آن خیس خورده را دور نریزید.

مرحله سوم: تهیه مواد پلو

در ادامه داخل یک تابه لپه را با کمی روغن یا کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده سپس آلبالو را به همراه تمام ادویه ها و زعفران و پیاز سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید سپس کمی آب و آب آب آلبالو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد میانی خوب پخته و آب اضافی آن کشیده شود.

مرحله چهارم: تهیه نثار پلو دماوندی

در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و یک لایه برنج بریزید و کمی از مواد لپه و آلبالو و همین طور ادامه دهید تا مواد تمام شوند. سپس پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید.

بعد از ۲ ساعت مرغ ها خوب پخته شدند از آب مرغ خارج کنید و داخل یک تابه خوب سرخ کنید. برای تهیه سس این غذا رب را به همراه کمی روغن تفت دهید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و در ادامه آب مرغ صاف شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید و سس غلیظ شود. در انتها نثار پلو دماوندی را داخل دیس کشبده و به همراه مرغ و سس مخصوص سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نثار پلو دماوندی فوق العاده مجلسی

می توانید پیاز را خودتان سرخ کنید برای این مقدرا به ۳ عدد پیاز نیاز دارید.

می توانید از ته دیگ ماست و زعفران برای این پلو استفاده کنید.

می توانید کمی از آب آلبالو را روی پلو بریزید.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :